Comanches
a bivaly volt az étel, amelyet a Comanches jobban szeretett, mint bármely más. Nyílt tűzön főtt vagy réz vízforralóban főtt szakácsokat ettek. A húst vékonyra vágták, szárították, télen tárolták, és hosszú utakra vitték. Megették a vesét és a pocakot. A gyerekek odarohantak egy frissen megölt állathoz, könyörögtek a májáért és az epehólyagjáért. Ezután a sós epét az epehólyagból a májra spriccelnék, és helyben megennék, meleg és csöpögő vérrel. Ha egy megölt nőstény tejet adott, a komancsok belevágtak a tőgyzsákba, és meleg vérrel kevert tejet ittak. Az egyik legnagyobb finomság a szopós borjú gyomrából származó meleg joghurt volt. Ha a harcosok az ösvényen lennének, és kevés a víz, ihatnák a bölény meleg vérét egyenesen az ereiből. A beleket néha megették, két ujjal megfosztották tartalmuktól. (Ha menekülő üldözők, egy Comanche lovagolt a lovát, amíg leesett, felvágta, eltávolította a belek, tekerje a nyakába, és felszáll egy friss lóra, később elfogyasztja a tartalmát. Bivaly hiányában a komancsok bármit megettek, ami kéznél volt: szárazföldi terrapinokat, amelyeket élőben dobtak a tűzbe, szarvkanállal ettek a héjból; mindenféle apró vadat, még lovakat is, ha kellett, bár nem, mint az apacsok, inkább őket. Nem ettek halat vagy madarakat, hacsak nem éheztek. Soha nem ették meg a bivaly szívét.
S. C. Gwynne, a nyári hold birodalma, pg. 48 (2010)