a háztáji barbecue egy nagyon különleges esemény. Van valami varázslatos abban, hogy összejön a barátokkal és a családdal, és élvezi a finom grillezett ételeket, amelyek közvetlenül az Ön előtt készültek. Az egyik kedvenc ételem egy jól elkészített hamburger, finom házi pogácsával, rengeteg öntetekkel és fűszerekkel.
bár elég nehéz elrontani a salátát vagy a ketchupot, meglepően könnyű elcseszni egy hamburgert. Sok barbecue-n voltam, ahol valaki elvesztett egy pogácsát, amikor az darabokra tört, és a grill rácsai közé esett.
bár ez valószínűleg nem történik meg fagyasztott pogácsákkal, közel sem olyan ízletesek, mint a kézzel készített darált marhahús, csak egy kis fűszerezéssel.
Íme néhány tipp annak biztosítására, hogy az egyéni pogácsák ne essenek át a repedéseken.
tartsa hidegen a dolgokat
az ok, amiért a fagyasztott pogácsák nem esnek szét, egyszerű. Nagyon hidegek. Minél hidegebb a húsa, annál valószínűbb, hogy együtt marad. Ennek a hatásnak a eléréséhez nem kell fagyasztania a pogácsákat. Mit kell tennie, azonban, dobja őket a hűtőbe, amíg teljesen készen áll a szakácsra.
ez azt jelenti, hogy a darált marhahúst ki kell venni a hűtőből, kézzel kell keverni és formázni, majd a pogácsákat viaszpapírra kell helyezni, és a hűtőszekrénybe kell helyezni. Bár nem tűnik úgy, hogy a marhahús nagyon felmelegszik, a kezed valóban sok hőt ad át a pogácsáknak, miközben formálja őket.
ha utána hűtjük őket, sokkal jobban megtartjuk őket.
kerülje a dolgokkal való Babrálást
a legtöbb szakács azt javasolja, hogy a pogácsákat a lehető legkevésbé kezelje. Adjon hozzá bármilyen ízesítőt a darált marhahúshoz (szeretem az enyémet csak egy kis borssal és megfelelő mennyiségű sóval), majd gyorsan keverje meg a keveréket.
nem baj, ha a dolgok kissé egyenetlenek.
amikor maguk formálják a pogácsákat, ne őrüljenek meg. Csak annyit kell tennie, hogy homályos hamburger alakot alkot, amelynek nem szabad több, mint néhány mozdulatot igénybe vennie. Ezután ne felejtsen el mindent visszadobni a hűtőszekrénybe, hogy megbizonyosodjon arról, hogy kellemes hideg van-e a grill számára.
Flip a lehető legkevesebbet
amikor a burger hideg, akkor tartsa össze elég jól. Ha szakács lesz, szilárd és szilárd. Amikor ez a kettő között, azonban, ez elég valószínű, hogy szétesik. Ennek leküzdése érdekében ne fordítsa túl gyakran a hamburgert!
egyszer elég!
így teljesen megfőzheti az alját, mielőtt megfordítaná, ami azt jelenti, hogy rengeteg szilárd, szakács szakács lesz, amely mindent együtt tart.
adjon hozzá tojást, ha szükséges
ha teljesen paranoiás, próbáljon meg egy kis tojást keverni a pogácsákba. Ettől a pogácsák ragadósabbak lesznek, ha hidegek. Ahogy a tojás szakácsok, ez fog működni, mint egy további kötőanyag, és tartsa a burger együtt.
sok szakács nem gondolja, hogy erre szükség van (magamat is beleértve), ezért szívesen kihagyjuk ezt a lépést. Ha azt szeretnénk, hogy adjunk egy kis tojást a hamburgerek, azonban hajrá! Ez a te grilled. Azt csinálsz, amit akarsz.
hagyja ki a grillt
mindig szakács a hamburgerek egy serpenyőben, hogy teljesen enyhíteni minden aggodalom. Egy serpenyőben a hamburger csak akkor szakadhat szét, ha megfordítja. A többi idő, teljesen csendes. Még akkor is, ha úgy dönt, hogy teljesen pépes lesz, a serpenyő szilárd alja a helyén tartja.
ez nyilvánvalóan nem fog működni, ha barbecue-szakácsnál tartózkodik, de ha kisebb számú hamburgert főz otthon, akkor teljesen rendben van a választék használata.
kerülje a folyékony összetevőket
a Worcestershire szósz ízletes lehet, de ha hozzáadja a hamburger pogácsáihoz, sokkal több folyadékot kapnak. Ügyeljen arra, hogy elkerülje a folyékony aromákat, és ragaszkodjon a szilárd anyagokhoz.
próbálja ki a fűszerkeverékeket, vagy egyszerűen csak adja hozzá a mártást, miután befejezte a szakácsot. Még mindig kapsz egy ízletes hamburgert, de szakács közben együtt marad.
pogácsák, amelyek nem esnek szét
nem kell aggódnia olyan dolgok miatt, mint a zsírtartalom vagy a furcsa adalékanyagok, hogy a hamburgerek együtt maradjanak, ehelyett tartsa hidegen a dolgokat, kerülje a folyékony adalékanyagokat, és a lehető legkevesebbet kezelje a hamburgereket.
amikor szakács őket, flip őket egyszer, és fontolja meg egy serpenyőben helyett grill, ha még mindig aggódik. Végül fontolja meg egy tojás hozzáadását, hogy kötőanyagként működjön, és mindent együtt tartson.