füstölt marhahús Chuck sült

füstölt chuck sült aka szegény ember szegy egy nagyszerű alternatívája a füstölt szegy. Ha megfélemlítettnek érzi magát egy nagy darab hús, például a szegy elszívásával, akkor ez a recept tökéletes az Ön számára. A marha chuck sült füstölése lédús, gyengéd és ízletes húst eredményez, amelyet szeletelhet vagy felapríthat, hogy füstölt húzott marhahúst készítsen. Olcsóbb, mint a szegy, és gyorsabban szakácsol!

ha követed a receptemet, lédús és gyengéd húst kapsz, amely szó szerint megolvad és vág, mint a vaj, és könnyen átmegy a pull-teszten! A marhahús füstös íze teljesen hihetetlen!

ha dohányos rajongó vagy, és még mindig nem próbáltad meg dohányozni egy marha chuck sültet, akkor itt az ideje, hogy ezt próbáld ki! Sokkal könnyebb, mint a szegy elszívása, mivel a Tokmányos sült kisebb húsdarab, így kevesebb időt vesz igénybe, de az eredmény mégis meghökkent!

a füstölt tokmány sült elkészítése körülbelül 6-7 órát vesz igénybe, de ha még gyorsabban szüksége van valamire, akkor nézze meg a füstölt egész csirke receptemet! Készen áll mindössze 2-3 óra alatt, és hihetetlenül gyengéd és lédús!

mi az A Chuck Roast?

a chuck cut vagy chucky egy szegy kis unokatestvére, mivel kisebb és nem kerül egy vagyonba! Azt is nagyon gyakran látom, hogy eladásra kerülnek, ezért válassza ki a legtöbb márványt a legjobb ízért.

a marha tokmány sült egy kemény vágott hús miatt a szűk kötőszövet, de annyira puha a folyamat a dohányzás alacsony és lassú. Ez egy vágás, amely az állat elülső részéből származik, és bár elég kemény és gyakran használják darált marhahús készítésére, nagyon gazdag ízű, és nagy a hús és a zsír egyensúlya.

Dollár-dollár A chuck sült nem pontosan olcsóbb, de lehetőséget ad arra, hogy kisebb darabokat vásároljon, mint például a chuck sült, így kevesebbet fizet, mint egy szegy vásárlása, és tökéletes, ha 6-8-as családnak szolgálják fel (itt 3-4 Font vágásról beszélünk).

a Chuck sültet általában pot sültek készítésére használják, gyakran pörkölt vagy grillezett is. A dohányzási módszer szintén ragyogó (bár kevésbé ismert). Az ötlet itt az, hogy a füst a chuck sült alacsony lángon néhány órán keresztül, ez lehetővé teszi, hogy a zsír lassan teszi, miközben lebontja, és tenderizing a szűk kötőszövet.

Prepping a marhahús Chuck sült

én általában kap egy 3-3, 5 font tokmány, és mint már említettük, megpróbálok egy márványos vágás, ha lehetséges. A Texasi füstölt marhahúst pedig csak kóser sóval és durván őrölt fekete borssal fűszerezem. Egyszerű, de a legjobb ízt adja!

tehát bőségesen fűszerezze a marhahús vágását egyenlő rész kóser sóval és borssal minden oldalról, és hagyja fedetlenül a hűtőszekrényben legalább néhány órán át, de legfeljebb 24 órán keresztül (a 24 óra több ízt jelent!). Ez az, hogy izzadással nedvességet von ki a húsból, a hús felszívja a sót, a fehérjék pedig gyengülnek (gyengéd hús!), mindez segít létrehozni egy jobb füstölt íz, gyengéd hús, gyönyörű dohányzás kéreg.

most, ha siet, és nem engedheti meg magának, hogy várjon, hagyja ki ezt a részt! Csak fűszerezze, és lépjen tovább a dohányzóhoz! A hús kissé nedves lesz, de még mindig finom lesz. Ügyeljen azonban arra, hogy a marhahúst legalább 45 perccel a dohányzás előtt vegye ki a hűtőszekrényből, soha ne tegyen hideg húst a dohányzóra, mert izzad és gőz lesz, ha hidegtől dohányzik.

hogyan kell dohányozni egy Chuck sült

célunk itt az, hogy hagyja, hogy a hús szakács alacsony és lassú, mint a szegy! A chuck roast azonban kisebb vágás a szegyhez képest, így gyorsabb lesz. A dohányzási folyamat két szakaszban történik: először kicsomagoljuk, majd szorosan becsomagoljuk hentespapírba vagy alumíniumfóliába, ha ez áll rendelkezésre.

a hús hentespapírba vagy fóliába csomagolva a tokmány sült nedves és gyengéd marad, így nem szárad ki. De ügyeljen arra, hogy szorosan tekerje be, hogy a hús ne pároljon, és elveszítse a gyönyörű kérgét, amiért olyan keményen dolgoztunk!

