a legjobb módja annak, hogy a fekete királyi jegesedés

sok kísérlet után végre megtaláltam a legjobb receptet a fekete királyi jegesedés elkészítéséhez, amely nem szörnyű ízű, és valóban fekete! A megfelelő márkájú ételfesték és egy kis kakaópor segít. De megmutatjuk, hogyan lehet fekete ételfesték nélkül is elkészíteni.

ha valaha is megpróbált fekete királyi jegesedést készíteni, akkor valószínűleg észrevette, hogy sok fekete ételfesték szükséges a megfelelő szín eléréséhez.

és még akkor is, a jegesedés általában inkább sötétszürke, mint a tényleges fekete.

akkor, amikor végre megkapja a megfelelő színt, szörnyű íze van! (A fekete ételfestéknek keserű íze van, ami egyszerűen nem túl vonzó.)

és néha “vérzik”. Ami azt jelenti, hogy a fekete beszivárog a többi cukormázba, ami a sütiden van, és tönkreteszi őket.

vagy worse…it soha nem szárad.

ezért tűztem ki, hogy kiderítsem a fekete királyi jegesedés legjobb módját. (Nehéz díszíteni Halloween kivágott cookie-k nélkül!)

az első teszt

az internet súrolása után 3 általános élelmiszer-színezési lehetőséget találtam a fekete színre:

• Wilton Fekete *
• AmeriColor szuper fekete *
• piros, zöld & kék mix # 1: Fekete készült keverés 1/2 teáskanál kék gél ételfesték 1 1/4 teáskanál zöld gél ételfesték 3/4 teáskanál piros gél ételfesték (régebben a Betty Crocker gél élelmiszer szín, amely megtalálható a legtöbb élelmiszerboltok)

és két különböző módon lehetett összekeverni őket:

• a szokásos fehér királyi jegesedésbe
• a kakaóporral készült barna királyi jegesedésbe

tehát összesen 6 különböző tesztre került sor.

úgy kezdtem, hogy 1/32 teáskanálnyi színt kevertem körülbelül 1 evőkanál fehér királyi jegesedésbe. Aztán ugyanezt tette 1 evőkanál barna (kakaópor) királyi jegesedéssel.

de ez nyilvánvalóan nem tette meg a színvágást. Egyik sem jött ki feketén.

tehát mindegyiket 1/16 teáskanál színre növeltem 1 evőkanál jegesedésben.

ezután az összes tálat műanyag csomagolással letakartam, és körülbelül 6 órán át hagytam ülni, hogy jobb képet kapjak arról, hogy mi lesz a végső színeredmény.

az eredmények

és itt néztek ki.

mint látható, a Wilton fekete fehér jegesedés inkább kék-szürke volt, mint fekete.

a kakaóporban lévő Wilton black sokkal közelebb nézett a feketéhez, de még mindig barna-szürke megjelenésű volt.

az AmeriColor Super Black* mind a fehér, mind a kakaópor jegesedésében nagyon közel állt a feketéhez.

nem igazán látni sok különbséget a képen, de személyesen a kakaópor változat inkább meleg fekete volt, míg a fehér jegesedés hűvösebb fekete volt.

a kékkel, zölddel és pirossal kevert jegesedés távolról sem volt fekete.

barna volt. Nagyon szép sötétbarna (egy másik szín, amelyet nehéz megszerezni a királyi jegesedéssel). De nem használható fekete.

az újbóli teszt

mivel csak az AmeriColor Super Black ételfesték ment át az eredeti teszten, úgy döntöttem, hogy visszamegyek a rajztáblára, és megnézem, mi kell ahhoz, hogy használható fekete színt kapjak a másik kettőtől.

ehhez a teszthez még mindig 1 evőkanál fehér királyi jegesedést és 1 evőkanál kakaópor királyi jegesedést használtam a következő változásokkal:

• Wilton Black (több): Növeltem a Wilton fekete ételfesték mennyiségét 1/8 teáskanálra
• piros, zöld & kék keverék # 2: egyenlő részeket használtam zöld, kék és piros Betty Crocker gél ételfesték a vegyes fekete (Az én esetemben 1/2 teáskanálnyit csináltam). 1/4 teáskanálnyi végterméket kellett hozzáadnom a jegesedéshez, hogy megkapjam az eredményeket a képen.

