ebben az évben próbálok blog választ a kérdésekre srácok kérni a legjobban! Az egyik népszerű kérdés az, hogy milyen messze lehet előre elkészíteni a torta rétegeket. Ennek megválaszolásához beszélnünk kell a süteményrétegek fagyasztásáról!
néhány ember habozik fagyasztani a süteményrétegeket, attól tartva, hogy a fagyasztó kiszárítja őket.
ígérem, hogy a süteményrétegek fagyasztása egyáltalán nem változtatja meg a textúrát vagy az ízt, ha megfelelően vannak csomagolva!
remélem, hogy ez a bejegyzés más gyakori kérdésekre is választ ad, mint például:
- mikor fagyaszthatok egy tortát?
- hogyan fagyaszthatom le a torta rétegeket?
- le kell-e szinteznem a rétegeimet, mielőtt lefagyasztom a süteményrétegeket?
- felolvasztom a rétegeket, mielőtt elkészítem a tortát?
- mennyi idő előtt készíthetek torta rétegeket?
- hogyan tároljam a süteményrétegeket?
- miért kell fagyasztani a torta rétegeket?
a sütemény elkészítése a semmiből órányi munkát igényel, az összes réteg sütésétől a cukormáz és a dekoráció elkészítéséig. Ha mindent egy nap alatt próbálsz megtenni, az örökké tart, és sokkal inkább házimunkának tűnik.
régebben teljes munkaidőben dolgoztam a vállalati pénzügyekben, és gyakran sütöttem munka után vagy hétvégén.
imádtam egyik este sütni a rétegeimet, előkészíteni a cukormázamat és a süteménytölteléket, majd a hétvégén élvezni a dekorációs folyamatot.
míg a sütés a maga módján terápiás, addig a sütemények készítésének kedvenc része a díszítés! Nagyon sok örömet okoz nekem, és ez az igazi kreatív tevékenységem.
úgy találom, hogy leginkább akkor élvezhetem, ha nem aggódom, hogy mennyi ideig kell a rétegeimnek sütni, vagy megtisztítom a porcukorfelhőket, amelyek úgy tűnik, hogy bevonják a konyhámat, amikor cukormázat készítek.
hogyan kell fagyasztani a Tortarétegeket előre
szinte mindig előre elkészítem a tortaelemeket! Amikor idő előtt elkészítem a tortarétegeket, kiveszem a serpenyőket a sütőből, majd egy eltolt spatulát futtatok a serpenyő széle körül, hogy elválasszam a rétegeket a serpenyőtől.
ezt követően a meleg serpenyőket közvetlenül a fagyasztóba helyezem.
őrülten hangzik, igaz?? Forró Serpenyők közvetlenül a fagyasztóba?? Drámaian felgyorsítja a hűtési folyamatot, és szeretem, hogy egy kicsit felgyorsíthatom a folyamatot.
körülbelül 30 perc elteltével, miután a serpenyők érintésre hűlnek, eltávolítom a süteményrétegeket a serpenyőimről, óvatosan megérintve a serpenyőket fejjel lefelé a pulton, és óvatosan eltávolítva a rétegeket a kezemmel.
hogy teljesen őszinte legyek, ha csak egy éjszakán át fagyasztom a süteményrétegeimet, akkor nem csomagolom be őket.
csak visszahelyezem őket a fagyasztóba, kartonpapír körökre, hogy biztosan megfagyjanak. Úgy találtam, hogy nincs különbség az ízében, és egyszerűbbé teszi az egész folyamatot.
torta készítése néhány nappal előre
ha azonban a rétegeimet több mint egy nappal korábban készítem, akkor vagy minden réteget fóliába csomagolok, vagy egy nagy tupperware tartályba helyezem (ha a rétegek elég kicsik).
jobban szeretem a Tupperware útvonalat, mivel kevésbé pazarló, de ha hosszabb ideig (több mint néhány napig) fagyasztja a süteményrétegeket, azt hiszem, a Saran Wrap működik a legjobban.
