a furcsa nevektől a bonyolult, furcsa kinézetű pengékig a konyhai kések világa időnként zavaró lehet. De aztán megint, nincs mód arra, hogy egyszerűsítsük az egészet, és csak néhány alapvető dolgot vágjunk le, vagy valóban szüksége van egy késre, amelyet kifejezetten a konyhában végzett minden tevékenységhez terveztek? Hány konyhakésre van szüksége valójában?
a konyhai kések optimális száma minden otthoni szakács számára 4. Ez magában foglalja a szakácskést, a kenyérkést, a faragó/szeletelő kést és a párosító kést. Szükség van egy hegyezőre is, hogy a kések pengéi a lehető legélesebbek és leghatékonyabbak legyenek.
de olyan sok más konyhai kés közül lehet választani? Igen, végigvezetjük a konyhai kések teljes listáját ebben a cikkben, áttekintést adva mindegyik funkciójáról és felhasználásáról.
és ha keres, hogy vesz egy új sor konyhai kések, akkor megvan a bónusz rész végén ezt a cikket, ahol kapsz a top 5 Képek konyhai kés készletek az Ön számára, hogy válasszon.
Melyik Konyhai Késre Van Szüksége?
mint a cikk elején említettem, a konyhában 5 alapvető, kötelező kések vannak, amelyekre minden otthoni szakácsnak szüksége van, amelyek:
- séf kése. A leggyakrabban használt, sokoldalú, sokoldalú munkalovas kés, amelyet minden szakácsnak vagy házi szakácsnak meg kell tennie mindent a vágás, aprítás, szeletelés és a gyümölcs, zöldség, hús stb.
- kenyér kés. Elengedhetetlen a sütemények és a kenyér könnyű fűrészeléséhez, és akár hús, baromfi és egyebek fűrészeléséhez is használható.
- faragás/szeletelés kés. Rugalmas és hosszú, elengedhetetlen a főtt hús faragásához vagy szeleteléséhez, mint a szakácsok.
- párosító kés. A séf késének egyfajta kisebb változata, tökéletes a kisebb feladatok kezelésére, amelyekhez a séf kése bonyolult.
végül, az élező technikailag természetesen nem kés, de abszolút kötelező minden otthoni szakács számára, hogy minden kés csúcsformában és éles legyen, amennyire csak lehet.
olyan sok kés van, amely nem vágott (szójáték célja) az alapvető kések listáján, hogy a szakácsok és az otthoni szakácsok naponta használják főzési arzenáljuk részeként. Vessünk egy pillantást a konyhai kések minden típusára és azok felhasználására.
Melyek A Különböző Típusú Kések És Felhasználásuk?
ha valaha is úgy érezte, megfélemlíti a lehetőségek sokasága, amikor a konyhai késekről van szó, vagy akár azon tűnődött, hogy mire lenne szüksége, és használja őket, lefedtük.
itt van a leggyakoribb konyhai kések bontása a funkcióikkal együtt:
séf kés
amikor a konyhai késekről van szó, a séf kés a konyha abszolút királya. Ez a 6-12 hüvelykes kés minden séf munkalovja, és ezek meghosszabbításának tekinthető, majdnem olyan, mint egy extra végtag.
a séf késével szinte bármit fel lehet vágni a hústól a csirkén át a zöldségekig, és a hosszú penge, amelynek felfelé ívelő hegye a végén tökéletes aprításhoz és kockára vágáshoz. A séf kése minden konyhában kötelező.
Santoku kés
a santoku kés egy japán stílusú kés, amely képes, és néha helyettesíti a szakács kését. Általában rövidebb, vékonyabb késsel rendelkezik, mint a szakács kés, kisebb, könnyebb pengével rendelkezik, amelynek teteje lefelé hajlik.
a séf késéhez hasonlóan a santoku kés is használható a konyhában szinte bármit pontosan vágni, aprítani, szeletelni és kockára tenni, köszönhetően a penge gödröcskéinek vagy Granton szélének, amely megakadályozza a hús és más élelmiszerek tapadását.
kenyérkés
a kenyérkés általában 7-10 hüvelyk hosszú, “fogakkal” az egyenes, fogazott penge mentén, kevésbé éles fűrészré alakítva.
ez tökéletessé teszi sütemények és kenyér vágására (vagy fűrészelésére) anélkül, hogy túl erősen nyomná le, de tenger gyümölcsei, baromfi és hús vágására is használható. Én biztosan úgy egy kenyér kés, mint egy másik kritikus elem minden konyhában.