mint látható, mindkettő sokkal sikeresebb volt a színosztályon. Elég feketének tűnnek.

valószínűleg hozzáadhattam volna egy kicsit több pirosat a 2. kék/zöld/piros keverékhez fehér jegesedéssel, mivel kissé zöld árnyalatú. De még mindig úgy néz ki, mint a fekete a legtöbb cookie díszítő forgatókönyvek.

mindkét esetben azonban elegendő ételfestéket kellett használnom, hogy ez befolyásolja a jegesedés ízét:

• 1/8 teáskanál Wilton fekete ételfesték evőkanálnyi jegesedésre
• 1/4 teáskanál Betty Crocker piros/zöld/kék keverék evőkanálnyi jegesedésre

ez nem ideális, de működik, ha ez történik az ételfesték, amely kéznél van.

Tippek a legjobb fekete királyi jegesedéshez

mindezek után itt vannak a tippek a legjobb fekete királyi jegesedés elkészítéséhez:

• használjon olyan kevés fekete ételfestéket, amennyire csak lehetséges, hogy megakadályozza a sok problémát – a keserű ízt, a színvérzést és a nem megfelelő szárítást. Szóval ez a cél.
• adjon hozzá kakaóport a jegesedéshez, mielőtt fekete géles ételfestéket Keverne, hogy gazdag fekete színt kapjon, és kevesebb színt használjon. Csokoládé ízt ad a jegesedésnek. Nem rossz dolog a könyveimben, de néhány embernek nem tetszik (vagy allergiás lehet rá).
• különbség van az Ön által használt élelmiszer-színezék típusában. Az AmeriColor Super Black * volt a legjobb fekete szín, és a legkevesebb színezést igényelte ahhoz, hogy megkapja ezt a színt.
• lehetséges, hogy egy nagyon jó fekete királyi jegesedés használata nélkül fekete ételfesték keverésével egyenlő részek piros, zöld és kék.
• függetlenül attól, hogy milyen módon készíti el a jegesedést, a szín sötétebb lesz, ahogy megszárad. Ha hagyja, hogy egy éjszakán át üljön, miután összekeverte, jobb képet kap arról, hogy fog kinézni.

a legjobb fekete királyi jegesedés összetevők

• 4 csésze porcukor
• 3 evőkanál habcsók por
• 1/2 csésze víz
• 1/3 csésze kakaópor (opcionális) – a holland kakaópor a legjobban működik, mivel sötétebb színű, mint a szokásos kakaópor. De bármilyen kakaópor jobb, mint a semmi.
• AmeriColor fekete gél ételfesték – valószínűleg 2-4 teáskanálra lesz szüksége a jegesedés teljes tételének fekete színezéséhez (1/2-1 teáskanál csésze jegesedésenként).

kellékek

• állvány keverő habverővel mellékletet és egy keverőtál
• spatula
• keverőkanál

Hogyan készítsünk fekete királyi jegesedés kakaóporral

a legjobb megoldás (véleményem szerint) az, hogy adjunk kakaóport a jegesedésre.

amely barnává teszi a jegesedést. A barna pedig közelebb áll a feketéhez, mint a fehérhez, így kevesebb ételfestékre van szüksége.

tegye a porcukrot, a kakaóport és a habcsókport a keverőbe, és néhány másodpercig habverje alacsony sebességgel, hogy megszabaduljon a csomóktól.

adjuk hozzá a vizet, és kis sebességgel keverjük össze, amíg össze nem keverjük.

növelje a keverő sebességét közepesen alacsonyra, és keverje 3-5 percig, amíg a jegesedés puha csúcsokat nem képez.

tesztelje a jegesedés állagát

tesztelje a jegesedést, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a megfelelő állagú-e.

ehhez futtasson egy kést a jegesedésen.

ha kevesebb, mint 10 másodpercbe telik a rés bezárása, akkor a jegesedés túl vékony. Verte még egy kicsit, hogy vastagabb legyen.

ha 20 másodpercnél tovább tart a rés bezárása, akkor a jegesedés túl vastag. Adjunk hozzá néhány csepp vizet, és röviden keverjük össze.

