a kézműves sör óriási népszerűségre tett szert Indiában az elmúlt néhány évben, megnyitva az utat a növekedés előtt a microbrewery üzletből. A sörfogyasztás folyamatosan nőtt Indiában, különösen a városi millenniumi generáció körében. A személyes rendelkezésre álló jövedelem és a magasabb életszínvonal növekedésével az emberek inkább a helyi öntözőlyukba vagy sörözőbe mennek munkaidő után.
az előrejelzések szerint a sörértékesítés évente 6,9% – kal növekszik 2018 és 2022 között, ezért Indiában sok vendéglő inkább mikrosörfőzde-vállalkozást indít a szokásos bár helyett.
mielőtt belemennénk a részletekbe, meg kell értenünk, mi az a mikrosörfőzde, és miért őrülnek meg az emberek. Jellemzően, microbrewery, más néven sörfőzde, vagy kézműves sörfőzde az a fajta sörfőzde, amely felelős a kisebb mennyiségű sör előállításáért. Általában önállóan vezetik a sörfőzők, akik előzetes ismeretekkel rendelkeznek a kézműves sör előállításának folyamatáról.
lépésről lépésre útmutató arról, hogyan lehet 2021-ben megnyitni egy Mikrosörfőzde vállalkozást Indiában
miután megértette, hogyan szeretné, hogy a mikrosörfőzde legyen, be kell lépnie annak technikájába. De minden más előtt, tudnia kell, hogy milyen tényezőket kell figyelembe venni egy mikrosörfőzde indításakor Indiában.
- ismernie kell a célpiac és a potenciális ügyfelek szerkezetét és méretét. A microbrewery létre működik a legtöbb, ahol több ember engedékeny kimenni és inni.
- meg kell vizsgálnia a sör, mint ital preferenciáit és népszerűségét a célpiacon.
- a megfelelő hely mindig elősegítő tényező lesz.
- mielőtt minden munkát bepiszkolna, szerezze be az összes licencet, disztribúciós kereskedelmi gyakorlatot, helyi jóváhagyást és termékjóváhagyást.
miután mindez rendezve van, továbbléphet a lépésről lépésre.
a tervezés és a téma véglegesítése
az első és legfontosabb lépés, amelyet be kell illeszteni a to-do könyvekbe, a hely tervezésének véglegesítése. A tökéletes design álmai microbrewery kell megfelelő helyet és vonzó belső. Ezek a belső terek kizárólag attól függnek, hogy milyen típusú hangulatot szeretne a helyére. A legtöbb mikrosörfőzde klasszikus helyszínt keres, hipster hangulattal, ami megfelel az ügyfelek preferenciáinak.
mivel az emberek látogasson jellemzően látogasson microbreweries után munkaidő vagy a hétvégén, pihenni, a belső terek és a bútorok kényelmesnek kell lennie.
válassza ki a Microbrewery helyét
a helyszín a márka sikerének egyik mozgatórugójává válik. A különböző városok eltérő korlátokat szabtak az előállított sör literére, ami befolyásolja a sörfőzde méretét. A mikrosörfőzdében előállított sör literenként körülbelül 0,1 négyzetméter minimális helyigény van.
emellett átlagosan 5000 liter sört állítanak elő naponta egy mikrosörfőzdében, ezért a termelési egységek szerint kell eldöntenie a helyét. A microbrewery megnyitásához szükséges minimális hely 700-800 négyzetméter.
a térbeli követelményeken kívül a mikrosörfőzdének olyan helyen kell elhelyezkednie, amely könnyen elérhető a megcélzott ügyfélkör számára. A közeli vállalatok kiváló helyet biztosítanak a mikrosörfőzdék számára, mivel vonzhatják a dolgozó lakosságot, akik egy hosszú nap után visszatekerni akarnak.
rendezze el erőforrásait és tőkéjét
a tőkének számos alrésze van, amelyekre szüksége lenne, például a felszerelés költsége, a termelési költség, az engedélyek, a bérleti díj és a személyzet. A mikrosörfőzde indításának egyszeri engedélyezési díja Rs. 2.5 lakhs.
a fő költségek az Ön számára a termelési költségek lennének, mivel a különböző városokban eltérő jövedéki adó lesz. Ha a sörfőzdéről beszélünk, kb 50 lakhs nak nek 1 crore a beállításhoz. A teljes költség, beleértve az engedélyeket, a bérleti költségeket és az egyéb percköltségeket, összességében körülbelül 1-2 crores lesz.
a beruházási és működési költségek jelentik a mikrosörfőzde indításának jelentős kihívásait.
