ez a grillezett lazac nagy füstös ízű, ropogós bőrűés egy egyszerű készítmény, amely lehetővé teszi a hal ízét. Ez hozzáadható fehérjeként salátákhoz, vagy főételként szolgálhat, amely sok körettel jól párosul.
a lazac mindig is a kedvenc halam volt, és az egyik, amelyet bőségesen ettem sokféle formában, az ebédbarát Lazacsalátától a partira kész füstölt Lazacig, amelyet lazacra és tojásra terjesztettek reggelire. De szeretem az egészséges grillezett lazac egyszerűségét a bőrrel!
miért a gáz Grill a legjobb itt
én a saját 3 grillek, de én inkább egy gáz grill két okból: érzékeny hőmérséklet-szabályozás és a magas hő.
nekem is van egy Traeger és egy faszén grill, és bár szeretem a Traeger-t, nem melegszik elég ehhez. A faszén grill felforrósodik, de nem reagál, mint egy gázrács, mert a szén csak valahogy ott csinálja a dolgát.
mi a jó ebben a receptben?
.. ropogós bőr – mindig is szerettem a ropogós lazacbőrt, és úgy találom, hogy ez olyan szép kontraszt a puha húshoz képest. Megmutatom, mit kell tenni, hogy a bőr ropogós, füstös és finom legyen.
nem ragadt – fogok megosztani néhány tipp szakács lazac a grill nem ragadt, mert miután bit a bőr vagy a hús ragadt a grill a legrosszabb!
ons-lazac a legjobb élvezhető, ha szakács, hogy egy belső hőmérséklet 125F, ami közepes. Itt bőven ropogóssá tehetjük a bőrt anélkül, hogy túlsütnénk a belső teret.
egyszerű – nincs igazán semmi bonyolult folyik ez a módszer, ez csak egy egyenesen előre grillezett lazac recept. Sóval és borssal ízesítem, de az alábbiakban vannak javaslataim további ízek hozzáadására fűszerekkel, szószokkal vagy oldalakkal.
milyen lazacot használjon
ezzel a módszerrel bármilyen típusú lazacot grillezhet, akár farmon nevelt, akár vadon. Csak győződjön meg róla, hogy olyan darabot vásárol, amelyen a bőr még mindig van.
általános szabály, hogy a vadon élő lazacnak általában több íze van, de soványabb is, ezért kevésbé elnéző a túlsütéssel szemben. A tenyésztett lazac általában zsírosabb, de alacsonyabb ízű, mint a vad. Az egyetlen módja annak, hogy megtanulják a preferencia, hogy nekik egy próbát egy bizonyos ponton, hogy mi tetszik a legjobban.
végső ajánlásom a vad alaszkai Királylazac, mivel mindkét világ legjobbja finom ízzel és gyengédséggel rendelkezik, de meglehetősen drága. Itt láthatja, milyen nedves:
fűszerezés és szósz javaslatok
az én grillezett lazac fűszerezés, egyszerűen sózzuk, borsozzuk. Mivel fröcsköl a király fajta, nagyon szeretem élvezni az ízét. Ha azonban mártást vagy fűszerezést szeretne, ezek néhány nagyszerű lehetőség:
- Cilantro Lime öntet-Tálaláskor csepegtesse rá.
- Cajun fűszerezés – szakács előtt mindkét oldalra megszórjuk.
- Chimichurri – tálaljuk a tálra.
- tartármártás – tálaljuk a tálra.
- pörkölt pirospaprika szósz – szórja rá Tálaláskor.
- Tapenade – tálaljuk a tálra.
Prep a hal
itt van egy 1,5 lb darab vad alaszkai király lazac, és kezdem ezzel az eszközzel (affiliate), hogy távolítsa el a mérleg a bőrt. Késsel is kaparhatja, de kissé rendetlenebb. Néha lehet kapni a halárus, hogy ezt az Ön számára, mielőtt a halat haza.
ahelyett, hogy lemosnám a mérlegeket, inkább papírtörlővel ecsetelem őket, hogy ne hozzunk extra vizet és nedvességet az egyenletbe (ez később segít megőrizni a bőr ropogósságát).
csipesszel távolítsa el a csontokat (ha a halárus még nem távolította el őket), majd tekerje be az egész filét egy papírtörlőrétegbe, és hagyja 15 percig szobahőmérsékleten ülni, amíg előmelegíti a grillt.
amikor a grill előmelegített, vágja fel a lazacot darabokra, és bőségesen ízesítse sóval és borssal.
ha kíváncsi arra, hogyan lehet a lazacot a bőrrel grillezni ragasztás nélkül, fontos, hogy néhány zsírt közvetlenül a bőrre adjon.
nagyon ajánlom a ghee-t, amely vaj a tej szilárd anyag nélkül. Nagyon magas a füstpontja, és szeretem, ha a bőrre kenjük, felerősödik és helyben marad.
ha nincs ghee, használhat bármilyen más magas füstpontú szakácszsírt.