Faragó/szeletelő kés
a faragó vagy szeletelő kés általában 8-10 hüvelyk hosszú, lekerekített hegyű, szakács vagy szeletelt hús. Tökéletes a sültek faragásához, és ha a sültek nem rendszeres dolog az Ön számára, akkor ez a kés, amelyet a hálaadás ideje körül látni fog, hogy faragja azt a gyönyörű barna pulykát.
a penge keskeny, de hosszú, így nagyon rugalmas és könnyebb bármilyen méretű sültet faragni imbolygó mozgásával.
Használati kés
ez a 4-7 hüvelyk hosszú keskeny penge, kis hegyű kés tökéletes minden olyan ételhez, amely túl kicsi lehet ahhoz, hogy a séf kése eljusson.
a használati kés kiválóan alkalmas filézésre és vágásra, valamint a vékonyabb vágások megszerzésére. Ne próbáljon azonban nagy tárgyakat vágni, aprítani, szeletelni vagy kockára tenni; ezekhez szüksége lesz a jó öreg, megbízható szakácskésére.
csontozó kés
most észre fogod venni, hogy néhány kés neve elárulja, hogy mire használják őket általában, és a csontozó kést, ahogy a neve is sugallja, hús darabolására, a hús csontoktól való elválasztására vagy halak filézésére használják. Néha felhasználhatók zöldségek vágására is, méretüktől függően.
a penge általában vékonyabb, mint egy faragókés, körülbelül 3-8 hüvelyk hosszú, rugalmas, mint a faragókés. Azonban félig rugalmas és merev variációkat kap, a merev penge a legnépszerűbb.
párosító kés
ez a “baby chef kés” tökéletes mindenféle zöldség és gyümölcs vágására és hámozására, és kiválóan alkalmas hús és zsír makulátlan pontossággal történő vágására.
a 2-4 hüvelykes pengéhez általában néhány hegyes hegy tartozik, beleértve a lándzsahegyet, a juh lábát vagy a madár csőrét. A vágókés egy másik a kötelező konyhai listán, amely kiegészíti a szakács kését a kisebb feladatokkal.
konyhai olló
a konyhai olló erős, vastag pengéjű olló, amelyet a konyhában használnak. Most, ha kíváncsi arra, hogy mit csinál egy olló a konyhai kések listáján, az azért van, mert a konyhai ollók rendkívül hasznosak a kések cseréjében bizonyos feladatok elvégzéséhez.
szórakoztató tény: a konyhai ollók valójában sok otthoni szakács kedvence, mint a pizza szeletelésének kedvelt módja, Hiszed vagy sem. A konyhai ollókat általában feldarabolják vagy szeletelik csirke, nyissz gyógynövények, vagy különféle tenger gyümölcseit készítik, például garnélarák, garnélarák, homár és polip.
Hasítókés
a konyha legnagyobb, legnagyobb, legrosszabb pengéje, a hasítókés, ugyanazt teheti, mint a szakács kés. Azt is tervezték, hogy áttörje a kemény húsokat és csontokat, amelyeket a többi kés soha nem tudott átjutni.
kiterjedt pengével rendelkezik, így kiválóan alkalmas olyan dolgok összenyomására és aprítására, mint a fokhagyma, a vastag zöldségek, például a tök vagy a sütőtök aprítására, vagy hús, csirke vagy hal porítására.
bár ez nem kötelező a konyhai kések listáján, mindenképpen szórakoztató, ha van extra pénze költeni.
Steak kés
a csontozó vagy Faragó késhez hasonlóan a név ezt adja. A steak kést vagy asztali kést az asztali evőeszközök részeként használják különösen a szakács húsának vágására.
a Steak kések általában 3 típusú pengeéllel rendelkeznek – fogazott, félig fogazott és nem fogazott. Az élezés típusától és a felhasználás mértékétől függően általában hosszú ideig is élesíthetők.
filé kés
a filé kést vékony, hosszú, rugalmas pengéjével vékonyabb halszeletek vágására tervezték. Eltekintve attól, hogy a filé kés nagyon hasonlít a csontozó kés és gyakran használják szinonimaként. A csontozó kések általában kissé vastagabb pengével rendelkeznek, és tartósabbak.
