a Hegedűfejek finom vad tavaszi zöldségek, csak az év két-három hetében kaphatók. Rövid rendelkezésre állásuk meglehetősen drágává teszi őket, ha nem akarja magának takarmányozni őket. Mivel a hegedűfejek nem különösebben tárolják jól frissen, a hegedűfejek fagyasztása nagyszerű módja annak, hogy az év későbbi szakaszában tárolják őket.
Fiddleheads nagy pirított hagymával és fokhagymával, hogy egy nagy oldala grillezett húsok, halak és kagylók, és szuper ízletes tészta ételek! Kövesse ezeket az egyszerű lépéseket, hogy egész évben élvezhesse a hegedűket!
néhány link ebben a bejegyzésben vezet affiliate oldalak, amelyeken keresztül a Föld, az élelmiszer és a tűz lehet keresni egy kis jutalékot kell vásárolni. További információért ellenőrizze az Affiliate nyilatkozatot. Minden tanács és vélemény a saját kertem megfigyelésein és tapasztalatain alapul.
Mennyi Ideig Tarthatja A Hegedűfejeket A Hűtőben?
a Hegedűfejek a Struccpáfrány nagyon fiatal hajtásai, amelyek Észak-Amerikában nőnek nedves, vadon élő erdőkben. Ez természetesen ideális táptalaj a baktériumok és a penész számára, így a friss hegedűfejek hajlamosak a rothadásra, és gyorsan romlanak.
a hegedűfejek megfelelő tisztítása és tárolása elősegítheti az eltarthatóság meghosszabbítását, de ennek ellenére általában csak egy hétig tartanak, mielőtt rendszeres hűtés mellett elromlanak. Ezt meghosszabbíthatja néhány hétre, ha először rendkívül jól megtisztítja a hegedűfejeket, majd vízbe merítve tárolja őket a hűtőszekrényben
a hegedűfejeket is savanyíthatja, hogy körülbelül egy hónappal meghosszabbítsák eltarthatóságukat.
hogyan lehet fagyasztani a Hegedűfejeket hosszú távú tároláshoz
a hegedűfejek fagyasztása meglehetősen egyszerű, véleményem szerint a legjobb módja egy nagy tétel hegedűfej tárolásának.
szükséged lesz:
- egy nagy edény tele vízzel
- só
- hideg folyóvíz vagy jégfürdő
- pók vagy más szita
- 1-2 font tisztított hegedűfejek
először meg kell tisztítani és vágni a hegedűfejeket, ha nem így vásárolta meg őket. Ezt követi a blansírozás, hogy szakács a hegedűfejek, sokkoló őket hideg vízben, végül fagyasztás őket. A blansírozás történik, hogy megöli a baktériumokat, amelyek jelen lehetnek a páfrány fejek, és akkor döbbenten, hogy azonnal állítsa le a főzési folyamat, és megakadályozza a szakács szakács.
a hegedűfejek Sokkolása (vagy bármilyen blansírozott zöldség) szintén segít élénk színük beállításában, és a zöldség frissebbnek tűnik.
Fiddleheads Blansírozása
- állítson be egy fazék vizet a tűzhelyre, hogy magas hőfokon forraljon.
- bőségesen sózzuk a vizet.
- miután a víz forr, dobjuk ki a hegedűfejeket, és keverjük őket néhányszor, hogy egyenletesen eloszlassák őket.
- hagyja forrni a vizet, és hagyja a hegedűfejeket szakács 30 másodpercig.
- azonnal kanalazzuk ki a hegedűfejeket, tegyük át őket jégfürdőbe, vagy futtassuk hideg folyó víz alatt, hogy megállítsuk a szakács folyamatát.
külön-külön gyorsfagyasztás (IQF) a Fiddleheads
amikor a fiddleheads már blansírozott, majd lehűtjük, szét őket egy tiszta konyharuhát, majd pat őket szárazra.
- terítse szét a blansírozott hegedűfejeket egy pergamentel bélelt sütilapon, ügyelve arra, hogy egyenletes rétegben legyenek szétterítve.