“a működési költségek és a pazarlás költségei általában magasabbak a sörgyárban, mivel a nyersanyagok eltarthatósága túl kicsi. Ez azt jelenti, hogy ha nem ad el elég friss sört, akkor mindez hulladék lesz” – mondja Ashish Dangwal, éttermi tanácsadó, a Hospitality Solutions
Ismerje meg gépeit
felsoroltuk azokat az alapvető felszereléseket, amelyekre szüksége lesz az üzlet zökkenőmentes működtetéséhez. Abban az esetben, ha hozzá egy microbrewery a meglévő étterem, akkor is használhatja a meglévő infrastruktúra is.
a sörfőzdében szükséges felszerelés egy külön víztartály, vízlágyító gép, RO gép beállítása és külön fermentorok. Más típusú berendezések, hogy szükség lehet az alábbiakban.
- cefrézés tuns és Vízforralók
- hűtőgép
- PHEs (fizikai hőcserélők)
- elektromos szekrény
- sör szűrők
- kazán
- elosztó tartályok
- plc touch-típusú folyamatvezérlő
- kiszolgáló rendszer
- Lauter Tuns
- fermenterek
tartsa az összes engedélyeket és engedélyeket praktikus
megszerzése a liquor és az élelmiszer engedély együtt tűz engedélyek legyen a legfontosabb a nyitó egy microbrewery üzlet. Miután megszerezte ezeket, a sörfőzde engedélyeire kell összpontosítania, ami körülbelül 2,5 lakhs-6 lakhs-ba kerülne, államonként változó.
Ön nem jogosult arra, hogy a hely és a gép beállítása előtt álljon a liquor/Sörfőzde engedélyének megszerzéséhez. Ez az oka annak, hogy a licencek és engedélyek a teendők listáján az 5. helyen szerepelnek. Ezeknek az engedélyeknek a megszerzése döntő fontosságú és ugyanolyan hektikus.
“az első akadály, amellyel szembesültem a mikrosörfőzde indításakor, az engedélyezési kérdések voltak, a rendőrökkel és a BMC tisztviselőivel együttműködve szeszesital-engedélyek beszerzése stb. Szerencsére, mivel az ipar ilyen gyors ütemben virágzik, mindenféle tanácsadót hozott létre”-Dishant Pritmani, alapító, a Daily Bar & konyha
annak biztosítása érdekében, hogy ezeket az engedélyeket az első lépésben megkapja, meg kell őriznie egy ellenőrzőlistát azokról a tényezőkről, amelyek segítenek ezen engedélyek megszerzésében. Itt van egy lista, amelyet az utolsó pillanatban megtarthat az eltérések elkerülése érdekében.
- kereskedelmi villamos vezeték
- kereskedelmi víz-vonal – Önkormányzat/ földalatti fúrt víz
- ingatlan-nyilvántartási/ bérleti szankció
- cégbejegyzési
- szennyvíz ártalmatlanítási tanúsítvány a szennyezés ellenőrző testület
- gyártott berendezések minőségi tanúsítvány
find your head Brewer
mivel a microbrewery üzlet még mindig korai szakaszában van a legtöbb városban, néhány ember még az élelmiszer-és italiparhoz is kapcsolódik, nincs egyértelmű betekintése. Ez megnehezíti, hogy megtalálja álmai fejét sörfőző, vagy akár a vonat a csapos, hogy a sörfőző.
az Ön által bérelt fő sörfőzőnek mély betekintést kell nyújtania a sörfőzés folyamatába, és ismernie kell a hozzá kapcsolódó műszaki kifejezéseket. Ő lenne szükség, hogy elemző és vezetői képességek, hogy megbizonyosodjon arról, a folyamat a sör nem torzul. A fő sörfőzőnek tisztában kell lennie a városában zajló összes üzleti trenddel is, hogy különböző kampányokkal tudjon előállni az ügyfelek vonzása érdekében. Azt is meg kell egy tisztességes ötlet a utómunkálatok sörfőzés és erjesztés
vigyázni a sörgyártás
elérése ez a lépés nem jelenti a végét a folyamat kezdő microbrewery üzleti. Azt jelenti, hogy csak most kezdted. Általában hasznos lenne egy fő sörfőző felvétele vagy néhány edzés a csapos számára. Kisebb veszteség várható a sörgyártási folyamat során, ha a személyzet ismeri a folyamat minden lépését.
