tanulási célok
e szakasz végére a következő célokat teljesíti:
- beszélje meg az idegi szabályozás szerepét az emésztési folyamatokban
- magyarázza el, hogyan szabályozzák a hormonok az emésztést
az agy az éhség és a jóllakottság érzésének központja. Az emésztőrendszer működését idegi és hormonális válaszok szabályozzák.
neurális válaszok Élelmiszer
1.ábra. Egy tányér étel látása kiváltja a nyál szekrécióját a szájban és a HCL termelését a gyomorban. (forrás: Kelly Bailey)
az étel szagára, látására vagy gondolatára reagálva, mint az 1.ábrán látható, az első hormonális válasz a nyálasodás. A nyálmirigyek több nyálat választanak ki az étel által az emésztésre való felkészülés során kiváltott ingerre reagálva. Ezzel párhuzamosan a gyomor sósavat termel az élelmiszer emésztéséhez. Emlékezzünk arra, hogy a nyelőcső és az emésztőrendszer más szerveinek perisztaltikus mozgása az agy irányítása alatt áll. Az agy ezeket az izmokat is felkészíti a mozgásra. Amikor a gyomor megtelt, az agynak az a része, amely érzékeli a jóllakottságot, jelzi a teljességet. A gyomorszabályozásnak három egymást átfedő fázisa van—a fejfázis, a gyomorfázis és a bélfázis—, amelyek mindegyike sok enzimet igényel, és idegi ellenőrzés alatt áll.
emésztési fázisok
az élelmiszerre adott válasz még azelőtt kezdődik, hogy az élelmiszer belépne a szájba. A lenyelés első fázisát, amelyet cephalic fázisnak neveznek, az étel által biztosított ingerre adott idegi válasz szabályozza. Minden szempont—mint például a látás, az érzékelés és a szaglás-kiváltja az idegi válaszokat, amelyek nyálképződést és gyomornedvek kiválasztását eredményezik. A gyomor-és nyálszekréció a cephalic fázisban az élelmiszer gondolata miatt is megtörténhet. Most, ha egy darab csokoládéra vagy egy ropogós burgonya chipsre gondol, a nyálasodás növekedése a gondolatra adott cephalic fázis válasz. A központi idegrendszer előkészíti a gyomrot, hogy ételt kapjon.
a gyomorfázis akkor kezdődik, amikor az étel megérkezik a gyomorba. A fejfázis során biztosított stimulációra épül. A gyomorsavak és enzimek feldolgozzák a bevitt anyagokat. A gyomorfázist (1) a gyomor megfeszülése, (2) a gyomortartalom pH-értékének csökkenése és (3) az emésztetlen anyag jelenléte stimulálja. Ez a fázis helyi, hormonális és idegi válaszokból áll. Ezek a válaszok stimulálják a váladékokat és az erős összehúzódásokat.
a bélfázis akkor kezdődik, amikor a chyme belép a vékonybélbe, ami emésztési váladékot vált ki. Ez a fázis szabályozza a gyomor ürítésének sebességét. A gyomorürítés mellett, amikor a chyme belép a vékonybélbe, más hormonális és idegi eseményeket vált ki, amelyek összehangolják a bélrendszer, a hasnyálmirigy, a máj és az epehólyag tevékenységét.
hormonális válasz az élelmiszerre
az endokrin rendszer szabályozza a szervezet különböző mirigyeinek válaszát és a hormonok felszabadulását a megfelelő időpontokban.
a hormonális szabályozás egyik fontos tényezője a gyomorsav környezet. A gyomor fázisában a gasztrin hormonamelyet a gyomorban lévő G-sejtek választanak ki a fehérjék jelenlétére reagálva. A gasztrin stimulálja a gyomorsav vagy sósav (HCl) felszabadulását, amely elősegíti a fehérjék emésztését. A gyomor kiürülésekor azonban nem szükséges fenntartani a savas környezetet, és a szomatosztatin nevű hormon megállítja a sósav felszabadulását. Ezt egy negatív visszacsatolási mechanizmus vezérli.
a duodenumban a máj, a hasnyálmirigy és az epehólyag emésztő váladékai fontos szerepet játszanak a chyme emésztésében a bélfázisban. A savas chyme semlegesítése érdekében a szekretin nevű hormon stimulálja a hasnyálmirigyet, hogy alkáli-hidrogén-karbonát oldatot termeljen, és a duodenumba juttassa. A szekretin párhuzamosan hat egy másik kolecisztokinin nevű hormonnal (CCK). A CCK nemcsak stimulálja a hasnyálmirigyet a szükséges hasnyálmirigy-gyümölcslevek előállítására, hanem serkenti az epehólyagot is, hogy az epét a duodenumba engedje.
Link a tanuláshoz
látogasson el erre a weboldalra, Ha többet szeretne megtudni az endokrin rendszerről. Tekintse át a szöveget, és nézze meg az animációt arról, hogy a kontroll hogyan valósul meg az endokrin rendszerben.
a hormonális kontroll másik szintje az élelmiszer összetételére adott válaszként jelentkezik. A magas lipidtartalmú ételek emésztése hosszú időt vesz igénybe. A gyomor-gátló peptid nevű hormont a vékonybél választja ki, hogy lelassítsa a bél perisztaltikus mozgását, hogy a zsíros ételek több időt emészthessenek és felszívódhassanak.
az emésztőrendszer hormonális szabályozásának megértése a folyamatban lévő kutatások fontos területe. A tudósok feltárják az egyes hormonok szerepét az emésztési folyamatban,és kidolgozzák ezeket a hormonokat. Az előrelépések olyan ismeretekhez vezethetnek, amelyek segíthetnek az elhízás járványának leküzdésében.
szakasz összefoglaló
az agy és az endokrin rendszer szabályozza az emésztési folyamatokat. Az agy irányítja az éhség és a jóllakottság reakcióit. Az endokrin rendszer szabályozza az emésztéshez szükséges hormonok és enzimek felszabadulását az emésztőrendszerben.