a Feta sós sajt (sós oldatba helyezve), amelyet vagy csak juhtejből, vagy juh-és kecsketej kombinációjából készítenek. A sóoldatban minimálisan 2 hónapig érlelődik, de a jó feta 12 hónapos lesz.
milyen sajtokat nem érlelnek?
a friss sajtok, mint a krémsajt, a ricotta, a Neufchatel, a farmer ‘ s, a kecske — bármi, ami fehér, puha és kenhető ezen a vonalon — nem tartalmaznak erjedést, penészt vagy tartósítószert, amelyek segítenek frissen tartani őket, ezért gyorsabban kell élveznie őket, mint idős testvéreik.
mely sajtok érlelt sajtok?
a legtöbb szakértő egy sajtot Idős sajtnak tekint, ha egy barlangban vagy pincében több mint 6 hónapig gyógyítják. Az idős sajtok általában élesek, kemények vagy szilárdak. Azok a sajtok, amelyek jól illeszkednek az öregedési folyamathoz, a Cheddar, a Gruyere, a Manchego, a Gouda és a Parmesan-típusok, mint a Parmigiano-Reggiano és a Grana Padano.
melyik sajt a leghosszabb?
6 legrégebbi sajt a világon
- Bitto Storico. Kor: 10 – 18 év.
- Legrégebbi Ehető Cheddar. Életkor: 40 év (c.1972)
- Ókori Egyiptomi Sajt. Kor: több mint 3000 év (KR.E.13. század)
- ősi kínai sajt. Kor: több mint 3600 év (KR.e.1615 körül)
- ősi lengyel sajt. Kor: több mint 7000 év (KR.e.5000 körül)
- ősi mediterrán sajt.
mennyi ideig jó a feta sajt?
megfelelően tárolva a feta sajt morzsolódó csomagja körülbelül 5-7 napig tart a hűtőszekrényben. Miután kinyitotta a csomagot, fogyassza el vagy fagyassza le a feta sajtot a hűtésre feltüntetett időn belül, még akkor is, ha a “legjobb,” “legjobb, ha használja,” vagy “felhasználhatósági idő” dátum még nem érte el.
milyen ízű a hordóban érlelt feta?
hordóban érlelt feta egy klasszikus görög stílusú feta keverékéből készült juh-és kecske pasztőrözött tej, által termelt Mt. Vikos, Görögország. A sajtot 120 font tölgyfahordóban érlelik körülbelül 6 hónapig. a sajt omlós, mégis krémes állagú, gazdag, édes és csípős ízű.
milyen típusú sajt a feta?
a feta sajt juh-és kecsketejből készült görög sajt. Ez egy csípős, éles ízű, krémes állagú a szájban.
a feta erjesztett?
a Feta sajtot úgy állítják elő, hogy tejsavbaktériumokat adnak a tejhez, hogy megsavanyítsák a tejet és megindítsák az erjedést. Ezután oltóenzimeket adnak a tejhez, hogy elkülönítsék a szilárd tejsajtot a tejsavótól — egy folyékony fehérjétől, amely a sajtgyártás mellékterméke.
lehet-e mozzarellát érlelni?
a megfelelően érlelt mozzarella általában enyhén sárga színű, élesebb ízű, lágyabb textúrájú. Ez lesz egy jó olvad, nyúlik, és barna jobb, ha sült. A túl idős mozzarella túl puha lesz, ami megnehezíti az aprítást, a kockát vagy az aprítást.
Hogyan állapítható meg, hogy a sajt érlelt-e?
amikor a sajt érlelődik, elveszíti a nedvességet. Ez azt jelenti, hogy általános szabályként az idős sajt nehezebb lesz, mint a fiatal sajt. Gondolj mozzarellára a parmezánnal szemben. A fiatal sajt általában puha és hajlékony. A régi sajt szilárd, morzsás vagy néha kristályos szerkezetű.
mi a különbség az érlelt sajt és a hagyományos sajt között?
a legnagyobb különbség közöttük az, hogy a friss sajt nem megy keresztül érési folyamaton, míg az érlelt sajtokat néha legalább hat hónapig gyógyították.
melyik sajt több mint 6 hónapos?
a Dairy Australia a következőképpen osztályozza a cheddart: enyhe (1-3 hónapig érlelődik) félig érett (3-6 hónapig érlelődik)
a Gouda öregszik?
míg a fiatal Gouda csak néhány hónapig érlelődik, a legtöbb Goudas évekig érlelődik, lehetővé téve ízeik fejlődését és elmélyülését. A 2-6 hónapos fiatal Gouda félig lágytól félig szilárdig terjed, enyhe, krémes halványsárga pasztával rendelkezik.