Tartalomjegyzék
a kukoricának hat fő típusa van: szántóföldi vagy horpadt kukorica, csemegekukorica, pattogatott kukorica, kovakő kukorica, lisztkukorica és hüvelyes kukorica. Ezeket a kukoricatípusokat a mag alakja, valamint az egyes magokban lévő kemény vagy lágy keményítő mennyisége határozza meg.
évről évre több mint 95% – a kukorica látunk területeken az USA-ban horpadás kukorica, hogy fogják használni elsősorban az állati takarmány, etanol termelés, és a feldolgozott élelmiszerek, mint a magas fruktóz kukoricaszirup.
különböző Kukoricatípusok
Dent/Field Corn – a Dent corn a mag külső oldalán kemény keményítőt, középen pedig lágy keményítőt tartalmaz. Ahogy a mag megszárad, a közepén lévő lágy keményítő összezsugorodik, és létrehozza azt a horpadást a mag tetején, amelyről a kukoricát elnevezték.
a szántóföldi kukoricát főként állati takarmányozásra és etanolgyártásra használják. Az etanolgyártásban csak a kukorica keményítőjét használják fel, a fehérjében gazdag maradékot pedig állati takarmányként értékesítik. A szántóföldi kukoricát kukoricaliszt készítésére használják, amelyből tortillákat és tortilla chipset készítenek, valamint magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot, amely sok feldolgozott élelmiszerben, sok más feldolgozott élelmiszerben gyakori édesítőszer, sőt műanyagok készítésére is használják.
csemegekukorica – csemegekukorica a finom cucc eszünk a csutka. Ez a kukorica recesszív génjének eredménye, amely lelassítja a cukor keményítővé történő átalakulását. A szántóföldi kukoricától eltérően a csemegekukoricát még éretlenül szüretelik az úgynevezett tejszakaszban. Innen származik a krémesség a tejszínes kukoricában. A csemegekukorica nem tárolódik jól, ezért konzerválni vagy fagyasztani kell, vagy frissen kell fogyasztani, mielőtt a magok megérnek, és a cukor keményítővé válik, így a magok rágósabbak és kevésbé édesek.
Popcorn – a pattogatott kukoricamagnak kemény keményítője van a széle mentén, amely nedvességtömítést hoz létre a lágy keményítő kis központi magja körül. Amikor felmelegszik, a rendszermag belsejében lévő nedvesség gőzzé változik, és elegendő nyomást okoz a rendszermag számára. Függetlenül attól, hogy a szín a magok a csutka minden popcorn durran fehér vagy sárga színű, mert a színe a keményítő.
a pattogatott kukorica bizonyítékát Mexikóban már Kr.e. 3600-ban találták. 1890-ben egy chicagói Édességbolt tulajdonosa feltalálta a hot air poppert a pattogatott kukoricához, és olyan pattogatott kukoricakocsikat készített, amelyek a város egész területén láthatók voltak. A nagy gazdasági világválság elősegítette a popcorn népszerűségét, mert olcsó volt, és 1981-ben a General Mills megkapta az első szabadalmat a mikrohullámú pattogatott kukoricára.
Flint kukorica – A Flint kukorica, más néven indiai kukorica vagy Calico Kukorica, az a színgazdag kukorica, amelyet ősszel díszítésre használunk. A kernel hasonló a pattogatott kukoricához, de nagyobb, és nem kapja meg a közepén lévő horpadást, mint a Dent kukorica, mert vastagabb keményítő réteggel rendelkezik. A kovakő kukorica kemény külsejéről kapta a nevét, amely “olyan kemény, mint a kovakő”.
a rendszermag szerkezete lehetővé teszi, hogy pattogjon, mint a pattogatott kukorica hevítés közben. A Flint kukorica már régóta létezik, és az őslakos amerikaiak termesztették, ezért az indiai kukorica neve. Jól tárolható, durva kukoricalisztbe őrölhető. További információ a check out ” lehet enni Indiai kukorica?”
liszt kukorica – a Liszt kukoricamagok főleg lágy keményítőből állnak. A külső különböző színű lehet, de a keményítő fehér, így amikor kukoricalisztbe őrlik, fehér vagy szürke színű.
hüvelyes kukorica – a hüvelyes kukoricát nem kereskedelmi forgalomban termesztik. A hüvelyes kukoricának csutkái vannak, mindegyik kernel kis levelekbe van zárva. Különböző színekben nő, díszítésre használják. Nem biztos, hogy a hüvelyes kukorica ősi kukorica vagy a kukorica mutáns genetikai változata, amely újabban alakult ki.
hány fajta kukorica van?
minden kukorica fajta származik egy ősi magas fű növény Mexikóban úgynevezett Teosinte. Teosinte füle rövid volt, körülbelül 20 maggal, és nem volt héja, hogy megvédje a magokat az állatoktól. 10 000 évvel ezelőtti háziasítása óta a ma ismert kukoricába tenyésztették.
a teosinte növényből a modern kukoricába való eljutás 10 000 éves utazás volt, amely főleg Mexikóban és Mezoamerikában zajlott. Ez a cikk részletesen ismerteti a növény átmenetét a teosintáról a mai kukoricára. Kolumbusz idején a kukorica elterjedt az egész világon, így története más országokban sokkal rövidebb, körülbelül 500 év.
