minden évben, mint a paradicsom kezdenek érni a kertben, tudom, hogy itt az ideje, hogy felkészüljenek, hogy és lehet paradicsomlé.
a kertből származó első néhány érett paradicsomot azonban mindig nyersen fogyasztják. Az izgalom és a várakozás, hogy a magjaink paradicsomnövényekké nőnek, amelyek finom gyümölcsöt hoznak a saját kertünkben, végre teljesül.
és hogy őszinte legyek, azok a kezdeti paradicsomok, amelyeket szednek, még a házba sem jutnak el. Azonnal megesszük őket a szárról!
egy héttel később azonban úgy tűnik, hogy minden paradicsomnövény rengeteg érett paradicsomot termel!
minden nap kiválasztunk minden érett paradicsomot, csak hogy utoljára sétáljunk a kertben,és legalább fél tucat vagy annál többet látjunk a lombozat között.
és mielőtt túléretté válnának, tudjuk, hogy paradicsomlevet kell készítenünk és meg is tudjuk csinálni.
ez az egyik legelső dolog, amit sok-sok évvel ezelőtt megtanultunk. Olyan egyszerű, és néhány értékes konzervipari termék kis segítségével nagyon kevés erőfeszítést igényel.
Hogyan készítsünk és lehet paradicsomlé
milyen paradicsomot kell használni:
bármilyen paradicsomot használhat gyümölcslé készítéséhez, azonban egyesek jobban használhatók, mint mások. Általában minél nagyobb a paradicsom, annál több gyümölcslé van benne.
inkább különféle paradicsomot használunk a lében. Az olyan örökségi paradicsom, mint a Brandywine és a Purple Cherokee, néha nem a legszebb gyümölcs, de rendkívül ízletesek és fantasztikus gyümölcslevet készítenek!
és ha nem jut eszedbe semmi más, ami a vödörnyi cseresznyeparadicsommal kapcsolatos, amit szedtél, dobd őket is a fazékba!
mivel a paszta paradicsom, mint például a Roma, a San Marzano és az Amish paszta vastag, húsos falakkal rendelkezik, általában nem adjuk hozzá őket gyümölcslé készítéséhez. Azonban ők a csillag a show a mi salsa, tészta szósz, kockára vágott paradicsom receptek.
bár szinte bármilyen fajta paradicsomot használhat, van egy óvatos szó, amikor paradicsomlevet készít. Ügyeljen arra, hogy tartózkodjon az elsősorban alacsony savtartalmú paradicsomfajták használatától.
a paradicsomban található természetes sav az, ami biztonságossá teszi a konzerválást anélkül, hogy rengeteg tartósítószert adna hozzá. Ha azonban inkább alacsony savtartalmú fajtákat használ, akkor a konzerválás helyett a gyümölcslé fagyasztását javasolnám.
A Folyamat:
általános szabályként – egy 8 literes edény kis, darabolt paradicsomból körülbelül 6-7 liter paradicsomlé lesz.
1. Mossa meg a paradicsomot.
2. Távolítsa el a magot és a rossz foltokat.
3. Vágja a paradicsomot apró darabokra. Minél kisebb a darab, annál gyorsabb a folyamat.
4. Egy nagy, nem reaktív készletben közepes lángon helyezzen annyi darab paradicsomot, hogy az edény 1/6-án megteljen. Amint melegedni kezdenek, pépesítsük a paradicsomot burgonyapürével, hogy felszabaduljon a lé. Gyakran keverje meg, hogy megakadályozza az edény aljának megégését. Forraljuk fel a lebontott paradicsomot.
5. Amint az edény forrni kezd, azonnal adjuk hozzá a maradék paradicsomot. Gyakran keverjük, hogy megakadályozzuk az égést. Amint a paradicsom felmelegszik, több hely lesz a fazékban, ha több paradicsomot szeretne hozzáadni.