ismételje meg a tesztelési folyamatot, amíg a jegesedés megfelelő állagú lesz.

adja hozzá a fekete ételfestéket

ha az egész tételt fekete jegesedéshez használja, akkor a fekete ételfestéket közvetlenül a tálba adhatja.

ellenkező esetben kanalazzon egy kisebb tálba a fekete színű habot. Mivel nagyon nehéz két tétel jegesedést létrehozni pontosan azonos színnel, ügyeljen arra, hogy elegendő mennyiséget használjon az összes süti díszítéséhez.

majd adjunk hozzá egy kis mennyiségű fekete gél jegesedést, és kézzel keverjük össze.

ha még mindig világosszürkének tűnik, próbáljon hozzá még egy kis fekete gélt.

de nem túl sok! Ne feledje, hogy sötétedni fog, ahogy megszárad.

a sütik méretétől és attól függően, hogy mennyi jegesedést használ mindegyiken, ennek a receptnek körülbelül 24 2 hüvelykes sütit kell lefednie.

Hogyan készítsünk egy kis tétel fekete királyi jegesedést

ha nincs szüksége egy egész tétel fekete jegesedésre, akkor a kakaóport összekeverjük a fehér királyi jegesedéssel.

keverje össze a jegesedést a fenti utasítások szerint, kakaópor nélkül. (Vagy használja saját királyi jegesedési receptjét).

ezután tegye a fehér hab egy részét egy külön tálba.

adjunk hozzá 2-4 teáskanál kakaóport egy csésze fehér habhoz, és alaposan keverjük össze.

adja hozzá a fekete gél ételszínt egy kicsit, amíg sötétebb szürke színt nem kap.

ha a jegesedés túl merev, adjon hozzá néhány csepp vizet, hogy a kívánt állagúra hígítsa.

mint a nagy adag jegesedésnél, hagyja, hogy egy éjszakán át üljön, ha jobb képet szeretne kapni arról, hogy milyen sötét lesz. Fedje le műanyag csomagolással, amely megérinti a jegesedés felületét, hogy ne száradjon ki.

Hogyan készítsünk fekete királyi jegesedést kakaópor nélkül

ha nem akarja kakaóport használni a fekete jegesedés alapjaként, akkor a fenti receptből kiküszöbölheti. Kövesse a fenti utasításokat, de növelje a keverési időt 5-8 percre.

a fekete jegesedéshez további fekete gél ételfestéket is hozzá kell adnia.

megállapítottam, hogy az AmeriColor black gel ételfesték a legsötétebb színt hozza létre a legkevesebb ételszínnel.

a Wilton black gel ételfesték működni fog, ha ez van a kezedben. De ahhoz, hogy a jegesedés elég sötét legyen, sokat kell hozzáadnia (körülbelül 2 teáskanál csésze jegesedésenként a tesztemben), és a végén keserű ízű jegesedés lesz.

adja hozzá az élelmiszer színét egy kicsit egy időben, minden adagolás után jól összekeverve.

addig folytassa, amíg a jegesedés sötétszürke színűvé nem válik.

egy bizonyos ponton észreveszi, hogy több ételfesték hozzáadása nem változtatja meg nagyon a jegesedés színét.

ezen a ponton hagyja abba a további hozzáadást. Ez nem teszi sötétebbé a jegesedést, de keserűbb ízt ad hozzá.

hagyja pihenni a jegesedést

ha van ideje, hagyja, hogy a jegesedés éjszaka üljön, hogy a fekete színnek esélye legyen beállítani. Így láthatja, milyen sötét van (és szükség esetén még több színt adhat hozzá).

annak érdekében, hogy a jegesedés ne száradjon ki, fedje le műanyag csomagolással. Ezután nyomja le a műanyagot, hogy közvetlenül megérintse a jegesedést, és ne legyenek légbuborékok.

