nemrégiben Clabber Girl kihívott, hogy használjam sütőporukat egy sor bejegyzésben, amely a kekszekről szól (nekem van a legjobb munkám valaha). Tehát elindítottam a vaj vs. keksz rövidítése, feltétlenül nézze meg ezt a bejegyzést, hogy megtudja, melyik a legjobb!
most megyek, hogy megmutatja, hogy pontosan hogyan lehet tökéletes keksz lépésről-lépésre fotók és az összes kedvenc tippek, trükkök, és tanácsot, hogy biztosítsa ízletes, vajas, pelyhes, és pályázati keksz. Nincs semmi olyan megnyugtató, mint egy adag meleg házi keksz frissen a sütőből.
Figyelem: Ez a bejegyzés tele van hasznos és ínycsiklandó fotókkal! Tehát, ha meg akarja tanulni, hogyan készítsen dicsőséges, mennyei, remek kekszet, olvassa tovább.
is biztos, hogy kövesse Clabber lány a Facebook-on tonna sütés receptek és tippek, és stay tuned egy másik post szól keksz hamarosan!
a kekszek csak néhány egyszerű összetevőt igényelnek, amelyek többsége valószínűleg már kéznél van! Szeretek egy kis cukrot adni a kekszemhez egy szép, jól lekerekített íz érdekében, de nyugodtan hagyja ki, ha úgy tetszik.
egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a Clabber Girl sütőport, a szódabikarbónát és a finom sót. Ezután adjunk hozzá 6 evőkanál hűtött és kockára vágott vajat. Szeretem a vajat apró kockákra vágni, és a fagyasztóba dobni, miközben összegyűjtöm a többi hozzávalót és előmelegítem a sütőt. A pelyhes kekszek kulcsa az ultra hideg vajdarabok, amelyek megolvadnak, miközben a kekszek sütnek, és apró gőzzsebeket hoznak létre, hogy a tésztát pelyhes rétegekbe emeljék. Nyami!
cukrászsütővel vágja a vajat a lisztbe, amíg a keverék durva lisztre nem hasonlít (szeretem ezt az OXO erős cukrászsütőjét). Azt akarja, hogy néhány nagyobb darab vaj maradjon. Minél gyorsabban csinálod ezt, annál jobb, mert ne feledje, hogy a vajnak hidegnek kell lennie!
ezután öntse bele az írót, keverje addig, amíg csak össze nem keveredik, amíg a liszt éppen be nem épül, majd bármit is csinál, hagyja abba a keverést. A gyengéd kekszek kulcsa a könnyű kéz; ha túlkevered, a keksz száraz, kemény és sűrű lesz. Ezt senki sem akarja!
tipp: ha lehetséges, használjon valódi írót, ne BARKÁCSPÓTLÓT, mert ez a keksz döntő része.
mint látható, a tészta meglehetősen laza és ragacsos lesz, ami éppen az, amit akarunk.
mindezek a lépések az élelmiszer-feldolgozóban is elvégezhetők, ami valójában a keksz készítésének preferált módszere. Gyors és egyszerű, és a legjobb az egészben, hogy az élelmiszer-feldolgozó elég gyorsan működik ahhoz, hogy a vajat tökéletesen hidegen tartsa.
csak ügyeljen arra, hogy ne dolgozza túl a tésztát, csak néhány impulzusra van szükség az összes hozzávaló összehozásához.
fordítsuk ki a tésztát egy jól lisztezett munkafelületre, és szórjuk meg több liszttel. Óvatosan pattintsa ki a tésztát egy 1/2 hüvelyk vastag körbe, gyakran forgatva, hogy a tészta ne tapadjon. Ha igazán magas kekszet szeretne, nyugodtan alakítsa a tésztát 3/4 hüvelyk vagy akár 1 hüvelyk vastagságúra. Használjon 2 hüvelykes kerek kekszvágót, hogy egyenesen lefelé nyomja a tésztát a körök kivágásához. Ne csavarja meg a kekszvágót, mert ez megakadályozhatja a keksz felemelkedését. Egyenesen fel és le! Helyezze a kekszet pergamennel bélelt sütőlapokra.
tipp: ha ki akarja hagyni a tésztát, egyszerűen dobja le a keksz tésztát, kevés 1/4 csésze adaggal a tepsire.
süssük a kekszet 450 ft-on, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 12-15 percig.
tipp: Győződjön meg róla, hogy a sütő a megfelelő hőmérsékleten van, mert szépnek és forrónak kell lennie! Szeretek sütőhőmérőt használni, hogy megbizonyosodjak róla, a sütőm gyakran azt mondja, hogy előmelegített, amikor valóban van 15 nak nek 20 ft F hűvösebb.
