a csokoládé előkészítése
amikor csokoládé rudakat olvasztunk, a legjobb, ha először felaprítjuk, hogy gyorsabban és egyenletesebben olvadjon. Nem kell túl pontosnak lennie a darabolásnál – a darabok vagy darabok rendben vannak, mindaddig, amíg nagyjából azonos méretűek.
sok csokoládé vagy cukrász előnyben részesíti a csokoládé cseppeket az olvasztáshoz. A csokoládé cseppek kicsiek és egyenletesek, és különböző százalékban tartalmazzák a kakaót. Alakjuk azt jelenti, hogy nagyobb valószínűséggel olvadnak egyszerre, elkerülve az égést.
a csokoládé kiválasztása
a csokoládé annál gyorsabban olvad, minél nagyobb a kakaóvaj és a zsír százaléka, így az étcsokoládé olvad a leggyorsabban. Miután megolvadt, fényes és jó viszkozitású. A jó minőségű, legalább 70% kakaótartalmú étcsokoládé sötétebb, gazdagabb ízt ad. Bármi, ami ennél alacsonyabb, általában túl édes.
a tej-és fehércsokoládé magasabb cukortartalommal rendelkezik, gyorsabban fogható és éghető, ezért olvadáskor folyamatosan keverni kell. Olvadáskor kissé vastagabb az összhang, mint az étcsokoládé.
hogyan olvad a csokoládé a főzőlapon?
a csokoládé olvasztása a főzőlapon a leginkább ellenőrzött módszer. Fontos megjegyezni, hogy győződjön meg arról, hogy a csokoládé soha nem kerül érintkezésbe a vízzel, mert szemcsés lesz, és összetapad – ezt nevezik megragadásnak. Próbálja ki ezeket az egyszerű, lépésről lépésre szóló utasításokat:
- töltsön meg egy közepes serpenyőt 4 cm vízzel. Helyezzük közepes lángon, és hogy egy nagyon gyengéd pároljuk.
- helyezzen egy hőálló tálat a serpenyő tetejére úgy, hogy jól illeszkedjen, de ne érjen a vízhez.
- engedje le a hőt egy nagyon gyengéd párolásra.
- szakítsuk fel a csokoládét, adjuk hozzá a tálba, majd hagyjuk 4-5 percig olvadni, rendszeresen keverve.
- használat előtt óvatosan vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja, hogy a csokoládé kissé lehűljön.
Top tippek:
- ügyeljen arra, hogy a tál alja ne érjen a vízhez, és hogy víz ne érintkezzen az olvadó csokoládéval. Ezek a csokoládé megragadását és használhatatlanná válását okozhatják.
- ne hagyja, hogy a víz túl forró legyen – a csokoládé megéghet, majd felszakadhat.
szeretné bővíteni a csokoládé készségek? Ismerje meg, hogyan kell temperálni a csokoládét egy sima, fényes keverékhez, kielégítő pillanat alatt.
hogyan olvad a csokoládé a mikrohullámú sütőben?
legyen különösen éber ezzel a módszerrel. A csokoládé ellenőrzése 5 másodperces időközönként fontos, mivel a csokoládé nagyon gyorsan elkaphatja és elégetheti a mikrohullámú sütőben.
- tegye a csokoládét egy hőálló tálba.
- mikrohullámú sütő 20 másodpercig. Ellenőrizze a csokoládét, keverje meg és folytassa a szakácsot és ellenőrizze 5 másodpercenként, vagy amíg teljesen meg nem olvad.
olvassa el útmutatónkat arról, hogyan kell megolvasztani a csokoládét a mikrohullámú sütőben, még több tippért és receptjavaslatért.
hogyan készítsünk csokoládé fürtöket
- miután a csokoládé megolvadt, vékony rétegben terítse rá egy tepsire.
- hagyja állni, amíg szilárd, de nem teljesen szilárd.
- tartsa a kést 45 fokos szögben a csokoládé felületéhez, és nyomja végig, hogy egy vékony réteg összegömbölyödjön.
a top öt csokoládé sütés receptek
Dupla mártott keksz cookie-kat
süssünk egy adag dupla mártott omlós süteményünket egy dekadens délutáni élvezethez. Ezeket gyerekekkel és felnőttekkel fogják kezelni, és nagyon könnyű elkészíteni. Csak egy maroknyi összetevőre van szükségük, amelyek többsége valószínűleg már a szekrényben van.
csokoládé & karamell flapjacks
a csokoládé és a vastag karamell a mennyben készült mérkőzés, ezért próbálja ki a csokoládé & karamell flapjacks-t. Csak tíz percet vesz igénybe, hogy előkészítse ezeket a delicoius harapásokat, és tökéletesek egy sütéshez.
könnyű csokoládétorta csokoládé szilánkokkal
díszítse kedvenc süteményeit könnyű csokoládé szilánkjainkkal, amelyek olvasztott sötét, fehér és tejcsokoládé keverékéből készülnek. Készítsen szemet gyönyörködtető örvény mintákat, vágja a csokoládét szilánkokra, és használja őket a könnyű csokoládétorta tetejére. A szép márványos hatást könnyebb elkészíteni, mint gondolnád.
sós karamellás brownie
kényeztesse magát a vaskos sózott karamellás süteményekkel az egyszerű, lépésről lépésre készült receptünkkel. Minden csokoládés csemege vastag sós karamellréteggel rendelkezik, amely végigfut a közepén, ízlésesen fudgy textúrával. A sötét csokoládék keveréke extra gazdag keveréket és intenzív ízt eredményez.
kávé fagylalt terrine
próbálja ki a kedvenc nosztalgikus gyermekkori desszertjét egyszerű, de lenyűgöző, kávé fagylalt terrine. Csak egy maroknyi összetevőre van szüksége ennek a réteges remekműnek az újjáépítéséhez, amely ideális egy könnyű vacsora pudinghoz.
élvezte ezeket a recepteket? Próbálja ki más főzési technikáinkat…
videó: hogyan kell dolgozni a csokoládéval
végső forró csokoládé receptjeink
a legjobb hűtőszekrény torta receptek
csokoládé desszert receptgyűjteményünk