1943-ban egy 7 éves projektet indítottak a kukorica minden fajtájának összegyűjtésére a növény szülőhelyén, Mexikóban. Több mint 2000 fajta gyűjteményével jöttek létre. További információ a könyv neve versenyek kukorica Mexikóban.
lehetetlen teljesen pontos választ adni arra, hogy hány fajta létezik, de itt van egy képzett találgatás. Úgy gondolom, hogy a becslések szerint a 3000-5000 fajta világszerte tisztességesnek tűnik. De ha a fajták számát nézzük, amelyekhez kukoricamagként férhetünk hozzá a növekedéshez, akkor a szám sokkal kisebb. Abból, amit a vetőmagkatalógusokból és az online forgalmazókból meg tudok mondani, körülbelül 300 fajta kukoricához férhetünk hozzá.
ha édes kukoricát keres, próbáljon ki egy szuperédes kukoricafajtát a legédesebb kukoricához. Két érdekes fajta, amit érdemes megnézni, a Földhangok Dent kukorica, amely úgy néz ki, mintha Willy Wonka Csokoládégyárából jött volna ki, és az üveg Gem kukorica.
ez a cikk azt mondja, hogy a GMO kukorica kereszt beporzása más kukoricafajtákkal komoly probléma. Azt állítja, hogy az egykor létező kukoricafajták 94% – A eltűnt.
Kukoricatípusok a Csutkán
a csutkán lévő kukorica általában csemegekukorica. Más típusú kukoricát lehetne így elkészíteni, de nem lenne olyan élvezetes. A Dent kukorica rágós és kevésbé édes, ha kukoricaként készül a csutkán. A Harris Seeds rendelkezik a leghosszabb csemegekukorica-listával, amelyet láttam 89 felsorolt fajták. A pattogatott kukoricát papírzacskóba lehet helyezni, mikrohullámú sütőben, és pattogatott kukorica lesz a csutkán!
szántóföldi kukorica felhasználása
az Egyesült Államokban termesztett kukorica nagy többsége szántóföldi kukorica. A szántóföldi kukorica két fő felhasználási területe, amelyek a felhasználás 60% – át teszik ki, az etanol-termelés és az állati takarmány. Ezt követi 11% export, 11% egyéb feldolgozási felhasználás, lepárlók gabona 10% és 8% egyéb felhasználás.
etanol előállítása – az etanolt benzinnel keverik és üzemanyagként használják, E-85-ig, amely 85% etanol. A benzinnel kevert etanol használata csökkenti az autók üvegházhatású gázkibocsátását, de vita folyik arról, hogy valójában mennyi jót tesz egy becsléssel, amelyet azt állítottam, hogy az etanol által termelt energia 75% – át felhasználják annak gyártási folyamatában.
ha belegondolunk minden dolog, hogy bemegy a költségek növekvő kukorica kereskedelmi, Hogy van értelme: a növényeken használt műtrágya szállítása, a gép működtetéséhez használt gáz, a nagy öntözőpermetezők vízköltsége és dízelszivattyúja, a kukorica etanolos létesítménybe szállítása, majd az etanolgyártó üzemben felhasznált energia …
állattenyésztés – a tejelő tehenek, a húsmarhák, a sertések és a baromfi takarmánya a termesztett kukorica 32% – át teszi ki.
export – a termesztett kukorica 11% – át exportálják. Az Egyesült Államok a világ exportált kukoricájának 38% – át teszi ki. Az amerikai exportált kukorica két fő vásárlója Japán és Mexikó, majd Dél-Korea és Spanyolország.
egyéb feldolgozási felhasználások – az egyéb feldolgozási felhasználások az amerikai kukorica további 11% – át teszik ki. Ez a kategória magában foglalja a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, kukoricakeményítő, gabonafélék és sok más ehető és nem ehető termék előállítását.
lepárlók gabona – lepárlók a szemek elsősorban etanolgyártó üzemekből származnak, de olyan nagy lepárlókból is, amelyek alkoholt, például gabonaalkoholt állítanak elő. A Distillers grain-t kiégett gabonának is nevezik, és a desztillált kukorica és más szemek mellékterméke. Ez a kukorica maradéka, amelyet nem használnak fel a lepárlási folyamatban, és még mindig tartalmaz fehérjét és tápanyagokat, így állati takarmányként értékesítik.
egyéb felhasználás-a kukoricát mindenféle termékben használják. Használható kézi szappan készítésére, valamint a kézi szappant tartó tartály készítésére. Autógumik, Gyertyák és gipszkarton készítésére használják. Az Egyesült Államokban termesztett kukoricának csak 1% – a csemegekukorica, amelyet kukoricaként fogyasztanak a csutkán.
Ha többet szeretne megtudni a kukorica különböző fajtáiról, nézze meg a ” hol nő a kukorica?”vagy megnézni, honnan származnak a pattogatott kukoricamagok, nézze meg:” honnan származnak a pattogatott kukoricamagok?”