ügyeljen arra, hogy a bőr oldalát sóval és borssal is fűszerezze.
szakács a hal
miután a grill legalább 600F-ra előmelegedett, kapcsolja ki teljesen a grillt, gyorsan adja hozzá a filét, majd zárja le a fedelet. Vegye figyelembe, hogy nem zsírozom az öntöttvas rácsokat, mert a halat már megkenik a ghee-vel. Soha nem volt problémám a ragasztással.
miért kapcsolja ki a grillt?
ez megakadályozza, hogy a lángok megperzseljék a ghee-t a bőrön, és a rácsok és grillek annyira előmelegítődnek, hogy finoman szakácsolják a halat.
hagyja a halat szakács fedéllel 5 percig.
kapcsolja be a halat
kapcsolja vissza a grillt magas hőre. Ezután nyissa ki a fedelet, óvatosan forgassa el az egyes darabokat 90 fokkal, majd zárja le újra a fedelet, hagyja, hogy a hal még 3 percig szakácsoljon:
ez ugyanaz a technika, amelyet grillezett Ribeye-hez és grillezett csirkemellhez használok, és alapvetően több karamellizálást és ízesítést eredményez, miközben ugyanazon az oldalon szakácsol. Plusz, kereszt sraffozás grill jelek meg szép is!
Flip!
óvatosan fordítsa meg az egyes darabokat (általában a spatula helyett fogót cserélek, de bármelyik szerszámot használjam, amellyel jobban érzi magát), majd zárja le újra a fedelet, és hagyja szakács még 1 percig.
hőmérővel ellenőrizze, hogy a belső hőmérséklet 125F. ha még nem elég meleg, folytassa a szakácsot még 1-2 percig, majd ellenőrizze újra.
mit szolgáljunk fel ezzel a recepttel
meleg állapotban azonnal tálaljuk a lazacot, és nyugodtan adjunk hozzá friss fűszernövényeket vagy vágott citrom ékeket. Szeretem ezeket a köreteket a párosításhoz is:
- vörös burgonya saláta
- Sáfrány rizs
- Tabbouleh
- gyógynövény gomba árpa
- cukkini fánk
Recept GYIK és tippek
egy 1,5″ vastag darabhoz körülbelül 10 percre lesz szüksége a teljes szakácshoz. Egy 1 ” – es darabnak körülbelül 8 percre lehet szüksége. A lazacot az út 90% – ában a bőr oldalával lefelé szeretné szakácsolni, majd 1 percig fordítsa meg, hogy szakács legyen.
légmentesen lezárt tartályban, hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolható.
Igen, légmentesen lezárt tartályban legfeljebb 2 hónapig tárolható.
a lazac nem melegszik jól, mivel nagyon hajlamos a kiszáradásra. Inkább hidegen adom hozzá olyan dolgokhoz, mint a kelkáposzta Cézár saláta, vagy Lazacsalátát készítek belőle. De ha ragaszkodik hozzá, próbálja meg a mikrohullámú sütést 50%-os energiával 1 percig egy 6 uncia darabért.
tetszett a recept? Kérjük, hagyjon egy 5 csillagos minősítést az alábbi receptkártyán és / vagy egy értékelést az oldalon lejjebb található megjegyzések részben. Facebook, Instagram vagy Pinterest kövess engem!
Grillezett lazac
vélemények
Vélemény írása ”
összetevők
- 1.5 lbs lazac *
- 2 evőkanál ghee * *
- só
- bors
utasítások
-
hacsak a halkereskedő nem tette meg, vegye le a mérleget a bőrről, majd papírtörlővel ecsetelje le.
-
csomagolja be a lazacot papírtörlővel, hagyja szobahőmérsékleten ülni 15 percig, miközben előmelegíti a grillt.
-
Melegítsük elő a gáz grill magas, hogy a belső hőmérséklet eléri legalább 600F. számomra, tudom elérni ezt előmelegítés 2 a 3 égők.
-
csomagolja ki a halat, vágja darabokra tetszés szerint (egy 1,5 font darab 4 darabra vágása 6 uncia adagot ad, ami jó egy adaghoz), majd vékony réteg ghee-t terítsen a bőrre.
-
ízesítsük a halat sóval, borssal, beleértve a bőrt is.
-
nyissa ki a grill fedelét, kapcsolja ki teljesen a lángokat, majd gyorsan adja hozzá a lazacot a rácsokhoz, bőrrel lefelé, majd zárja le a fedelet. A lángok kikapcsolása megakadályozza, hogy a lángok megperzseljék a bőrt. Hagyja, hogy a lazac szakács a fedél zárva (ne nyissa ki!) 5 percig.
-
fordítsa vissza a grill égőit magas hőfokra, majd nyissa ki a fedelet, és forgassa el az egyes darabokat 90 fokkal, hogy a bőr jobban karamellizálódjon. Zárja le a fedelet, és szakács 3 percig.
-
nyissa ki újra a fedelet, fordítsa meg az egyes haldarabokat, zárja le a fedelet, és szakács még 1 percig.
-
ellenőrizze a hőmérővel, hogy a belső hőmérséklet 125F. ha nem elég meleg benne, tartsa a szakácsot 1-2 percig, amíg legalább 125F a közepén.
-
azonnal tálaljuk és élvezzük!
Megjegyzések
Táplálkozás
a táplálkozást élelmiszer-adatbázis segítségével becsülik meg, és csak tájékoztató jellegű iránymutatásként szolgál.