a Faszénrácsok híresek a hő szabályozására. Az összes grilltípus közül a faszénrácsok a legnehezebbek ezen a területen.
a gáz-vagy infravörös grill minden tulajdonosa elmondja, milyen könnyű szabályozni a hőt: csak forgassa el a hőmérséklet-gombot derékszögben.
létfontosságú annak meghatározása, hogy hány szénbrikettet kell használni 250 Fahrenheit (vagy 121 Celsius fok) esetén.
használjon túl sok brikettet, és a hőmérséklet magasabb lesz. Túl kevés, és nem lesz elég meleg.
a mennyiség leginkább attól függ, hogy hogyan tervezi a brikettet a grill köré teríteni: 20-100 darab között változik.
itt fogom megvitatni ezeket a módszereket:
- kétzónás tűz
- a kígyó módszer
- a Minion módszer
vessen egy pillantást az alábbiakban arra, hogy mit kell figyelembe vennie.
mielőtt belevágnék: hőmérséklet teszt
hogyan mérhetem a Grill hőmérsékletét?
a hőmérsékletet pontosan mérik a hőmérővel. Egyes rácsok beépítették őket a fedélbe.
a kezével is meghatározhatja, hogy milyen meleg a grill, ha nincs hőmérője.
a hőmérsékletet úgy közelítheti meg, hogy a tenyerét 5-6 hüvelyk távolságra tartja a grillrács felett, majd egy idő után visszavonja.
alacsony, 250 fokos hőhőmérsékleten csak körülbelül 5 másodpercig kényelmesen tarthatja a kezét a grill felett.
elismerem, hogy nem 100% – ban pontos, de még mindig jobb, mint csak szárnyalni.
A Grill Hőmérők Pontosak?
a legtöbb kupola hőmérő a legolcsóbb, amelyet a gyártók megkaphatnak (az Amazonon vagy az eBay-en körülbelül 10 dollárért is beszerezhetik őket), és többnyire pontatlanok, mert a hőmérsékletet a szár hosszára átlagolják.
egyesek pontosabbak, míg mások kevésbé. Ez különösen igaz az olcsóbb faszénrácsokra.
egy másik kérdés kupola hőmérők jelen van, hogyan mérik a hőmérsékletet.
a hőmérő ellenőrzi a szárának hőmérsékletét.
miért van ez probléma?
a probléma itt az, hogy a szár a hőforrás másik végén helyezkedik el, azaz égő faszén.
sokkal melegebb a rácsok alatt, mint felettük.
ezért néhány grillező (beleértve magam is) javasolja hőmérő szondák használatát, valamint a hőmérséklet mérését egy-két hüvelykkel a rácsok felett.
hány Szénbrikettet kell használni 250 fokig?
a 250 fok eléréséhez valójában nincs szükség sok brikettre, mivel ez nagyon alacsony hőmérséklet.
sok más tényező is befolyásolja a grill hőmérsékletét, nem csak a brikett mennyiségét, mint például a környezeti hőmérséklet, a szél, a szén elhelyezésének módja stb.
az utolsó (faszén elrendezés) nagyon fontos.
a brikett feltöltése és szétterítése hatással lesz a grill hőmennyiségére.
Íme néhány elsődleges módszer a brikett terjesztésére:
kétzónás tűz
ez a leggyakoribb konfiguráció, amely magában foglalja a brikett szétterítését a grill vagy mindkettő oldalán.
tökéletes alacsony hőmérsékletű szakácshoz és dohányzáshoz.
alacsony hőhőmérsékletet eredményez, és egy egész kémény körülbelül 100 brikettel kezdődik.
dohányzás
ez egy nagyon lassú főzési módszer, amely közvetett hőt és füstöt használ szakács szakács.
az aprított fát és a keményfa darabokat vízben áztatják, hogy az ismert és szeretett füstös aromát hozzák létre.
csak alacsonyabb hőmérsékleten, azaz grillezés közben dohányozhat.
dohányzás grillezés közben is lehetséges, de a dohányzás eredménye elhanyagolható.
a grillezés és a grillezés azonban nem ugyanaz. Vessen egy pillantást erre a grillezési útmutatóra, hogy többet megtudjon.
a kígyó
mi a kígyó módszer grillezés?
a fát (forgácsot vagy pelletet) és a kivilágítatlan brikettet körkörösen szét kell teríteni a grill széle körül.
a kígyó egyik végén néhány megvilágított brikettet ad hozzá a folyamat megkezdéséhez, amely órákig lassan ég.
ez alacsony hőt eredményez, és 100 kivilágítatlan faszén brikettet, 6-8 brikettet igényel a kígyó elindításához, és további briketteket később.
a Minion módszer
ez a módszer a go-to választás a dohányosok és barbecue szerelmeseinek.
ezzel a faszén elhelyezési módszerrel elérheti és könnyen karbantarthatja a mágikus 250 Ft-ot anélkül, hogy üzemanyagot kellene hozzáadnia.
a koncepció egyszerű: helyezze a forró megvilágított brikettet a hideg tetejére, és használja az alján lévő szellőzőnyílásokat a légáramlás szabályozására.
alacsony és lassú szakácsot készíthet hosszabb ideig, akár 18 órán keresztül.
a módszer készítője, Jim Minion szerint az időjárástól függően 20-60 brikettet kell megvilágítania.
attól függően, hogy mennyi ideig szeretne szakács 250 fokon, ugyanannyi megvilágítatlan brikettet adhat hozzá, mint a grillhez, vagy még sok más.
ennek a módszernek számos változata létezik, és itt van a leggyakoribb:
egyéb tényezők, amelyek befolyásolják, hogy hány brikettet kell használni
függetlenül attól, hogy miként éri el a 250 fokos hőmérsékletet, a használni kívánt Brikettek számát az adott helyzetekhez kell igazítani.
tekintsük ezeket a következő tényezőket:
szél
a brikettek gyorsabban és melegebben égnek, mivel a szél oxigént ad a tűznek és elfújja a hőt.
ezért szükség lehet egy szélblokkra, vagy létrehozhat egy pajzsot a grillhez, ha szeles körülmények között szakácsol, hogy csökkentse a szél negatív hatását.
magasság és páratartalom
nagyobb magasságokban a levegő vékonyabb, ezért több brikettre van szükség.
a nagyon magas páratartalom problémákat okoz, amikor felgyújtja a szenet.
mindkét tényező azt eredményezi, hogy még több brikettet használnak a kívánt hőmérséklet eléréséhez és fenntartásához.
kéményindítóval gyorsan meggyújthatja a szénbrikettet.
környezeti hőmérséklet és napfény
hideg levegő és a magasabb páratartalom rob hő, míg a túl sok közvetlen napfény teszi a fekete öntöttvas grill gyorsan felmelegszik.
a közvetlen napfény és a meleg hőmérséklet olyan körülményeket teremt, amelyek kevesebb brikettet igényelnek a szakács számára.
lehet, hogy árnyékban kell szakácsot készítenie, hogy megvédje magát a közvetlen napfénytől.
Grill anyag
a grill anyaga finom különbséget tesz a megfelelő hőmérséklet elérésében és fenntartásában.
az alumínium rácsok gyorsan felmelegednek, ellentétben az öntöttvas rácsokkal, amelyek lassan felmelegednek, de hosszabb ideig megtartják a hőt. A rozsdamentes acél valami közepén van.
most már tudja, hány faszén brikettet kell használni 250 foknál
sok tényező befolyásolja az égetendő szénbrikettek számát.
de ha egyszer megismered őket, a számítás második természetűvé válik.
milyen gyakran grillez ezen a hőmérsékleten?