lehet kapni 220 Lbs steak az átlagos tehén, amely hozzáteszi, hogy bárhol 120-180 darab steak. Ez feltételezi, hogy a tehén élősúlya körülbelül 1200-1400 Font.
itt van egy durva lebontása az alsó végén, amit elvárhat egy tehén:
| marhahús | egész tehén hozama |
|---|---|
| csík Steak | 24-28 |
| Ribeye Steak | 24-28 |
| filé | 20-24 |
| bélszín Steak | 20-24 |
| rövid borda | 8 |
| sült | 16-20 |
| darált marhahús | 200 font |
| összesen | kb. 120 180 |
azonban nehéz érjen el egy pontos számot ehhez a számításhoz, mert minden tehén különbözik. Néhány tényező, amely befolyásolja, hogy hány steaket kaphat egy tehénből, a következők:
- a méret a tehén
- a fajta a tehén
- a méret az egyes vágott steak
- feldolgozási módszerek
van még több marhahús lehet kapni a tehén, mint hogy. Valójában számíthat arra, hogy a tehén további 220 fontja darált marhahússá válik, amely a húsgombóctól a hamburgerig mindent tartalmaz.
hogyan lehet megtudni, hogy hány steaket kaphat egy tehénből
annak becsléséhez, hogy egy tehén hány steaket fog biztosítani, megvizsgáltam, hogy mennyi marhahúst kaphat egy tehénből, mennyi marhahúsból számíthat steakre, és elosztottam azt az átlagos steak súlyával.
Találd ki a marhahúst egy tehénből
annak ellenére, hogy a tehén élősúlya általában 1200 és 1400 font között van, miután levágták, súlya jelentősen csökken. Természetesen el kell távolítania a csontokat, a beleket, a bőrt, a szarvakat és a vért, amelyek mind csökkentik a nettó súlyt.
kiszámítjuk, hogy mennyi marhahús lesz a tehén két szakaszban:
- a forró hasított test súlya (más néven öltözködési százalék) a hasított test súlya a feldolgozás első szakasza után, amikor a vért, a beleket és a csontokat eltávolítják. Általában az élő állat súlyának 60-64% – át teszi ki.
- a feldolgozott tömeg a marhahús súlya, amint a fagyasztóba kerül. Ebben a szakaszban jelentős vízveszteség van a marhahúsban, és a nem megfelelő darabokat eltávolítják.
ennek a folyamatnak a végén általában feltételezhető, hogy az állatból származó felhasználható marhahús mennyisége az élő állat tömegének körülbelül 40% – át teszi ki.
kitalálni, hogy mennyi marhahús egy tehén lesz Steak
ha egyszerűen kiszámítja az állat élősúlyának 40% – át, akkor állatonként körülbelül 480 Font felhasználható marhahúst kap.
ennek a marhahúsnak azonban nem mindegyikét használják steakhez. Sok a nyesedék végén megy darált marhahús hamburgerek (akkor hiszem, hogy kapsz körülbelül 800 negyed Font hamburgert egy tehén).
a Clover Meadows marhahús becslése szerint a felhasználható marhahús közel 50% – a steakdarabként végződik. Ez tehénenként körülbelül 220 fontot tesz ki (adni vagy venni).
ha feltételezzük, hogy 220 Lbs vágást kapott egy tehénből – ami szintén a Clover Meadows marhahús becslése -, akkor megtudhatja, hogy hány Lbs steak vágás, de ez nem veszi figyelembe a vágások típusát és a további vágási veszteségeket.
szerencsére a Clover Meadows marhahús ezt is lebontja.
listája Steak akkor számíthat, ha veszel egy tehén
ők biztosítják a számok, hogy hány minden vágott marhahús kapsz, ha veszel egy negyed tehén. Ezt extrapolálom egy teljes tehénre, feltételezve, hogy amikor levágnak egy tehenet, minden vágást négyfelé osztanak a vevőik számára.
| marhahús | negyed tehén termése | egész tehén termése |
|---|---|---|
| csík Steak | 6-7 | 24-28 |
| Ribeye Steak | 6-7 | 24-28 |
| filé | 5-6 | 20-24 |
| bélszín Steak | 5-6 | 20-24 |
| rövid borda | 2 | 8 |
| sült | 4-5 | 16-20 |
| darált marhahús | 50 Font | 200 font |
| összesen | körülbelül 30 | körülbelül 120 180 |
*megjegyzések: A Clover Meadows marhahúsból extrapolált adatok, amelyek közvetlenül a fogyasztóknak értékesítik a levágott és feldolgozott marhahúst. A számok a tehéntől és az eladótól függően változhatnak. Nézze meg, mit kínálnak itt.
melyik fajta tehén teszi a legjobb Steak?
ez teljesen szubjektív, és minden a fogyasztótól függ. Ezenkívül gyakran ugyanúgy függ a szarvasmarhák nevelésétől, etetésétől és feldolgozásától, mint maga a fajta. Például a fűvel táplált marhahús prémiumot kaphat a piacon.
néhány a legnépszerűbb fajták közé tartozik:
Angus – Angus beef a legnépszerűbb fajta marhahús az Egyesült Államokban. Angus szarvasmarha hozott izom viszonylag könnyen szállít pályázati darabok, hogy az amerikai piac szereti.
Wagyu – a Wagyu marhahús Japánból származik, de ma már világszerte tenyésztik. A Wagyu marhahús érzékenységéről és ízéről ismert,és kiváló íze és minősége miatt gyakran prémium.
Hereford – Hereford szarvasmarha származik Herefordshire az Egyesült Királyságban, de elterjedt az egész világon. Szívós fajtaként ismertek, amely magas árakat parancsol a piacon,így sok gazda számára a legjobb választás.
Piedmontese – az olaszországi Piemontból származó szarvasmarhákról ismert, hogy egészséges választás a fogyasztók számára. Soványak, de magas fehérjetartalmúak is. Gyakran keresztezik őket az Angus fajtával.
következtetés
bár minden a tehéntől, súlyától, fajtájától és a marhahús feldolgozásának módjától függ, becslésem szerint az átlagos tehén 120-180 darab steaket fog szállítani valahol. Továbbá, akkor képes lesz arra, hogy valahol a sorrendben 200 Lbs vagy több darált marhahús bármely tehén, amely szintén használható egy sor okból, mint a húsgombóc és hamburger.
a Fauna Facts alapítója és tulajdonosa vagyok. Küldetésem, hogy értékes és szórakoztató információkat írjak az állatokról és háziállatokról a közönségem számára. Remélem, élvezni fogja az oldalt!