az elmúlt tíz évben A Joe’ s szupermarket lánc kereskedője két dollárért értékesítette Charles Shaw borait – ismertebb nevén két Buck Chuck-ot. Nagy siker volt.
valójában a Trader Joe “Fearless Flyer” újságjának egy nemrégiben megjelent kiadása ezt mondja: “Úgy gondoljuk, hogy tudjuk, miért ütöttek ezek a borok egy akkordot – bebizonyították, hogy a bornak nem kell drágának lennie ahhoz, hogy jó, iható bor legyen. Ezek nem drágák, jók, és nagyon ihatóak.”
a Charles Shaw borokat a Bronco Wine Company gyártja Ceres, Kalifornia, Modesto közelében. A márka jelenlegi formájában alig több mint egy évtizeddel ezelőtt született,amikor a Bronco és más termelők túl sok szőlőt szüreteltek. A cég egyik alapítója, Fred Franzia azzal az ötlettel állt elő, hogy aláássa a versenyt: két dolláros palackot készít. “Be tudott menni, megnevezte az árát, és előállt ezzel a nevetségesen olcsó borral. És idővel rá kellett jönnie, hogyan szállítsa tovább. Nem utolsósorban az, őszintén szólva, saját szőlőültetvényeinek ültetése ” – mondja Jon Bonne, a San Francisco Chronicle borszerkesztője.
most Bronco sok földet birtokol Kaliforniában – több mint 40 000 hektár szőlőültetvényt-főleg a San Joaquin-völgyben. A Charles Shaw bor pedig csak egy a több mint 90 különböző Bronco márka közül, amelyek többsége palackonként kevesebb, mint tíz dollárért árul.
“Fred nagyon ragaszkodik ahhoz, hogy soha senki ne fizessen tíz dollárnál többet egy üveg borért” – mondja Bonne. “Bár még ő is megtörte ezt bizonyos tartalékok felajánlásával. De egyszerűen hisz az olcsó borban.”Az olcsó bor nem valami új Kalifornia számára. Valójában hosszú hagyománya van az olcsó bor készítésének, amelyet ugyanúgy értékesítenek, mint az asztali bort-teszi hozzá Bonne.
de a gazdaságok megváltoztak, és tíz év és 600 millió palack után, hogy lehet két dolláros tokmány még mindig csak két dollár? Elmentem Bronco palackozó létesítményébe, hogy kiderítsem.
a Charles Shaw bort Napában állítják elő, átlagosan 245 palack / perc sebességgel. Fred Franzia fia, Joe vezeti ezt a nemrég épített gyárat. Körbevezetett, és azt mondta, nagyon büszke arra, hogy ez hogyan változtatja meg az ipart.
Franzia azt mondja, hogy Bronco volt az egyik első úttörő könnyű üveg. Ez nagy. Itt van miért: egy tipikus esetben a bor súlya körülbelül 36 font, míg egy esetben a könnyű palackok súlya 30 font. Ami azt jelenti, hogy Bronco egyszerre többet tud szállítani. “Alapvetően egy teherautónyi borban 1200 doboz szállítása helyett közel 1440 esetet szállít. Tehát alapvetően minden ötödik teherautó fizeti magát, csökkentve a szénlábnyomot ” -mondja Franzia, hozzátéve, hogy ez egy win – win-jó a környezetnek és a haszonkulcsnak. “Ez tényleg kezd szabványossá válni az iparban, mert az üzemanyag növekszik, és amikor tíz dollár alatti termékekkel foglalkozik üvegenként, akkor nagyon érzékeny a gázárakra, amelyek befolyásolják az üveg borát” – folytatja.
egy másik példa a parafa. A Bronco inkább nem használ műanyag parafát egyik borához sem. Néhányuknak csavaros kupakja van, amelyet az iparban “Stelvin zárók”néven ismernek. De Charles Shaw számára a Bronco a természetes parafa egyik legolcsóbb formáját használja. Ez egy apró darabokból álló forma, amelynek alján valódi parafa furnér található. “Úgy gondoljuk, hogy a parafa az elsődleges lezárási módszer a bor számára, ezért meg akarjuk őrizni a parafa magas minőségét, amelynek természetes csúcsa van, amely akadályt képez a kompozit és maga a bor között” – mondja Franzia.
a San Francisco Chronicle Jon Bonne szerint az ilyen gyártási részleteket fontos megérteni, különösen az olcsó bor esetében: “őszintén szólva, a költségek nagyobb részét az üveg, a parafa és a forgalmazás jelenti. Ez az egyik oka annak, hogy bárhol máshol Kalifornián kívül, a két dolláros Chuck valójában 3 dollár.”Bonne elmagyarázza, hogy a két dolláros tokmány Kaliforniából bárhová történő szállításának költsége túl magas ahhoz, hogy támogassa. “Ami a tényleges bort illeti, a bor nem rettenetesen drága. Azt mondanám, hogy valószínűleg a költségek 30-40 százaléka, ha ez ” – teszi hozzá Bonne.
ez azt jelenti, hogy a Charles Shaw üvegben lévő tényleges bor kiskereskedelmi értéke körülbelül 0,75 dollár. Bonne szerint a Bronco valóban olcsó szőlőt használ, amelyet szinte teljes egészében a San Joaquin-völgyben termesztenek, ahol a föld olcsóbb, mint Napában vagy Sonomában. Sőt, hozzáteszi ,hogy ” Fred Franzia, aki a Bronco-t vezeti, abszolút mestere annak, hogy kihasználja az ömlesztett borrendszert, hogy az ömlesztett bort felvegye, ahol elérhető.”