a kézműves sörgyártás magában foglalja a malátázást, a szemek forralását és az erjesztést. A fő sörfőzőnek képesnek kell lennie arra, hogy minden lépésben azonosítsa az árpa/búzaszemek fogyasztását a termelés optimalizálása érdekében. A szemeket ezután forró forrásban lévő vízbe teszik, hogy aktiválják azokat az enzimeket, amelyek kivonják a cukrot ezekből a szemekből.
ezt követően a fermentációs folyamat hatalmas fermentorokban zajlik, amelyek lehetővé teszik az alkohol előállítását. Ez a négy lépés a frissen főzött sör előállításához vezet. A fő sörfőzőnek ezért ismernie kell a folyamatot, az érintett berendezéseket és az egyes lépések technikai részleteit a lehető legjobb eredmény érdekében.
döntse el a megfelelő menüt
miközben frissen főzött kézműves sört kínál vendégeinek, ne feledkezzen meg a sörrel együtt járó ételmenüről sem. Az élelmiszer-értékesítés hozzájárul a mikrosörfőzde teljes bevételének jelentős részéhez. Ezért válasszon olyan menüelemeket, amelyek kiegészítik az italokat, és amelyeket az ügyfelek is előnyben részesítenek. Például, ha globális konyha menüt kínál, szánjon időt arra, hogy elemezze a menü legmagasabb eladási tételeit, és azokat, amelyek nem járulnak hozzá annyira az értékesítéshez.
jöjjön fel a menüelemek variációival, amelyek jól teljesítenek. Például, ha a hasábburgonya magas eladási tétel a sörfőzdében, akkor a hasábburgonya körüli variációkat is felveheti, mint például a Peri-Peri krumpli.
reklámozza a Microbrewery üzleti
kutatja a piacon, meg kell találni, hogy a hiányzó elem a piacon, és hogyan a márka is töltse ki az űrt. A társadalmi jelenlét abszolút prioritás, legyen az a webhelye vagy más közösségi média platformokon keresztül. Ehhez fülbemászó reklámokra, klasszikus márkanévre, a sör kiváló minőségére és olyan hangulatra van szükség, amelyhez az emberek nem tudnak ellenállni. ‘
sok márka különböző marketing kampányokon dolgozik, hogy izgatja a kézműves sört oly módon, hogy az ügyfelek izgatottak legyenek. Pravesh Pandey, a Byg Brewsky cég tulajdonosa kampányt próbált a kézműves sör népszerűsítésére, amelyet korábban ügyfelei nem fogadtak el.
az October Fest nevű kampány részeként a vásárlók több mint készen álltak az új sör kipróbálására, és végül hatalmas siker lett. A Microbreweries-nek következetesen kell dolgoznia a marketing kampányain, hogy biztosítsa az ügyfelek tudatosságát és fenntartsa a hype-t.
ezeket a promóciós tevékenységeket a mikrosörfőzde erősségei alapján kell eldönteni. Például, akkor jön egy ital témájú fesztivál körül a legmagasabb eladási ital. Ez segít megőrizni az ügyfelek, akik már részleges, hogy az italt, valamint elterjedt szájról szájra, hogy vonzzák az újakat.
válassza ki a megfelelő Mikrosörfőzde POS
miközben gondoskodik a gyártásról és a forgalmazásról, az éttermi menedzsment szoftver jelenléte alapvető tényezővel egyszerűsíti a folyamatokat. A megfelelő POS szoftver kezeli a márka készletét, fenntartja a sör standard receptjét, és segít az értékesítés és a növekedés elemzésében egy képernyőn.
a megfelelő POS segít elemezni, hogy a marketingkampányok mennyire működnek, mivel illusztrált adatokat ad az adott kampány időtartama alatt az eladások számáról. Ez segít eldönteni a boldog órákat, és mikor kell futtatni egy adott kampányt.
a legfontosabb feladat egy étterem Szoftver a microbrewery üzleti ügyelve a leltár és a nyersanyag. Mivel a microbrewery a nyersanyag megfelelő kezelése és a beszállítókkal és a szállítókkal való produktív kapcsolat nélkül működik, döntő fontosságú, hogy hatékony értékesítési szoftverrel rendelkezzen.
Összefoglalva, az útmutató minden egyes lépésén keresztül segít a legkisebb részletekkel vigyázni, és segíteni abban, hogy pillanatok alatt felvirágoztassa vállalkozását. A microbrewery vállalkozás indítása jelentős kockázatvállalási vállalkozás, de ha van egy ellenőrzőlista, a folyamat könnyebbé válik.