- helyezze a tálcát a fagyasztóba, és hagyja, hogy a hegedűfejek megfagyjanak. Körülbelül 30 perc.
- miután a hegedűfejek szilárdan megfagytak, helyezze a fagyasztott hegedűfejeket egy ziploc feezer tasakba, vagy ha lehetősége van rá, vákuumzárja le a hegedűfejeket. Jelölje meg és dátumozza a zsákokat.
- cserélje ki a fagyasztott hegedűfejeket a fagyasztóba. Ezek legfeljebb egy évig tartanak.
ha ziploc zsákokat használ az IQF fiddleheads tárolására, szívja ki a lehető legtöbb levegőt, mielőtt szorosan lezárja a táskát. Ez segít megelőzni a fagyasztó égését, és javítja a fagyasztott hegedűfejek minőségét, miután felolvasztották. – Markus Mueller séf
hogyan kell használni a fagyasztott Hegedűfejeket
ha készen áll a fagyasztott hegedűfejek használatára, egyszerűen vegye ki őket a fagyasztóból, és felolvassza őket a hűtőben. A kiolvasztás után folytassa a hegedűfejek használatát, ahogy frisseket használna.
a fagyasztott és felolvasztott hegedűfejeket fogyasztás előtt legalább 6-8 percig szakácsnak kell tartani, hogy megakadályozzák az ételmérgezést.
a maradékot ne mentse és ne használja fel újra.
fagyasztott hegedűfejeket? Értékeld az alábbi módszert, és készíts egy képet és címkézzen meg a Facebookon & Instagram Facebook: @earthfoodandfire . További receptek a semmiből kövess engem Instagram & Pinterest
Fagyasztás Fiddleheads
összetevők 1x2x3x
- 1 nagy vízzel töltött edény
- 2 evőkanál só
- hideg folyó víz vagy jégfürdő
- 1 pók vagy más szita
- 1-2 font tisztított hegedűfej
- 1 pergamennel bélelt sütőlap
utasítás
Hegedűfejek Blansírozása
-
először meg kell tisztítani és vágni a hegedűfejeket, ha nem így vásárolta meg őket.
-
helyezzen egy fazék vizet a tűzhelyre, hogy nagy lángon forraljon
-
bőségesen sózzuk a vizet
-
miután a víz forr, dobja be a hegedűfejeket, majd keverje meg néhányszor, hogy egyenletesen eloszlassa őket.
-
hagyja a vizet forralni, és hagyja, hogy a hegedűfejek szakács 30 másodpercig.
-
azonnal kanalazza ki a hegedűfejeket, helyezze át őket egy jégfürdőbe, vagy futtassa hideg folyó víz alatt, hogy megállítsa a szakács folyamatát.
Fagyasztás a Fiddleheads
-
amikor a hegedűfejeket kifehérítették és lehűtötték, terítse ki őket egy tiszta konyharuhára, és szárítsa meg őket.
-
a blansírozott hegedűfejeket terítse egy pergamentel bélelt sütilapra, ügyelve arra, hogy egyenletes rétegben legyenek szétszórva.
-
helyezze a tálcát a fagyasztóba, és hagyja, hogy a hegedűfejek megfagyjanak. Körülbelül 30 perc.
-
helyezze a fagyasztott hegedűfejeket egy ziploc feezer táskába, vagy ha lehetősége van rá, vákuumzárja le a hegedűfejeket. Jelölje meg és dátumozza a zsákokat.
Megjegyzések
- ha készen áll a fagyasztott hegedűfejek használatára, egyszerűen vegye ki őket a fagyasztóból, és felolvassza őket a hűtőben.
- a felolvasztás után folytassa a hegedűfejek használatát, mint a frisseket.
- a fagyasztott és felolvasztott hegedűfejeket fogyasztás előtt legalább 6-8 percig szakácsnak kell tartani, hogy megakadályozzák az ételmérgezést.
- a maradékot ne mentse el és ne használja fel újra.