6. Forraljuk fel az edényt, majd pároljuk körülbelül 5-10 percig, vagy amíg a paradicsom könnyen összetörhető.
használjon élelmiszer-őrlőt vagy szűrőt
7. Ezután öntsük a paradicsomot egy élelmiszer-malomba, hogy eltávolítsuk a magokat és a bőrt. Roma Ételszűrőt és Szószkészítőt használunk. Az az idő, amely megment minket attól, hogy ne kelljen meghámoznunk és elvetnünk a paradicsomot, megéri a vásárlást! Ráadásul salsa és almaszósz készítéséhez is használjuk!
8. Helyezze vissza a leszűrt levet az edénybe közepes-magas hőfokon. Ezután forraljuk vissza 10 percig.
9. Sterilizált konzervedényekben adjunk hozzá 1 evőkanál palackozott citromlevet minden pinthez, vagy 2 evőkanál liter üvegekbe. Töltse meg az üvegeket forró paradicsomlével, hagyva 1/2 hüvelykes fejteret.
ezután tiszta ruhával törölje le a kerékpántot. Ezután tegye a fedelet a tetejére, és csak addig vigye fel a szalagot, amíg az ujj szorosan nem lesz.
*a legtöbb fedél most már biztos-szoros technológiával rendelkezik, amely megakadályozza a fedél felmelegítését, mielőtt a befőttesüveg tetejére helyezné. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze, hogy milyen fajta vásárolt.
feldolgozási idő:
a konzervek feldolgozási ideje 1000 láb és a tengerszint alatti magasság alapján történik. A feldolgozási időt az adott magasság alapján kell beállítania. Lásd a magasság beállítására vonatkozó irányelveket.
forró vízfürdő-35 perc pint üvegek & 40 perc quart üvegek
nyomás Canner-10 lbs nyomás 15 percig mindkét pint & quart üvegek
mi inkább a nyomás lehet a paradicsomlé a Presto nyomás Canner. Úgy érezzük, hogy a folyamat sokkal könnyebb, és nem kell aggódni a túl sok víz elpárolgása miatt a hosszú vízfürdő feldolgozási ideje alatt.
**annak elkerülése érdekében, hogy vízfoltok jelenjenek meg a nyomáskonzerv edényeken, helyezzen 2 evőkanál desztillált fehér ecetet közvetlenül a nyomáskonzerv vízébe.
kérjük, vegye figyelembe: nem biztonságos vagy ajánlott a paradicsomlé konzerválása a nyitott vízforraló konzerválási eljárással. Ez az, ahol a paradicsomlé forrni kezd, sterilizált üvegekbe helyezi, és a fedelet és a gyűrűt alkalmazza. Az étel hője miatt a fedél lezáródik.
bár a nagymamád, anyád vagy akár magad is ilyen módon ‘konzervált’, ez nem jóváhagyott módszer a konzerválásra. A legjobb, ha inkább a vízfürdőt vagy a nyomáskonzerv módszert használja.
hogyan kell tárolni:
a feldolgozási idő befejezése után. Hagyja, hogy az üvegek 5 percig kikapcsolt égővel üljenek a forró vízben. Ezután óvatosan távolítsa el az üvegeket a konzervből, helyezze őket egy vastag törülközőre, és hagyja lehűlni 24 órán keresztül.
ekkor ellenőrizze az egyes fedéleket, hogy megfelelően lezárultak-e. Ezt könnyen megteheti a fedél közepének megnyomásával.
ha van mozgás, az edény nem záródott le megfelelően. Csak tegyen minden üveget, amely nem záródott le a hűtőszekrénybe. Még mindig biztonságos hűtött termékként fogyasztani.
a megfelelően lezárt üvegeket hűvös, sötét helyen tárolja. Feltétlenül jelölje meg az egyes üvegeket és a feldolgozás dátumát.