így szobahőmérsékleten néhány napig tárolható.

ha úgy néz ki, hogy elválasztott, amikor használja, ez normális. Csak keverje meg egy kicsit, hogy újra összeillessze a rétegeket.

mi van, ha nincs fekete ételfesték?

ha nincs fekete ételfestéke, keverhet más színeket, hogy elkészítse saját verzióját.

nehéz, hogy dolgozzon ki egy igazi fekete így, de működni fog egy csipetnyi. Kakaóporral vagy anélkül is használható.

egy kis tálban, össze egyenlő részek kék gél élelmiszer-színezék, zöld gél élelmiszer-színezék és piros gél élelmiszer-színezék. Mindegyikből 1/2 teáskanálnyit használtam.

a szín teszteléséhez fogpiszkálóval kenjen rá egy kicsit egy darab papírra.

állítsa be egy kicsit több kék, piros vagy zöld hozzáadásával, ha szükséges.

Ezután kövesse ugyanazokat az utasításokat (felülről), hogy a házi készítésű fekete ételfestéket hozzáadja a jegesedéshez.

hogyan kell tárolni a fekete királyi jegesedést

• a jegesedés tárolásához tegye egy tálba, és fedje le műanyag csomagolással. Ezután nyomja le a műanyagot, hogy közvetlenül megérintse a jegesedést, és ne legyenek légbuborékok. Ilyen módon szobahőmérsékleten néhány napig, vagy hűtőszekrényben akár egy hétig is tárolható.
• a fagyasztáshoz tegye egy Ziploc tasakba, és zárás előtt nyomja ki az összes levegőt. A fagyasztóban legfeljebb 3 hónapig tárolható.
• használat előtt állítsa vissza szobahőmérsékletre.
• ha a jegesedés elválik, amikor használja, ez normális. Csak keverje meg egy kicsit, hogy újra összeillessze a rétegeket.

hogyan lehet megakadályozni a fekete királyi jegesedést a vérzéstől

amellett, hogy nem használ túl sok ételfestéket, íme néhány további tipp a fekete jegesedés vérzésének megakadályozására:

• tartsa a habot a merev oldalon. Minél több vizet használ, annál valószínűbb, hogy vérzik.
• szárítás közben ne tegye ki a jegesedést túl sok páratartalomnak. (Ez megint a víz tényező).
• ami azt jelenti, hogy a szárítási folyamat felgyorsítása érdekében ne tegye a sütiket hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba. Ismét Páratartalom …
• győződjön meg arról, hogy a süti jegesedése teljesen megszáradt, mielőtt bármilyen más színt adna hozzá mellé vagy tetejére. Szeretek 24 órát várni a rétegek között.

Nos, ez az én fekete királyi jegesedés kísérlet. Remélhetőleg megtanultál mindent, amit tudnod kell, hogy sikeresen keverd össze a sajátodat!

egyéb receptek, amelyek tetszhetnek

• Halloween denevér cukor sütik
• a legjobb cukor süti recept
• Hogyan készítsünk királyi jegesedést

hogyan készítsük el a legjobb fekete királyi jegesedést

Wanda Simone

kihívás lehet, hogy a királyi jegesedés keserű íz nélkül valódi fekete legyen. De a megfelelő ételfestéket és titkos összetevőnket használva ez a recept szögezi le.

5 tól től 3 szavazatok

Prep idő 15 perc

Teljes idő 15 perc

tanfolyam desszert

konyha Amerikai

adagok 4 csésze

felszerelés

• állványos keverő habverővel és keverőtállal
• Spatula
• keverés spoon

összetevők 1x2x3x

• 4 csészék porcukorral
• 3 evőkanál habcsók por
• ons csésze vízzel
• ons csésze kakaópor opcionális
• AmeriColor fekete gél ételfesték – akkor valószínűleg szükség lesz 2-4 teáskanál színezni az egész tétel jegesedés fekete 1/2-1 teáskanál egy csésze jegesedés.

