feltételezem, hogy van egy 2 ajtóval. Ha nem, akkor alapvetően ugyanaz lesz.
először ellenőriznie kell a hőmérő kalibrálását. Egyszerűen távolítsa el, és helyezze a szonda hegyét forrásban lévő vízbe. Fogóval vagy ilyesmivel tartsa meg, hogy ne égesse meg magát. Meg kell olvasni 212f. Ha nem, néha fogóval tarthat egy anyát a therm hátulján, és óvatosan forgassa el az arcot/tárcsát, hogy a megfelelő hőmérsékletet olvassa. Legyen nagyon óvatos, és nagyon kis módosításokat egy időben. Ha nem tudja, vagy nem kényelmes, hogy bármilyen kiigazítást, egyszerűen jegyezze fel, hogy mennyi ki van kapcsolva, és ennek megfelelően állítsa be.
a dohányos és a hőmérséklet megvilágítása:
a gáz bekapcsolása előtt nyissa ki mindkét ajtót. Inkább fáklyát használok, de egy szokásos hosszú Botos öngyújtó is működik, hogy meggyújtsa a lángot. Meggyújtom a fáklyámat, és a lángot az égő mellé helyezem, amikor bekapcsolom a gázt. Nem szeretem, hogy bumm, hogy megtörténhet, amikor a gáz felhalmozódik………
zárja be a dohányzót, és hagyja, hogy a hőmérséklet elérje a 250-et. Állítsa be a vezérlőt az állandó hőmérséklet fenntartásához. Akkor eldönthetjük, hogy a szezon a dohányos, mielőtt szakács benne. Felvenném 300-350 – re, és hagynám pár órán át futni, 250-re csökkenteném, és néhány darab fát helyeznék a tálcába az égő felett, és hagynám füstölni, amíg a darabok el nem tűnnek. Egész idő alatt a felső szellőzőnyílás teljesen nyitva van. Ez lehetővé teszi a jó légcserét. Ez egy jó alkalom, hogy megnézzük, hogyan működik a temp control, és érezzük magunkat. Amikor hozzáadja a fadarabokat, vastag füst lesz, de körülbelül 10 perc múlva le kell ülepednie.
szellőzőnyílásnak kell lennie a dohányos alja felé. Ezt arra használják, hogy az O2 bejusson az égőbe, a darabok pedig parázsoljanak. Nem akarod, hogy a darabok lángra lobbanjanak. A szél olyan problémákat okozhat, mint a temp tüskék vagy a fadarabok fellángolása. Ha szeles, érdemes megvédeni az alsó szellőzőnyílásokat.
a szakács alatt temp variációkat kap. Ne pánikolj! Végezzen egy kis beállítást, és várjon legalább 15-30 percet a következő beállítás előtt. Mindannyian szeretnénk megnézni, hogyan működik az étel. Ez nem megy sehova. Hagyja, hogy tegye a dolgát, és pihenjen…….
dohányos beállítása és előkészítése:
gyújtsa meg a dohányost, és állítsa fel a szakács hőmérsékletére. Hagyományos alacsony és lassú 225, szeretek szakács egy kicsit magasabb 250-275. Van egy serpenyő közvetlenül a darabok felett. Ez a víz serpenyő. Az Ön választása, hogy vízzel szakács vagy sem, én nem. én fóliával csomagolom az enyémet, mások pedig más dolgokat adnak hozzá a hő szinkronizálásához. Majd később, amikor kényelmesebbé válik.
helyezze a szakácsot a dohányosba, középső polcok. Kezdje valami egyszerű és olcsó, mint a csirkecomb vagy a comb. Megbocsátóak és ízletesek……rengeteg recept az SMF-en gyors kereséssel. A csirke mennék forró szakács 275-300. A csirke alacsonyabb hőmérsékleten gumiszerű bőrt kaphat.
miután a hús a dohányosba került, adja hozzá a darabokat, ügyelve arra, hogy a felső szellőzőnyílás teljesen nyitva legyen. Szükség szerint adjon hozzá darabokat. Csak azért, mert nem látja a füstöt, nem jelenti azt, hogy nem kap ízt. mindaddig, amíg vannak darabok parázsló kapsz íz. A vastag fehér füst hosszú ideig a hús keserű ízét okozhatja. Ezért a vékony kék füst a hosszú szakácsok számára előnyös.
fűszerezés és szószok:
legyen egyszerű. Túl sok ember őrült a fűszerekkel, csak könnyedén bele. Egy egyszerű só, bors, hagyma és fokhagyma keverék (SPOG) sokat tesz. Használjon olyan fűszerezést, amelyet ismer, hogy elkezdje a tanulás közben. Miután kapsz néhány szakácsot az öved alatt,és kényelmesen futtatod a dohányzódat, akkor játssz a fűszerezéssel.
ha úgy dönt, hogy szószokat ad a húshoz. Várjon a szakács végéig. A cukrok éghetnek és csúnya keserű ízt okozhatnak. Vagy csak szolgáljon az oldalon….
remélem, ezek segítenek. Hadd tudja, ha tudok segíteni több…
Jeramy