észreveheti a folyadék elválasztását az üvegben. Ez teljesen normális a házi konzerv paradicsomlében. Az elválasztás a paradicsom forralásához szükséges hosszú folyamat során következik be.
ha hozzáadunk egy kis paradicsomot, és felforraljuk, mielőtt megtöltenénk az edényt, az segít csökkenteni az elválasztás mértékét.
a megjelenéstől függetlenül egy megfelelően lezárt üveg paradicsomlé és citromlé biztonságosan fogyasztható.
hogyan kell használni a paradicsomlé:
használja a házi paradicsomlé bármilyen recept. Ez félelmetes használni, mint az alap házi zöldségleves, több mint húsok, pörköltek, és természetesen paradicsomleves.
használhatja a spagetti szósz alapjaként is. Csak össze egy kis paradicsomszósz, paradicsompüré, olasz fűszerek.
és természetesen ne felejtsük el, hogy csak a boltban vásárolt gyümölcslevek egészséges alternatívájaként inni. Adjunk hozzá egy kis hőt, és elkészítettük a saját V – 8-as levét!
az összes konzerv Recept megtekintéséhez kattintson ide:
élvezd!
Mary és Jim
ahhoz, hogy megkapja a 3 Otthon, Kert, recept és egyszerű Lifearticles minden héten, iratkozzon fel az alábbi ingyenes e-mail lista. Követhet minket a Facebook-on, a Instagram-on, a Twitteren, a Pinteresten vagy az Instagramon is. Ez a cikk társult linkeket tartalmazhat.
nézze meg az e heti új Kert podcastot:
összetevők
- Paradicsom
utasítás
- mossa meg és tisztítsa meg a paradicsomot, ügyeljen arra, hogy távolítsa el a rossz foltokat, és dobja ki a túlságosan érett vagy rothadás vagy rothadás jeleit mutató paradicsomot.
- dobd fel a paradicsomot kisebb 1/2″ – 3/4″ darabokra – elég ahhoz, hogy kitöltsön egy 6 vagy 8 quart alaptálat
- helyezze az alaptálat közepes alacsony lángon, és hagyja, hogy a paradicsom lassan szakácsozzon-ügyelve arra, hogy körülbelül 5 percenként keverje meg, hogy megakadályozza az égést a serpenyő alján.
- ahogy a paradicsom szakács le – szeretnénk, hogy adjunk még néhány friss vágott paradicsomot, hogy az állomány pot tele.
- addig szakácsoljuk a paradicsomot, amíg megpuhul és érintésre szétesik
- ezen a ponton – a paradicsomunkat az élelmiszer-malomban futtatjuk, hogy eltávolítsuk a héjakat és a magokat, és kinyomjuk a levét. A paradicsomprést a mennyiség miatt használjuk – de kis tételeknél-az élelmiszer-Malom remekül fog működni.
- Miután az összes paradicsom átfutott – tegye vissza a folyadékot egy alaptálba, és kezdje át melegíteni közepes vagy közepes magas hőfokon. Azt akarja, hogy a paradicsomlé lassan forrjon fel.
- hagyja forrni 10 percig, és készen áll a kannára.
- sterilizálja a pint vagy quart üvegeket a mosogatógépen keresztül – majd melegítse az üvegeket egy külön alapedényben.
- adja hozzá a levét a felmelegített üvegekbe, 2 evőkanál citromlével együtt, így 1/2 hüvelykes fejtér marad. A citromlé nem változtatja meg az ízét – csak a savszint növelésére szolgál. Opcionális-adjunk hozzá egy fél teáskanál sót egy liter üvegedénybe ízlés szerint.
- törölje le a peremet, majd zárja le a fedelet és a szalagot. Folyamat quarts forró vízfürdőben 40 percig, vagy egy nyomás kanna 10 lbs. nyomás 15 percig.
- távolítsa el az üvegeket, helyezze egy törülközőre, és hagyja lehűlni 24 órán keresztül tárolás előtt ellenőrizze, hogy az összes üveg le van – e zárva a fedél megnyomásával-ha a fedél le van húzva, és nem mozog, akkor megfelelően lezárva van. Ha nem , azonnal tegye a hűtőszekrénybe, és 2 héten belül használja fel.
Megjegyzések
recept az Old World Garden Farms jóvoltából
táplálkozási információk:
adag mérete:
1 gramm
adagonként: telítetlen zsír: 0g