utasítások

• tegye a porcukrot, a kakaóport és a habcsókport a keverőbe, és néhány másodpercig kis sebességgel habverje fel, hogy megszabaduljon a csomóktól.
• adja hozzá a vizet, és keverje össze alacsony sebességgel, amíg össze nem keveredik.
• növelje a keverő sebességét közepesre, majd keverje 3-5 percig, amíg a jegesedés puha csúcsokat nem képez.
• futtasson egy kést a jegesedésen, hogy tesztelje az állagot
• ha kevesebb, mint 10 másodpercbe telik a rés bezárása, akkor a jegesedés túl vékony. Verte még egy kicsit, hogy vastagabb legyen.
• ha 20 másodpercnél tovább tart a rés bezárása, akkor a jegesedés túl vastag. Adjunk hozzá néhány csepp vizet, és röviden keverjük össze.
• ismételje meg a tesztelési folyamatot, amíg a jegesedés nem lesz megfelelő állagú.
• ha az egész tételt fekete jegesedéshez fogja használni, Adja hozzá a fekete ételfestéket közvetlenül a tálához. Ellenkező esetben válassza ki azt a jegesedést, amely fekete akar lenni.
• adjunk hozzá egy kis mennyiségű fekete gél jegesedés és keverjük össze kézzel.
• ha még mindig világosszürkének tűnik, adjunk hozzá még egy kis fekete gélt, majd keverjük össze újra. Ismételje meg, amíg el nem éri a sötét színt.

Hogyan készítsünk egy kis tétel fekete királyi jegesedést kakaóporral

• tegyen egy sima fehér királyi habot egy tálba.
• adjunk hozzá 2-4 teáskanál kakaóport egy csésze fehér habhoz, majd alaposan keverjük össze.
• adja hozzá egy kicsit a fekete gél ételszínt, amíg sötétebb szürke színt nem kap.
• ha a jegesedés túl merev, adjon hozzá néhány csepp vizet, hogy a kívánt állagúra hígítsa.

Hogyan készítsünk fekete királyi jegesedést kakaópor nélkül

• készítse el a receptet a fentiek szerint, kihagyva a kakaóport, és a keverési időt 5-8 percre növelve. Több fekete ételfestéket is használnia kell.
• adja hozzá az étel színét egy kicsit egy időben, minden adagolás után jól összekeverve.
• addig folytassa, amíg a jegesedés sötétszürke színű nem lesz.
• egy bizonyos ponton észreveszi, hogy több ételfesték hozzáadása nem változtatja meg nagyon a jegesedés színét. Ezen a ponton hagyja abba a további hozzáadást. Ez nem teszi sötétebbé a jegesedést, de keserűbb ízt ad hozzá.

Hogyan készítsünk saját fekete ételfestéket

• kombinálja a kék, piros és zöld gélfesték egyenlő részeit egy tálba. Mindegyikből 1 teáskanál jó mennyiség egy kis tételhez.
• fogpiszkálóval kenje el az ételfesték egy részét egy darab papírra a szín teszteléséhez. Szükség szerint állítsa be.
• kövesse a fenti recept utasításait, hogy hozzáadja a jegesedéshez.

Megjegyzések

• a holland kakaópor a legjobban működik, mivel sötétebb színű, mint a szokásos kakaópor. De bármilyen kakaópor jobb, mint a semmi.
• mivel nagyon nehéz két tétel azonos színű jegesedést létrehozni, ügyeljen arra, hogy elegendő mennyiséget használjon az összes süti díszítéséhez.
• ahhoz, hogy jobban megértsük, milyen sötét lesz a jegesedés, hagyjuk ülni egy éjszakán át. Fedje le műanyag csomagolással, amely megérinti a jegesedés felületét, hogy ne száradjon ki.

hogyan kell tárolni a fekete királyi jegesedést

• a jegesedés tárolásához tegye egy tálba, és fedje le műanyag csomagolással. Ezután nyomja le a műanyagot, hogy közvetlenül megérintse a jegesedést, és ne legyenek légbuborékok. Ilyen módon szobahőmérsékleten néhány napig, vagy hűtőszekrényben akár egy hétig is tárolható.
• a fagyasztáshoz tegye egy Ziploc tasakba, és zárás előtt nyomja ki az összes levegőt. A fagyasztóban legfeljebb 3 hónapig tárolható.
• használat előtt állítsa vissza szobahőmérsékletre.
• ha úgy néz ki, hogy elválasztott, amikor használja, ez normális. Csak keverje meg egy kicsit, hogy újra összeillessze a rétegeket.

kipróbálta ezt a receptet?Hadd tudja, hogy volt!