A száraz bab hosszú távú tárolása

bab tartják az egyik végső sürgősségi élelmiszerek, mert nagyon tápláló és nem romlandó. A bab azonban rosszul megy, ha nem megfelelően tárolják.

Íme, mit kell tudni a bab hosszú távú tárolási módszereiről.

Mennyi Ideig Tárolhatja A Száraz Babot?

eredeti műanyag csomagolásukban tárolva a szárazbab körülbelül 1 évig tart. Bizonyos tárolási módszerekkel azonban lehetséges, hogy a szárazbab 25+ évig tart, beleértve a barkácsolási otthoni tárolási módszereket is.

miért romlanak el a száraz babok?

mint minden száraz élelmiszer esetében, a bab is érzékeny az oxigénre, a fényre, a páratartalomra és a hőre. Az oxigén különösen nagy aggodalomra ad okot, mivel a babban lévő természetes zsírok lebomlanak, ami avassá válik. A magas páratartalmú területeken a bab is penészes lehet.

még akkor is, ha a bab biztonságosan fogyasztható, az oxigén és a fény hatására a bab elveszítheti tápanyagait. Mindössze 2 év elteltével jelentős vitamin-lebomlás következik be, és 5 év után gyakorlatilag nem lehetnek vitaminok. A bab fehérje és ásványi összetevői azonban sértetlenek maradnak. (source)

Hogyan állapítható meg, ha száraz bab mentek rossz

• Avas szag: száraz bab nem kell semmilyen észrevehető szaga
• látható jelei penész: úgy néz ki, mint fuzz vagy egy film, mint a bab
• színváltozás: Elszíneződött bab gyakran még mindig biztonságos enni, de a vitamin tartalma valószínűleg kimerült

zsizsik és más bab kártevők

a bab hosszú távú tárolásának másik problémája az, hogy megfertőződhetnek zsizsik vagy lepkék. Gyakran a zsizsik tojás már a bab belsejében van, amikor megvásárolja őket. Ellenőrizze a babot, hogy nincsenek-e lyukak; ezek a rovartojások jelei.

több hétig is eltarthat, amíg a tojások kikelnek és fejlődnek, így a tojások általában nem jelentenek problémát, ha a babot a vásárlás után hamarosan felhasználják. Ha azonban a babot körülbelül egy hónapnál tovább tervezi tárolni, a zsizsik felnőttekké kelhet, több tojást tojhat, majd fertőzést kap.

hogy megakadályozzák a zsizsik a bab tároló:

• forgassa át a babkészletet vagy
• használjon olyan tárolási módszereket, amelyek elpusztítják a tojásokat

További információ a zsizsikek megelőzéséről és megszabadulásáról.

a szárazbab tárolásának legjobb módjai

ha a babot 3+ hónapig szeretné tárolni, itt vannak a legjobb tárolási módszerek.

1.Lehetőség: légmentesen záródó tartályok

felhasználhatósági idő: 3 év

soha ne tárolja a száraz babot a műanyag zacskóban, amelybe bejöttek; túl könnyű a nedvesség és a rovarok bejutása ezekbe a zsákokba. Ehelyett helyezze a babot légmentesen lezárt tárolóedényekbe.

a tartályt hűvös, sötét helyen kell tartani. Így legalább 3 évig kell tartaniuk. Nem javaslom azonban, hogy több babot tároljon, mint amennyit 3 hónap alatt el tud forgatni; a bab túl érzékeny a károsodásra, még légmentes tartályokban is.

mint korábban említettük, az egyik gyakori probléma az, hogy a babban már lehetnek zsizsiktojások, amikor megkapja. A tojások akkor kikelnek, és hirtelen hatalmas fertőzést kapsz. Így lépéseket kell tennie a rovartojások elpusztítására, mielőtt a babot tárolná, például először fagyasztva vagy mikrohullámú sütőben.

néhány jó légzáró konténer a következőket tartalmazza:

• Befőttesüvegek
• Vákuumcsomagoló tartályok
• légmentesen záródó tartályok, mint amilyeneket a Progressive Prepworks vagy a Rubbermaid Brilliance készített.

