a GMO-k (géntechnológiával módosított szervezetek) továbbra is forró téma az élelmiszertérben, és a szójabab különösen nagy része ennek a beszélgetésnek, mivel az Egyesült Államokban termesztett GMO-k jelentős részét teszik ki. Mivel az emberek többet akarnak tudni arról, hogy honnan származik az élelmiszerük,mit tartalmaz, és hogyan tenyésztették, elengedhetetlen megérteni, hogy mit jelent egy élelmiszer genetikailag módosított. A szójabab nagyszerű módja a génmódosítás meghatározásának és szemléltetésének, amelyet néha biomérnökségnek neveznek, mert sokoldalú növények, gyakran használják a feldolgozott élelmiszerekben, és nagy szerepet játszanak a növényi alapú mozgalomban-a fogyasztók továbbra is az új évben.
a génmódosítás segíthet a gazdáknak és a fogyasztóknak
a fogyasztók néha a GMO-élelmiszereket a fenntarthatóság és a biztonság hiányának tulajdonítják, de ezek az élelmiszerek pontosan az ellenkezőjét képviselik. A GMO-kat nagymértékben kutatták és elemezték a biztonság szempontjából, és az Egyesült Államokban biztonságosnak tekinthetők. Tudományos bizonyítékok azt mutatják, hogy nincs káros hatása, ha evett. Ezenkívül a GMO-növények hasznosak a gazdálkodási gyakorlatokban, mivel hozzájárulhatnak a terméshozam növeléséhez és a peszticidek használatának csökkentéséhez. A gazdák úgy döntenek, hogy a GMO – kat idő-és munkaerő-megtakarításként használják; emellett a GMO-növények használatának gazdasági és környezeti előnyei is vannak.
hogyan működik a biotechnológia?
a biotechnológia többféle módon is elvégezhető, de az alapötlet az, hogy a megcélzott növény DNS-je (egy szervezet genetikai kódja) kissé megváltozik. A legtöbb esetben a GMO-élelmiszereket úgy tervezték, hogy új géneket adjanak hozzá, amelyek különleges tulajdonságokat adhatnak a növényeknek, például a herbicidekkel és/vagy kártevőkkel szembeni ellenállást. Különösen a szójababot általában ezzel a módszerrel módosítják. A specifikus gének szójababba történő behelyezése javítja a növényt azáltal, hogy erősebbé és ellenállóbbá teszi a potenciális károsodásokkal szemben. Fontos, hogy ez a folyamat nem akadályozza az üzem teljesítményét. Ezért, bár a növény genetikai szerkezete kissé megváltozott, a GMO szójabab még mindig ugyanúgy néz ki, ugyanolyan ízű és ugyanolyan táplálkozási profilú, mint a hagyományos szójabab.
GMO szójabab: a gazdálkodók segítése
jelenleg tíz GMO növény engedélyezett az Egyesült Államokban, valamint egy állati termék (lazac—bár a GMO lazac még nem kapható üzletekben). Jelenleg ezeket az ételeket a korábban leírt módszerhez hasonló módon módosították. Fontos azonban megjegyezni, hogy a gazdák generációk óta szelektíven gazdálkodnak a legkívánatosabb élelmiszerek termesztése érdekében, ezáltal a mezőgazdaság évezredei során bizonyos szintű genetikai módosítást biztosítanak. Bár a GMO—k technológiája újabb (a GMO-k már több mint 20 éve vannak az élelmiszerrendszerünkben), az élelmiszerek módosításának szándéka nem az-a GMO-kat azért hozták létre, hogy vonzóbbá, biztonságosabbá és kevésbé pazarlóvá tegyék az élelmiszereket. Valójában az Egyesült Államokban termesztett szójababok többsége (több mint 90%) biomérnök. Ezeknek a baboknak általában herbicid-rezisztens génjei vannak beillesztve genetikai szerkezetükbe, hogy a gazdák herbicideket használhassanak az invazív gyomok elpusztítására anélkül, hogy károsítanák a szójabab növényt. Ezeket a sokoldalú babokat állati takarmányként lehet felhasználni, szójaolajba préselni, vagy összetevőként hozzáadni olyan élelmiszerekhez, mint a tofu. A szójababban használt biotechnológiának köszönhetően a gazdálkodók gyakran nagyobb hozamot és alacsonyabb veszteséget tapasztalnak a bab károsodásából, ami több ellátást és több lehetőséget jelent az emberek táplálására.
a bab biotechnológia jövője
a szójabab jelenleg az egyetlen GMO-bab, amely kereskedelmi forgalomban kapható az Egyesült Államokban, de az új biotechnológia a láthatáron van. Brazília például kísérletezett a géntechnológiával módosított pinto babokkal. Ezeket a babokat módosítják, hogy megvédjék a terményt egy pusztító Brazil vírustól, amely ennek következtében növelheti a pinto bab hozamát és csökkentheti a szennyezett növények okozta hulladékot.
az Egyesült Államokban. a génszerkesztés koncepciója egyre növekszik, a módosított szójabab reményteljes példaként szolgál a bab módosításának és termelésének felgyorsítására és ésszerűsítésére, valamint a növekedés és a táplálkozási profil javítására. A szójababot általában transzgénekkel módosítják, amely a gének (például a herbicid-rezisztenciával kapcsolatosak) egyik szervezetből a másikba történő átvitelének folyamata. A génszerkesztés más. Ahelyett, hogy új géneket illesztenének a meglévő genetikai profilba, a tudósok módosíthatják a megcélzott szervezet meglévő genetikai szerkezetét. Az egyik rendszert, amelyet erre lehet használni, CRISPR-nek hívják. Ebben az esetben a CRISPR fehérje “megkeresi” a megfelelő gént a szójababban, és átrendezi azt oly módon, hogy a szójabab hordozza a kívánt tulajdonságot, például a herbicid rezisztenciát, anélkül, hogy új gént adna hozzá. Egyes tudósok úgy vélik, hogy ez egy könnyebb és hatékonyabb módszer lehet a szójabab módosítására, hogy olyan tulajdonságokkal rendelkezzen, amelyek a gazdálkodók és a lakosság számára előnyösek lehetnek.
záró megjegyzés: A génmódosítás segíti a babot
míg a szelektív gazdálkodással történő génmódosítás koncepciója generációk óta létezik, a modern biotechnológia ezt a folyamatot könnyebbé és hatékonyabbá tette. A GMO növények általában előnyösek lehetnek az Egyesült Államok élelmiszerellátása, a gazdálkodók jóléte és a környezet számára. A GMO szójabab különösen széles körben elterjedt az élelmiszer-ellátás hasznossága és sokoldalúsága miatt. A génmódosításban megjelenő új technológia még kívánatosabbá teszi ezt a folyamatot, mivel még nagyobb hatékonysággal építhet a meglévő előnyökre.
ezt a cikket írta Courtney Schupp, MPH, RD.