Nakiri Bocho
a listán szereplő 2.Japán stílusú kés, a Nakiri Bocho, hosszú, vékony, egyenes, széles pengével rendelkezik, négyzet alakú hegyével. Általában zöldségek vágására, aprítására, szeletelésére és kockára vágására használják, és hosszú pengéje miatt tökéletes hosszabb zöldségekhez, például padlizsánhoz, uborkához vagy sárgarépához.
Tournespeed Knife
a tourne knife a listán szereplő összes kés közül a legmadárszerűbbnek járó díjat kapja, rövid, ívelt, madárcsőrszerű pengével. Ezt leginkább a bőr eltávolítására vagy a gyümölcsök és zöldségek hámozására használják, de hasznos lehet a vendégek lenyűgözésére néhány kerek finomsággal, például futball alakú ételekkel stb.
hegyező
egy hegyezőt egy másik kötelező elemnek tekintenék ezen a listán. Bár technikailag nem kés, visszaadja az életet a késeiben, ezért megérdemli, hogy ott legyen.
annyi különböző típusú élezőt kapsz, mint a kézi és az elektromos, vagy az élező kövek. Mondanom sem kell, hogy a kézi és az elektromos élezők kezdőbarátabbak, míg az élező kövek egy kicsit több gyakorlatot igényelnek.
a köszörűkövek erre a célra kedvelt kőtípusok, de ha még nem ismeri a kések élezését, akkor egy tisztességes kézi élező egyelőre jól elvégzi a munkát. Élezők lehet használni, hogy élesíteni bármit a steak kések, szakács kések, hámozó kés, hasító, hogy még az új kedvenc pizza vágó konyhai olló.
csiszolás acél
csiszolás acél hosszú fém rudak használt átrendezése vagy áthelyezése a kés élei előtt és után minden használat. Bár valójában nem élesítik a pengét, vagy nem távolítanak el belőle fémet, használat közben hatékonyabbá teszik a kés pengéjét. Ön is kap élező acélrudakat, amelyek célja a penge élesítése, hasonlóan az élesítőhöz.
a csákány néhány a legjobb kés készletek
itt vannak a csákány a legjobb és legmenőbb kinézetű kés szett, hogy meg kell saját:
Zwilling Pro 7 darabos késblokk készlet
ez a késkészlet nemcsak kiváló minőségű, éles, tartós pengék gyűjteményét tartalmazza, amelyeket valószínűleg soha nem kell kicserélnie, hanem nagyon ergonomikus, jól néz ki és remekül érzi magát.
ha a piacon van egy késkészlet, amely egy életen át tart, ez a tökéletes készlet.
Dalstrong 5 darabos árnyék sorozat kés blokk készlet
az egyik legsimább kinézetű késkészlet, amelyet megvásárolhat, ez a sötét, lopakodó vadászgép-sugárhajtású remekmű. Rengeteg nagyszerű funkcióval rendelkezik, amelyeket itt ellenőrizhet az Amazon-on, de szerepel a listánkon, mert ez az egyik legmenőbb megjelenésű készlet.
Mercer Culinary Genesis 6 darabos kovácsolt kés blokk készlet
egy másik kiváló minőségű, mégis félelmetes kinézetű késkészlet, amelyet nagyon ajánlunk.
ismét szeretne néhány csodálatos funkciót a késkészletből, de a megjelenése miatt került a listánkra.
következtetés
és itt van. A teljes útmutató az összes konyhai késhez, amire szüksége lenne, mindegyik csínját-bínját, valamint a 4 alapvető konyhai kés rövid listáját.
tehát, ha még nem rendelkezik jó minőségű konyhai késkészlettel, most ugyanolyan jó idő, mint bármelyik az induláshoz.
összeállítottuk a gyakran feltett konyhai kérdések teljes listáját az új és tapasztalt háztulajdonosok számára.
szakértői csapatunk válaszol ezekre a kérdésekre, hogy segítsen Önnek a barkácsolási projektekben és az otthoni javításokban.