2. Lehetőség: Fagyasztó

Eltarthatósági Idő:

a szárazbab fagyasztóban történő tárolása megvédi őket a hőtől, a fénytől és a rovaroktól. Így kellene évekig tartaniuk. Száraz bab tárolása a fagyasztóban:

1. tegye a babot egy lezárható fagyasztózsákba.
2. Címkézze fel a babot a dátummal, így könnyen elforgathatja őket.
3. ha el kell távolítania őket, de nem tervezi használni őket (például hogy több hely legyen a fagyasztóban), győződjön meg róla, hogy a babot szobahőmérsékletre állítja, mielőtt bármilyen tárolóedénybe tenné, mivel páralecsapódás alakulhat ki.

3. lehetőség: Vákuumzárás

felhasználhatósági idő: 5+ év

a Vákuumzárás olyan folyamat, amelynek során a gép kiszívja a levegőt egy speciális tasakból, majd lezárja. Mivel kevés levegő maradt a tasakban, a vákuummal lezárt bab sokkal hosszabb ideig tarthat.

fontos azonban megjegyezni, hogy a vákuumtömítő zsákok nem teljesen légmentesek. A zsákokban apró lyukak vannak, amelyek végül lehetővé teszik az oxigén és a nedvesség bejutását. Nem védik a rovarfertőzést vagy a fény károsodását sem.

ha vákuumzárást szeretne használni a bab tárolására:

• először tegyen lépéseket a babban lévő rovartojások elpusztítására, például a bab fagyasztásával
• tegyen egy szárítószert a babhoz, hogy segítsen szabályozni a nedvességet
• Címkézze fel a tasakokat a dátummal, és feltétlenül forgassa át őket
• tárolja a lezárt tasakokat hűvös, sötét helyen

4.lehetőség: oxigénelnyelő tartályok

felhasználhatósági idő: 5+ év

a nagy mennyiségű bab tárolásának egyik egyszerű módja az, ha élelmiszer-minőségű vödrökbe, üvegekbe vagy újrahasznosított tartályokba, például műanyag szóda palackokba teszik őket. A probléma ezzel az, hogy sok levegő lesz a tartályokban, és az oxigén végül a bab elromlását okozza.

egy egyszerű megoldás az oxigén abszorberek beszerzése és a babot tartalmazó tartályba helyezése. Az oxigénelnyelők apró csomagok, amelyek vasat tartalmaznak és oxigént szívnak fel. A csökkent oxigén azt is jelenti, hogy a babban lévő rovartojások nem tudnak túlélni.

elméletileg a bab korlátlan ideig tárolható így. A legtöbb konténer azonban valójában nem légmentes. A vödrök végül elveszítik tömítésüket, és az oxigén szivárog be (bár a tömítésfedelű vödrök általában jobban teljesítenek).

az újrahasznosított műanyag palackok végül is szivárognak. A konzervdobozok megbízhatóbbak, és láthatjuk, hogy működnek, mert a fedél úgy néz ki, hogy “beszívódik”, de nem tudnak annyi ételt tartani, és hajlamosak a törésre. Ezért ajánlott a Mylar zsákokkal ellátott oxigénelnyelők használata.

További információ az oxigénelnyelőkről a hosszú távú élelmiszer-tároláshoz.

opció 5: Mylar táskák oxigén abszorberek

Felhasználhatósági időtartam: 25 + év

a bab hosszú távú tárolásának legjobb módja az, ha lezárja őket Mylar zsákokban oxigénelnyelőkkel. A Mylar áthatolhatatlan a nedvességre és a gázokra, és blokkolja a fényt. Mivel az OAs eltávolítja az oxigént a zsákokból, a bab gyakorlatilag minden romlástól védve van.

ilyen módon tárolva a bab 25+ évig tarthat, minimális tápanyagveszteséggel.

ez a bejegyzés lépésről lépésre ismerteti az élelmiszerek Mylar zsákokban történő tárolását.