ami azt jelenti, hogy egy üveg két Buck tokmány szinte bárhonnan származhat. “Ez volt a zsenialitása. Úgy érezték, mintha egy igazi üveg bor lenne. Úgy csinálták, mintha ez egy igazi üveg bor lenne. És ami benne volt, az mellékes volt. És őszintén szólva, senki sem panaszkodott sokat ” – mondja Bonne.
míg Joe Franzia úgy véli, hogy ez azért van, mert a borának jó íze van: “tíz éven keresztül évente átlagosan 5, 5-6 millió esetet nem ad el, ha olyan terméket értékesít, amelyet az emberek nem élveztek.”
valóban sok embernek tetszik. De természetesen nem mindenki nagy rajongója a két Buck Chuck-nak. Az egyik leggyakoribb panasz, amelyet Joe kereskedő ügyfeleitől hallottam San Francisco SOMA kerületében, az íz következetlensége volt.
azoknak az embereknek természetesen vannak más, meglehetősen olcsó, következetesebb ízű borok is, mint például a Bonterra, a nagy kaliforniai borász, Fetzer által készített bor. Bonterra eladja mintegy 12 dollárt egy üveg – még tíz dollárt több, mint két Buck Chuck.
Ann Thrupp a Fetzer és Bonterra szőlőültetvények fenntarthatósági és ökológiai fejlesztési vezetője. Azt mondja, hogy az árpont sok különböző tényezőtől függ. A vállalati szakirodalom szerint a Bonterra a legjobban eladott bio szőlőből készült bor az Egyesült Államokban. “Sokan nagyon szeretik, amit ez jelent, és magabiztosnak érzik magukat abban, ami mögötte van” – mondja Thrupp.
a Bonterra szőlő Mendocino és Lake megyék fenntartható módon tenyésztett szőlőültetvényeiből származik. A vállalat víz-és energiatakarékosságot gyakorol, komposztál, sőt traktorok helyett juhokat is használ a szőlőültetvények gyomirtására.
Thrupp azt mondja, hogy az ilyen gyakorlatok “egy kicsit több kétkezi munkát igényelnek olyan dolgok elvégzéséhez, mint a levelek húzása és a kártevők elleni védekezés további ellenőrzése.”Mendocino megyében ez valamivel magasabb termelési költségeket jelent. Az egyéb többletköltségek az ökológiai gyakorlatok tanúsításával kapcsolatosak, amelyek további időt és munkát igényelnek. Aztán ott van maga a munka.
“annak érdekében, hogy ilyen olcsó szőlőtermesztést végezzen, olyan olcsó munkaerőt kell találnia, amennyit csak lehet” – mondja Bonne, hozzátéve, hogy “nem meglepő, hogy Kaliforniában a szőlőültetvények nagy részét migráns munkavállalók végzik, gyakran nem dokumentálva.”
a Fetzer Vineyards programot kínál munkavállalóinak az angol nyelvtanuláshoz. Ők is megtérítik a tandíjat, és különböző házon belüli képzéseket végeznek. De az olcsóbb borok esetében “minél olcsóbb a szőlőtermesztés, annál inkább belefut a munkaügyi jogsértések lehetőségébe” – mondja Bonne.
a feljegyzések legalább egy nyilvános botrányt mutatnak a Bronco egyik Alosztályának tulajdonában lévő szőlőültetvények munkakörülményei körül, Nyugati Parti szőlőtermesztés. 2008-ban egy terhes, 17 éves, okmányokkal nem rendelkező munkavállaló, Maria Isabel Vasquez Jimenez, a West Coast Grape egyik munkaerő-vállalkozójának dolgozott. Egy forró napon összeesett egy mezőn, később hő kimerültségben halt meg. A Bronco szóvivője, Lisa Adams Walters azt mondta, hogy nem tud kommentálni, amikor a vállalat munkaügyi gyakorlatáról kérdezték.
tehát termelés, minőség, föld, munkaerő. A másik dolog, amely meghatározza a bor költségeit Kaliforniában, a presztízs. Csatlakoztam Fred Daniels bortanácsadóhoz a San Francisco-i borkereskedő társaság folyosóin. Megkértem, hogy magyarázza el a különbséget két üveg Pinot Noir között-az egyik 12 dollár A másik 46 dollár.
“a mákhoz hasonlóan ez egy nagyon jól elkészített bor lehet, de Monterey megyéből készül, így a szőlőültetvényeknek nincs ilyen presztízse” – magyarázza Daniels. Míg a 46 dolláros palack az orosz folyó völgyéből származik. “Az ottani borok általában ebben az árkategóriában futnak. Ha elmegyek a Russian Riverbe, és szőlőt vásárolok arról a területről, a borok automatikusan ebben az árkategóriában lesznek árazva” – tette hozzá.
ezek egyike sem vonatkozik az olyan márkákra, mint Charles Shaw. A címke csak azt mondja, hogy a bor Kaliforniából származik, ami az egyik oka annak, hogy a bonne-hoz hasonló kritikusok azt mondják, hogy szinte nincs értelme megvitatni az ilyen alacsonyabb polcú palackok minőségét, amelyek kevesebb, mint 15 dollárba kerülnek.
“valószínűleg egy nagy darab, amit kóstol, lehet egy szőlő koncentrátum: lehet cukor, lehet egyfajta maradék íz a tölgy termékekből. Így, része annak, amit csinálsz, amikor bort készítesz ezen a szinten, egyszerűen az, hogy kijössz valamivel, ami rendben van” – mondja Bonne. Ami több millió borfogyasztó számára elég jó.
ez a történet eredetileg 2011 májusában került adásba.