tehát miután a hús szobahőmérsékletre melegedett, dobjuk egy előmelegített dohányosra, hagyjuk szakácsra 225 Ft F hőmérsékleten 3-3, 5 órán át, és fürödjünk a füstben! Ezután kezdje meg a szondát úgy, hogy behelyezi a szondát a vágás legvastagabb részébe, ha eléri a 160-165 F-et, akkor vegye le a grillről.

csomagolja be 2 réteg hentespapírral vagy fóliával, majd tegye vissza a dohányzóra még egy órára. Vizsgálja meg, és amikor 208-210 F belső hőmérsékletet regisztrál, vegye le a rácsról, csomagolva tartva.

hagyja egy órán át pihenni egy száraz hűtőben, a hűtőben körülbelül 145 Ft-ot kell elérnie. Ez segít megtartani a hőt, és hagyja, hogy a hús hőmérséklete lassan csökken, míg az intermuscularis zsír teszi tovább, és megtöri vele bármilyen izomszövet. Továbbá, ez lehetővé teszi, hogy az összes húsleves újraelosztja és megőrizze az összes ízt a gyümölcslevekkel való futástól, amikor átvágja a húst, hogy kiszolgálja, és megtartja a húst és lédús. Ne aggódjon, hogy továbbra is forró lesz a tálaláshoz!

miután kivette a hűtőből, csomagolja ki, szeletelje vagy aprítsa fel álmai húzott marhahúsos szendvicsét! És élvezze megcsodálta a gyönyörű rózsaszín füst gyűrű, hogy fogsz kapni!

fűszerek

a marhahús jó vágásának élvezetéhez a hús ízének elfedése nem mindig jó ötlet. Szeretem egyszerűnek tartani, és a marhahús tokmányt egyenlő rész kóser sóval és borssal ízesítjük egy texasi stílusú ízhez, és néha fokhagymaport is adunk hozzá, amely finom ízt ad.

őszintén szólva, amikor a dohányzásról és a grillezésről van szó, mindannyian tudjuk, hogy Texas a grillezés és a dohányzás otthona, és ezek az emberek tudják, mit csinálnak! Ez az egyszerű fűszerezés magában foglalja a hús ízét a renderelt intermuscularis zsírral. Ne feledje továbbá, hogy a durva fűszerezés jó borítása adja a húsnak a gyönyörű kérges kérget!

ha szereted a grill dörzsölést, akkor menj a paprikához, a cayenne-hez, a barna cukorhoz, a mustárporhoz, a fokhagymához és a hagymaporhoz.

a dohányzáshoz használt fa kiválasztása

mindig keményfával dohányozzon, és soha ne puhafával, a különbség az, hogy a puhafa örökzöld fákból származik, míg a keményfa olyan fákból származik, amelyek ősszel elveszítik leveleiket. A puhafa gyorsabban ég, több nedvességet tartalmaz, ami fekete füstöt eredményez. Használjon keményfát a tiszta füsthöz, amely csodálatos ízű!

füstölt szegy és chuck sült, mi általában megy tölgy egy klasszikus Texas BBQ íz. A pekándió is remek, a hickory erős aromájú, de kiegészíti a marhahús ízét is.

hogyan dohányozzunk egy Chuck sültet húzott marhahúshoz

ha meg akarja húzni a füstölt chuck sültet, nagyon fontos, hogy hentespapírba vagy fóliába csomagolja, mivel az összes nedvességet meg akarja tartani. Ha a marhahúst egy órán át hűtőben hagyjuk pihenni, akkor körülbelül 145 Ft-ot kell elérnie, ami azt jelenti, hogy a hús már megpuhult, és készen áll a szeletelésre vagy húzásra.

a hús nagyon könnyen húz, mivel szuper gyengéd, ezért általában csak ujjaimmal vagy 2 villával húzom, de a marhahús húzásának másik egyszerű módja az állványkeverő használata alacsony sebességgel.

tálaljon füstölt marhahúst krémes burgonyapürével, vagy jó burgonyasalátával, friss körettel, sajtos makarónival, kukoricával a csutkán, vagy bármilyen körettel, amely tetszik!

ha van olyan szerencséje, hogy maradéka van, tárolja légmentesen lezárt edényben a hűtőszekrényben 3-5 napig. A füstölt chuck sült szintén nagyon jól felmelegszik, hogy másnap szendvicseket készítsen.

Egyéb kipróbálható füstölt receptek

ha annyira szerette ezt a füstölt chuck sült receptet, mint én, nézze meg alább néhány más kedvenc füstölt receptemet:

• füstölt egész csirke
• zamatos füstölt pulyka
• füstölt szegy