az ételek és összetevők idő előtti elkészítése megkönnyíti, élvezetesebbé teszi a szakácsot, és ami a legjobb, több időt tölt a vendégeivel. Minden egy praktikus és pontos terv elkészítésével kezdődik, de először meg kell tudni, hogy mely élelmiszerek minősülnek, milyen messze előre készíthetők, és melyek szükségesek az utolsó pillanatban történő előkészítéshez.
zöldségek
- a gyökérzöldségeket, például a sárgarépát, a hagymát, az édesburgonyát és a céklát 2-3 nappal korábban meg lehet hámozni és darabokra vágni.
- a Keményítőbb gyökérzöldségek, mint a burgonya, a fehérrépa és a paszternák sötétednek, amikor eltávolítják a bőrüket, ezért az utolsó pillanatban hámozzuk meg és vágjuk le őket.
- a burgonyapürét azonban 2-3 nappal előre el lehet készíteni, hűteni, közvetlenül a tálalás előtt újra felmelegíteni, majd egy örvény vajjal és egy csepp tejszínnel megfiatalítani.
- uborka, paprika (minden típus), retek, gomba, brokkoli, karfiol, saláta, káposzta, spenót és kelkáposzta is vágható 2-3 nappal előre.
- a vágott zöldségek frissen tartásának kulcsa az, hogy légmentesen lezárt tartályokban vagy cipzáras műanyag élelmiszer-tároló zacskókban tárolják őket, amelyekből a lezárás előtt a lehető legtöbb levegőt kiszorítják.
gyümölcsök
sok népszerű gyümölcs, például az alma, a körte, a banán és az őszibarack a vágástól számított néhány órán belül megbarnul, ezért az utolsó pillanatban kell vágni, de néhány nappal korábban megmoshatja őket.
savas, például citromlével megszórva elrettentheti a barnulást, de a gyümölcs gyakran foltos lesz, ezért nem érdemes megragadni az esélyt. A dinnye, a bogyók, a cseresznye és a citrusfélék, például a narancs, a citrom és a lime több nappal előre elkészíthetők.
hús, baromfi és hal
friss hús, baromfi és hal felhasználásával jobb ételeket lehet előállítani, mivel a fagyasztás és a felolvasztás lebontja a rostokat, és pépessé teszi őket. Sok időt takaríthat meg, ha ezeket a termékeket megfelelő méretre vágja körülbelül 24 órával az idő előtt, szorosan lezárja őket cipzáras tárolózsákokba, majd a hűtőszekrény leghidegebb részében, a hátsó alsó polcon tárolja.
Doughs and Crusts
a Doughs and crusts olyan receptek, amelyeket akár egy héttel az idő előtt el lehet készíteni és hűteni. Hagyja, hogy az élesztő tészták egyszer emelkedjenek, majd helyezze őket egy cipzáras élelmiszer-tároló zsákba, majd azonnal hűtse le vagy fagyassza le az élesztő aktivitását. Hagyja, hogy második alkalommal emelkedjenek a hűtőszekrény felső polcán vagy szobahőmérsékleten közvetlenül sütés előtt. Ahhoz, hogy még több időt szabadítson fel a keveréshez, süsse meg a tekercseket és a kenyereket egy nappal az idő előtt, és melegítse fel őket közvetlenül a kiszolgálás előtt.
csomagolja a pitekéreg tésztát több réteg műanyag csomagolásba, és tárolja műanyag zacskóban, amíg készen áll a kigurítására. Hozza a pite tésztát szobahőmérsékletre, hogy megkönnyítse a könnyű gördülést. A Graham cracker és más morzsakéreg-keverékek akár egy hétig is eltarthatók a hűtőszekrényben, vagy a serpenyőbe nyomva, szorosan lefedve, vagy egy jól lezárt tasakban. Ha az utóbbi módszert választja,állítsa a morzsákat szobahőmérsékletre, mielőtt a serpenyőbe vagy a tányérba nyomja.
pácok, Salátaöntetek, szószok és mártások
a házi készítésű pácok és salátaöntetek valóban előnyösek a korai előkészítésben, mivel a fűszereknek és a gyógynövényeknek esélyük van arra, hogy lassan átjárják a folyékony összetevőket. A sajt és a B ons szószok, valamint a mártások 2-3 napig tartanak a hűtőben. Melegítse fel őket nagyon alacsony lángon vagy dupla kazánban közvetlenül tálalás előtt, szükség esetén néhány csepp tejjel vagy vízzel hígítva.
bevonatok és tészták
a fűszerezett száraz bevonatkeverékek kenyér-vagy krakkolómorzsa-alapokkal egy héttel előre elkészíthetők, és légmentesen lezárt tartályokban, szobahőmérsékleten tárolhatók, ha csak száraz fűszereket és gyógynövényeket tartalmaznak. A vacsora reggelén baromfi vagy hal bevonására használt tésztákat készíthet, és hűtheti őket, de ha olyan kovászokat tartalmaznak, mint a sütőpor vagy a szódabikarbóna, habosak lesznek, és könnyebb héjat eredményeznek, mint a frissen készítettek. A buborékok leeresztéséhez adjunk hozzá néhány csepp vizet, és keverjük egy percig.
Make-ahead receptek: Keresés a “Advance” Tag BigOven
receptek BigOven vannak címkézve a “Advance”, ha néhány, vagy az összes recept lehet előre. Keresés make-in-advance receptek itt:
Receptek lehet előre
próbálja BigOven menü tervező és terv nap, hét előre!
szeretne időt és pénzt megtakarítani? Ügyeljen arra, hogy nézd meg BigOven menü tervező (https://www.bigoven.com/plan), amely lehetővé teszi, hogy a menetrend az étkezést előre, egy könnyen használható naptár. Akkor drag and drop receptek rá a web-alapú naptár, majd, ha készen áll, BigOven generál az élelmiszerbolt lista az Ön számára.
miután elkészítette a tervet a kívánt receptekkel vagy összetevőkkel, gyorsan és egyszerűen elkészítheti az élelmiszerbolt listáját. Egész napokat vagy heteket is másolhat!
használja a Menütervezőt, hogy átgondolja az összes étel elsődleges összetevőit, különböző kategóriákat használva, mint például zöldségek, gyümölcsök, hús, baromfi, hal, tészta, kéreg, pácok, Salátaöntetek, szószok, mártások, bevonatok és tészták. Finomítsa a listát úgy, hogy elválasztja a nagyon romlandó termékeket, például a friss halat, a húst és a baromfit a polcon stabilabb élelmiszerektől, mivel a leginkább romlandó ételeket készítik elő utoljára.
tippek és mutatók
- az előkészítési eljárás zökkenőmentes lebonyolításához kövesse néhány mutatót.
- mielőtt elkezdené, tisztítsa meg a helyet a hűtőszekrény polcain, valamint a zöldség-és hústároló tartályokban, hogy elférjen a zsákok és tartályok.
- rendezze el a zsákokat és tartályokat a kívánt sorrendben, az elkészítendő csomagokat a hűtőszekrény hátuljához legközelebb helyezze el.
- a felkészülési ütemterv mellett írjon ki egy szakács-és sütési ütemtervet az esemény napjára, és tegye közzé a konyhában. Ez segít hatékonyan ütemezni a sütő használatát, így először sütheti a piteit és süteményeit, és hagyja lassan lehűlni, miközben a kályhát más feladatokhoz használja.
ha bármilyen ötlete van az étkezés előkészítéséről, tudassa velünk!