a viasz megolvad, torták vagy kockák illatos viaszdarabok. Fanyar melegítőkbe, más néven fanyar égőkbe helyezik őket, ahol a hő finoman megolvasztja a viaszt és felszabadítja az illatot. Az illat több órától több napig tart. Amikor a viaszolvadék kimerült, a maradék viaszt eldobják, és a kívánt módon új viaszdarabot adhatunk a fanyar melegítőhöz.
ebben az oktatóanyagban megmutatjuk, hogyan lehet illatos viaszolvadék kockákat készíteni. Mi lesz, hogy a torták belsejében egy 6-üreg kagyló csomag. A kagyló csomagolása ebben a példában penészként szolgál. Ez a kényelmes csomagolás lehetővé teszi az egyes kockák szükség szerinti lebontását.
a kagylóhéjak kreatívan címkézhetők az elülső részen ajándékozás vagy kiskereskedelmi kijelző céljából.
minden formának 6 ürege van, lehetővé téve az egyes darabok szükség szerinti letörését.
Viaszválasztás: ehhez szinte bármilyen paraffin vagy szójaviasz fog működni. Kerülje az igazán puha vagy ragacsos viaszokat, mivel ezeket nehéz vagy rendetlen lesz eltávolítani a fanyar forma csomagolásából. A keményebb viaszokat általában könnyebb eltávolítani a formákból. Válasszon 145f vagy annál kisebb olvadáspontú viaszokat, hogy a kockák könnyen megolvadjanak, amikor a tart melegítőbe helyezik. A következő viaszok mind jól működnek ehhez:
- IGI-1343 Vybar vagy univerzális adalék
- IGI-1274 Vybar vagy univerzális adalék
- IGI-4625
- IGI-4794
- Ecosoya CB135 szója viasz
- Ecosoya CB fejlett szója viasz
- arany GW415 szója viasz
- arany gw444 szója viasz
- arany gw464 szója viasz
a lágy viaszok, mint például az IGI-4627, az IGI-4630 vagy az IGI-6006, önmagukban rossz választás, mert tapadnak a kagylóformához, és nehéz eltávolítani. Ezek a puha viaszok is hajlamosak “áramlani” és rendetlenné válnak, amikor a kagylókat meleg hőmérsékleten függőleges helyzetben tárolják. A lágyabb viaszok azonban stratégiailag keverhetők néhány keményebb viaszgal, hogy olyan tulajdonságokat kapjanak, mint a megnövekedett illatdobás, a megnövekedett illatterhelési potenciál, az alacsonyabb olvadáspont vagy az egyszeri öntési jellemzők (csökkent viaszzsugorodás hűtés közben). Az éghajlatnak és a várható tárolási körülményeknek szerepet kell játszaniuk a viasz kiválasztásában.
ebben az oktatóanyagban az IGI-4630 és az IGI-4625 50/50 keverékét választottuk. Az IGI – 4630 egy puha tartály viasz, amely kiváló illat dobás és minimális zsugorodás, de ez túl puha önmagában penész kockákra. Az IGI-4625 egy keményebb oszlopviasz, öntött gyertyákhoz. Az így kapott kevert viasz elég szilárd ahhoz, hogy szükség szerint megkönnyítse a kockák letörését, de rendelkezik a puha tartályviasz egyszeri öntési jellemzőivel is, minimalizálva az újraöntések szükségességét. Az eljárás ugyanaz lenne más viaszok vagy viaszkeverékek esetében.
annak kiszámításához, hogy mennyi viaszra lesz szüksége (vagy hány fanyar formára), várjon 1 font viaszt, hogy kitöltse a 6 üregből kitörő fanyar formák közül körülbelül hatot.
adjon hozzá 3-9 tömegszázalékos illatanyagot. A 6% – os illatterhelés tipikus célja, hogy körülbelül 1 uncia illatolajat adjon hozzá Font viaszonként.
szükséges elemek:
- viasz
- illat olaj
- gyertya festék
- 6-üreg Break-Away Tart formák
- öntés kancsó
- dupla kazán (vagy más biztonságos módon, hogy olvad a viasz)
- hőforrás (használtunk egy elektromos főzőlap)
- hőmérő
- keverőeszköz (a fakanál a kedvenc)
- skála, viasz mérésére.
1. lépés. Mérje meg a viaszt egy skálával. A matematika egyszerűsége érdekében egy font viaszt használtunk.
digitális elektronikus mérleg segítségével a viasz mennyiségének mérésére.
2. lépés. Dupla kazán vagy más viaszolvasztó beállítás segítségével olvassa el a viaszt 175f-ra.
dupla kazán: közvetett hőt használnak a viasz megolvasztására biztonsági okokból.
Viaszolvasztás a kettős kazán beállításán belül. Egy medence víz veszi körül az öntő kancsót.
mindig ellenőrizze a hőmérsékletet hőmérővel. Ehhez a projekthez a célhőmérsékletünk 175F.
3. lépés. Távolítsa el a viaszt a hőforrásból, és adjon hozzá festéket, ha szükséges. Alaposan keverjük össze. Folyékony festéket használtunk, de a chipek ugyanúgy működnek.
itt színezzük viaszunkat folyékony gyertyafestékkel.
a festék keverése a viaszba.
4.lépés. Adjon hozzá illatolajat kívánt módon. Hozzáadtunk 1 uncia illatolajat a font viaszunkhoz, hogy 6% – os illatterhelést érjünk el. Alaposan keverjük össze.
az illatolaj hozzáadása után alaposan keverje meg.
5.lépés. Festék és illat hozzáadása után a viasznak elég hűvösnek kell lennie ahhoz, hogy továbbhaladjon és öntse (150-160F) a formákba. Nem akarja önteni, amíg a viasz túl forró, mert megolvaszthatja a torta formát. Próbáljon olyan hűvöset önteni, amennyire ésszerű, de próbálja meg a hőmérsékletet körülbelül 15-20 F fokkal tartani a viasz olvadáspontja felett. Ez segít elkerülni az ugróvonalakat vagy más kozmetikai foltokat.
óvatosan öntsön viaszt a kitörő tart formába/kagylóba.
6.lépés. Hagyjuk kihűlni, és élvezzük.
hagyja kihűlni a tortákat egy-két órán át, mielőtt kezelné őket.
miért tűnik úgy, hogy egyes viaszolvadások tovább tartanak, mint mások? A fanyar melegebb hőmérséklete az egyetlen legnagyobb tényező, amely befolyásolja, hogy a viaszolvadék mennyi ideig eredményez hatékony illatdobást. Néhány fanyar melegítő melegebb lesz, mint mások. Az igazán forró Tart melegítők nagyobb intenzitású illatot eredményeznek, de az illat sokkal hamarabb eloszlik. A nem annyira forró Tart melegítők általában kevésbé intenzív, de hosszabb ideig tartó aromát produkálnak. Ezért ez az intenzitás kontra kitartás kompromisszuma.