elméletileg mindannyian tudjuk, hogyan kell marcipánt készíteni egy karácsonyi tortán, de a gyakorlatban kissé eltalálhatja, nem is beszélve az egyenetlenségről. Ez a módszer veszi a találgatás ki, és ad egy sima, egyenletes alapot jegesedés a teremtés.
ezt a módszert a marcipán alkalmazására tanította egy mester pék, aki helyben tartott órákat. Valójában nagyon egyszerű, és a clingfilmet használja, hogy elkerülje a ragadós rendetlenséget, és minimálisra mossa.
házi készítésű vagy vásárolt marcipán?
bár én inkább, hogy a marcipán (megtalálja a recept itt), akkor kész-körülbelül 800g. nem tart sokáig, hogy a saját, bár, és a lényeg (nekem) az, hogy tudod, mi van benne. (Cukor, őrölt mandula, tojás, plusz néhány íz – válasszon vanília, citromlé, sherry, pálinka közül.)
ha maradt még a torta elkészítésekor, használja az extrát Marcipán csillagokhoz.
milyen felszerelésre van szüksége a torta marcipánjához?
a clingfilmen és a sodrófán kívül szüksége lesz néhány olcsó és örökké tartó speciális készletre:
egy pár marcipán távtartóra – a marcipánt a távtartók közé gördítjük, a sodrófa rájuk támaszkodik. A marcipánod egyenletes mélységű lesz, hogy a süteményed egyenletesen boruljon.
a távtartóim valójában köbös vonalzók, amelyeket több mint 20 évvel ezelőtt vásároltak egy stationertől – most olyan könnyű megszerezni a célra készített szerszámot!
jegesedés simább – ezt használja a marcipán felületének polírozására, miután a tortán van, hogy sima, lapos felületet kapjon.
hogyan kell alkalmazni a marcipánt egy tortára?
a marcipánt két ragasztófilmlap közé kell helyezni, a távtartók mindkét oldalán, és a sodrófát a távtartókon kell tartani, hogy a marcipán végig azonos mélységű legyen. A clingfilm lehúzza a marcipánt (vagy fordítva), így sima felületet kap.
akkor roll a felső és 2-3 darab az oldalán külön-külön, vágjuk méretre, és ragaszkodni őket a torta melegített aprítatlan lekvár, így a kis rések között a darabokat.
használja a jegesedés simább, hogy húzza össze, és kerekítse le a széleit, így zökkenőmentes, egyenletes kivitelben.
ha fondant habot használ a tortán, akkor megkapja a felületet, amelyre szüksége van a nagyszerű kivitelhez. Természetesen, ha, mint én manapság, durva királyi jegesedést használsz, az nem számít annyira. De tudni fogod.
Ha tetszik ez…
…Miért nem próbálja meg:
Marcipán
gyors karácsonyi torta
királyi jegesedés
Stockists
Marcipán távtartók
Vedd meg most ons
jegesedés simább
Vedd meg most GmbH
paletta kés
Vedd meg most →
Print Recipe
hogyan marcipán egy karácsonyi torta
összetevők
- 800 g marcipán vásárolt vagy házi
- 2 evőkanál lekvár ideálisan aprított
felszerelés
utasítás
előkészítés:
-
ha a süteményének kupolás teteje van, egy éles késsel szintezze fel
-
vágott két darab clingfilm körülbelül 50cm hosszú. Tegyen egy lap clingfilmet a munkafelületére, készen a marcipánra
-
melegítse a lekvár felét a mikrohullámú sütőben körülbelül 20 másodpercig magasan
-
csak a torta tetejét kenje meg a lekvárral. Távolítson el minden lekvárdarabot a torta tetejéről (ideális esetben-vagy egy nagyon különleges süteményhez – először a lekvárt szitálja, hogy eltávolítsa a darabokat)
Marcipán a torta tetején:
-
Vegyük a marcipán felét, és alakítsunk egy labdát. Tedd a clingfilm és lelapul a kezével
-
helyezze a távtartókat körülbelül 25 cm-re egymástól, a marcipán mindkét oldalán
-
tegyen egy második lap clingfilm át a marcipán and roll egy kerek alakú segítségével a sodrófa a távtartók. Óvatosan vegye le a clingfilm felső rétegét, tartsa a következő fázishoz
-
tegye a tortát lefelé a marcipánra, majd körbevágott késsel vágja körül-a palettakés ideális
-
óvatosan vegye fel a tortát, vágja le, ha szükséges, majd tegye az egyik oldalra
Marcipán a torta oldalán:
-
Gyűjtsd össze a marcipánt, és add hozzá a többihez. Egyél vagy dobd el azokat, amelyekben morzsák vannak
-
melegítsük fel a lekvár többi részét, majd ecseteljük a torta oldalát
-
ha a clingfilm ép, akkor újra felhasználhatja, különben terítsen el egy új darabot
-
mérje meg a torta magasságát, beleértve a tetején lévő marcipánt is. Ez a magasság, hogy a marcipánt az oldalakra tekerje
-
helyezze a távtartók a magasság távolság, plusz körülbelül 2 cm, egymástól. Vegyük a maradék marcipán felét and roll egy kolbász alakba. Helyezze a távtartók közé és tekerje ki. Összesen körülbelül 60 cm-re lesz szüksége, ezért próbálja meg ezt a darabot legalább 30 cm hosszúvá tenni
-
távolítsa el a ragasztófilmet, vágja le a marcipánt a szükséges magasságig, és ellenőrizze, hogy a végei négyzet alakúak-e, azaz derékszögben
-
tegye a marcipánt a torta oldalára. A torta körülbelül egyharmadától a feléig, a torta teljes magasságáig kell mennie. Ismételje meg a folyamatot egyszer vagy kétszer, amíg marcipánja nem lesz a torta körül, hagyva egy kis rést a darabok között
sima a torta felülete:
-
vegye ki simább és polírozza a torta tetejét, hogy érezze, hogyan mozog a marcipán, ne nyomja túl erősen, vagy horpadásokat hagy
-
simítsa meg az oldalakat, nyomja össze a marcipán darabokat, hogy egyetlen sima darabot hozzon létre. Ahol az oldalak találkoznak a tetejével. sima kerek, lekerekített él létrehozása a tortához
-
futtassa a hüvelykujj és az első ujj közötti hézagot a szélén, hogy ellenőrizze, hogy egyenletes-e
-
addig folytassa a polírozást, amíg meg nem elégedett a felülettel. A torta készen áll a fondantra vagy a királyi jegesedésre.
videó
Megjegyzések
mindennapi szakácsok jegyzetek:
- használhat kész marcipánt-800 g elég, de általában 500 g-os csomagolásban érkezik
- használjon fel minden felesleget Marcipán Csillagok készítéséhez