a házi keksz készítésének legjobb része az, hogy az íz testreszabásának lehetőségei gyakorlatilag korlátlanok! Szeretek sajtot adni a kekszemhez, különösen az éles cheddarhoz!
egyszerűen adjunk hozzá minden extra aromák és összetevők, mint a tészta jön össze, ismét ügyelve arra, hogy ne keverjük túl sokat.
ki tudna nemet mondani ezekre az aranybarna sajtos, vajas, pelyhes, gyengéd kekszekre?! Itt van még néhány remek kiegészítő ötlet, nyugodtan légy kreatív és keverd össze.
Keksz Kiegészítők:
sajt – 1 csésze aprított vagy morzsolt sajt, mint a cheddar, Gruyere, parmezán, Asiago, kecskesajt, feta
szalonna – 4-5 szelet ropogós főtt szalonna, morzsolt
zöld hagyma – 1/4 csésze szeletelt zöld hagyma
friss fűszernövények – 1 evőkanál apróra vágott rozmaring, kakukkfű, metélőhagyma, zsálya, petrezselyem
fokhagyma – 1/2 teáskanál fokhagymapor
Jalapeno – 1 evőkanál apróra vágott rozmaring, kakukkfű, metélőhagyma, szakácskönyv jalalpeno, vetőmag és kockára vágott
Chipotle – 1 evőkanál finomra darált konzerv chipotle chile Adobo
fekete bors – 1 teáskanál durvára őrölt fekete bors és több megszórjuk a tetején sütés előtt
a kekszek természetesen nagyszerű ízűek mártással, vagy lekvárral vagy egy kanál mézzel. Mesés reggeli szendvicseket készítenek.
készítsen előre és tárolás:
a kekszek idő előtti elkészítéséhez egyszerűen helyezze a sütőtésztát egy pergamentel bélelt sütőlapra, és fagyassza le, amíg szilárd nem lesz. Távolítsa el őket légmentesen lezárt edénybe, és legfeljebb 2 hónapig fagyassza le. Süssük az utasításoknak megfelelően, adjunk hozzá további 5 percet a sütési időhöz, vagy amíg aranybarna nem lesz. Ez akkor is tökéletes, ha nem akarja a teljes tételt sütni, vagy igény szerint kész kekszet szeretne.
Hogyan készítsünk kekszet
összetevők
- 2csésze(9 uncia) általános célú liszt, plusz több a porozáshoz
- 2teaszpoongranulált cukor
- 1tablettakupaclabber lány sütőpor
- 1/4teaszpoonszóda
- 1teaszpoonfinom só
- 6tablak vaj, nagyon hideg
- 1 csésze vaj, hűtve
útvonalterv
-
Melegítsük elő a sütőt 450 db f – re.
-
a tál egy élelmiszer-feldolgozó, össze a lisztet, cukrot, sütőport, szódabikarbóna, só. Adjuk hozzá a vajat vagy a rövidítést, majd többször impulzusozzuk az élelmiszer-feldolgozót, hogy a vajat a lisztbe vágjuk, amíg a keverék durva lisztre nem hasonlít. Ezt kézzel is megteheti egy cukrászsütővel. Minél gyorsabban csinálod ezt, annál jobb, azt akarod, hogy a zsír hideg maradjon. Keverje hozzá az írót, amíg csak össze nem keveredik. Ne keverje túl, a tészta kissé ragacsos lesz.
-
fordítsa ki a tésztát egy liszttel felületre, majd porolja meg a tésztát liszttel. Óvatosan pattintsa ki a tésztát, amíg vastagsága 1/2 hüvelyk lesz. Használjon 2 hüvelykes kerek kekszvágót, hogy egyenesen lefelé nyomja a tésztán a körök kivágásához, próbálja meg ne csavarni a vágót. Helyezze a kekszet a tepsire, egymástól 2 hüvelyk távolságra. Reformálja meg a törmelék tésztát 1/2 hüvelyk vastagságúra, ügyeljen arra, hogy a lehető legkevesebbet dolgozzon vele, mielőtt további köröket kivágna.
-
süssük a kekszet aranybarnára, körülbelül 12-15 percig.
ha elkészíti ezt a receptet, feltétlenül készítsen egy képet, és ossza meg Instagram-on a #handletheheat segítségével, hogy mindannyian láthassuk! ezt a bejegyzést Clabber Girl szponzorálja. Minden vélemény a sajátom.