Süteményrétegek készítése tovább előre
ha azt tervezi, hogy a tortarétegeket néhány nappal korábban elkészíti, nagyon ajánlom duplázni, hogy megvédje a süteményrétegeket a fagyasztó égésétől.
van néhány különböző módon lehet ezt:
- Wrap torta rétegek két réteg Saran Wrap
- első wrap torta rétegek Saran Wrap, majd csomagolja be a második réteg fólia
- Wrap Saran Wrap majd helyezze a légmentesen tupperware konténer
- Wrap Saran Wrap, majd helyezze a nagy ziplock fagyasztótáska
a vanília rétegű sütemény receptemet három héttel előre elkészíthetem, ha megfelelően becsomagolom. Csak három héttel korábban készítettem rétegeket, és még nem teszteltem a felső határokat.
ha bármelyikőtök hosszabb ideig fagyasztotta a süteményréteg receptjét, kérjük, tudassa velem az időtartamot és az ízüket.
beszéltem más pék, és néhány, mint azonnal pop a réteg ki a serpenyő, csomagolja őket műanyag csomagolást, amíg még meleg, majd helyezze őket a fagyasztóba.
mindkét módszer segít megőrizni a nedvességet a rétegekben! Ha úgy gondolja, hogy a sütőből egy sült jó forró gőz emelkedik ki, akkor a nedvesség elpárolog, bármit is sütött!
azáltal, hogy csökkenti a süteményrétegeket elhagyó gőzt, segít nekik nedvesek és ízletesek maradni.
hogyan kell felolvasztani és használni a fagyasztott Süteményrétegeket
tehát most, hogy lefagyasztotta a süteményrétegeket, mit csinál, amikor eljön az ideje, hogy elkészítse a tortát?!
körülbelül 30 perccel szeretem eltávolítani a rétegemet a fagyasztóból, mielőtt el akarom kezdeni a sütemény cukormázát.
minden réteget kicsomagolok, és felolvasztom őket a pultra. Közvetlenül ezt követően (és amíg még teljesen megfagytak) szeretem a karamellizációt a rétegeim oldaláról egy fogazott késsel vágni.
ezután hagyom, hogy a réteg 30 percig felolvadjon (ez a süteményrétegek méretétől függően változhat). Ezen a ponton még mindig hűtöttek, de kissé szilárdak is. Ez az, amikor egy fogazott késsel szintezem a tortarétegeket.
ha megpróbálja kiegyenlíteni a tortát, mielőtt megolvadna, rendkívül nehéz lesz átvágni, így valószínűbb, hogy a rétegek eltörnek.
az előnyök a cukormáz hűtött torta rétegek
miután a rétegek nyírt, leveled, és még enyhén hűtött, elkezdem, hogy a torta. Tudom, hogy ez furcsán hangzik, de hűtött torta rétegek így sokkal könnyebb verem és a fagy!
a tortarétegek hűtése csökkenti a morzsolódás mennyiségét, és elősegíti a vajkrém megszilárdulását, miután hozzáadta a tortához. Ez minimalizálja a süteményrétegek eltolódását, amikor morzsás kabátot ad hozzá.
a hűtött süteményrétegeket is sokkal könnyebb faragni, ha faragott tortán dolgozik.
ha a tortarétegeim szobahőmérsékleten vannak, és megpróbálom faragni őket, akkor azt tapasztalom, hogy a rétegeim morzsolódnak, és nagyon nehezen formázhatók.
amikor a rétegeim lehűlnek, bármilyen formára vághatom és formázhatom őket.
kulcs elvihető
ez végül sokkal hosszabb volt, mint terveztem, tehát itt van egy kis összefoglaló a süteményrétegek előzetes elkészítésének fő elvihetőiről:
- a Süteményrétegek több héttel előre elkészíthetők, ha a fent leírtak szerint megfelelően becsomagolják (megduplázva csomagolva!)
- a rétegeket körülbelül 30 percig fel kell olvasztani, mielőtt a tortát kiegyenlítenék és felépítenék
- sütemény készítése hűtött süteményrétegekkel (30 percig kiolvasztva a fagyasztóból) csökkenti az összeomlást
- a hűtött süteményrétegeket könnyebb egymásra rakni és faragni
kérem, tudassa velem, ha bármilyen más módszert használ a süteményrétegek fagyasztására, szívesen hallanék róluk!!
Egyéb Hozzászólások, Amelyek Tetszhetnek:
-
sima vajkrém bemutató -
Hogyan készítsünk egy esküvői torta -
torta adag útmutató -
hogyan ár egy torta