ez a rebarbara szezon! A pillanatnyilag pedig van értelme lefagyasztani a terhelést a későbbi felhasználás céljából.
szerencsére ezek a gyönyörű rózsaszín botok nagyon jól megfagynak, minimális erőfeszítéssel – így soha nem vagy túl messze egy morzsától, pitétől vagy pavlovától.
fagyasztani
győződjön meg róla, hogy a rebarbara friss, ropogós és hibamentes. Ha a szár rostos, húzza le a kemény külső rostokat. Tisztítsa meg hideg folyó víz alatt.
ezután vágja le a hosszúságot durva 2,5 cm-es (1 hüvelyk) darabokra.
blansírozni vagy nem blansírozni?
a rebarbara fagyasztása előtt blansírozhatja, hogy megőrizze a színt és az ízt – ez akkor ajánlott, ha a rebarbara fagyasztva tartását több mint három hónapig tervezi.
de blansírozás nélkül is fagyasztható.
blansírozásához
szakács a megtisztított és apróra vágott rebarbara egy serpenyőben forrásban lévő vízzel 1 percig.
engedje le és azonnal merítse jeges vízbe, hogy leállítsa a szakácsot és beállítsa a színt. Engedje le újra, majd tegye a konyhai papírra, hogy megszáradjon.
ezután jön egy másik döntés – kisebb mennyiségű fagyasztott rebarbarát szeretne dekantálni, vagy a teljes mennyiséget egyszerre használja fel?
ha ez utóbbi, akkor csak csomagolhatja apróra vágott (és blansírozott, ha kész) rebarbarát egy fagyasztózsákba vagy fagyasztó-biztos tartályba. Ez szilárd tömegként lefagy, de jól leolvasztja a receptekben való felhasználáshoz.
ha azt szeretnénk, hogy képes lesz arra, hogy megragad egy marék fagyasztott rebarbara (és nem használja a teljes összeget), akkor a legjobb, hogy nyissa ki-fagyasztható az apróra vágott (és blansírozott, ha kész) rebarbara darab egy rétegben egy tepsibe bélelt sütő pergamen.
fagyasztás után (kb. 2 óra) csomagolja egy fagyasztózsákba vagy fagyasztó-biztos tartályba.
legfeljebb 9 hónapig fagyasztható. Kiolvasztás szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben, és használja a kívánt módon!
tetszik ez a cikk? Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy több ilyen cikket egyenesen a postaládájába szállítson.
feliratkozás