fertőtlenítő meghatározás
a fertőtlenítő olyan szer (anyag), amelyet a mikrobiológiai szennyeződés olyan szintre csökkentésére használnak, amely megerősíti a helyi egészségügyi előírásokat. Megöli és csökkenti a baktériumok és spórák számát. Ez egy vegyszer, amit mosószerek után használnak. Nem lehet mosószert vagy fertőtlenítőt használni, mindkettőt használni kell.
az élelmiszer-vállalkozásnak gondoskodnia kell arról, hogy a használt fertőtlenítőszer “élelmiszer – minőségű” legyen-biztonságos az élelmiszerekkel érintkező felületeken.
Dish Sanitizer
Dish Sanitizer használt kézi vagy alacsony hőmérsékletű készülékek. A magas hőmérsékletű kereskedelmi mosogatógéphez nincs szükség fertőtlenítőre, mivel a rendkívül forró víz hatékonysága fertőtleníti az edényeket. Megfelelő ügynök az éttermekben, szállodákban, egészségügyi intézményekben és élelmiszeripari vállalkozásokban.
alkalmas és könnyen használható, kiváló megoldás az edények fertőtlenítésére. Ez a termék az edények öblítése után befejezi a mosási folyamatot, és tisztává és biztonságossá teszi őket. Ez a megoldás elpusztítja a baktériumokat és a baktériumokat az edényeken, tányérokon, kiszolgáló edényeken vagy más edényeken. Ezenkívül fertőtlenítse és szagtalanítsa a vágódeszkákat, tálcákat és minden olyan felületet, amely gyakran érintkezik az élelmiszerekkel.
a termikus opció helyett a fertőtlenítő megoldás pénzt takarít meg a közüzemi költségeken.
hogyan fertőtlenítsük az edényeket
a fertőtlenítés létfontosságú élelmiszer-biztonsági folyamat, amely egy tisztítási műveletet követ. Amikor fertőtlenít, akkor” felszámolja ” a veszélyes baktériumokat és baktériumokat a kémiai oldattal vagy magas hővel.
kövesse az alábbi 2 technikát az ételek fertőtlenítésére:
- klór fehérítő oldat technika-áztassa az edényeket körülbelül egy percig egy fertőtlenítő keverékben, amely egy evőkanál illat nélküli klór fehérítőt és egy gallon vizet tartalmaz (a forró víz blokkolja a fehérítőt a fertőtlenítéstől). Annak érdekében, hogy a fehérítő megfelelő koncentrációban legyen, használjon tesztcsíkokat. Távolítsa el az edényeket, majd szárítsa meg őket. Kesztyűvel távolítsa el az edényeket az oldatból.
- forró víz technika – áztassa edények teljesen lefedve 170 db F víz legalább fél percig. Használjon hőmérőt a víz hőmérsékletének szabályozására és az óra áztatásának idejére. Távolítsa el az edényeket, majd szárítsa meg őket. Használjon kesztyűt és távolítsa el az edényeket a forró vízből.
melegvíz-fertőtlenítés
az edények fertőtlenítésének ez a módja olyan víz használata, amely legalább 180 Ft-on felmelegedett. Ez csak a víz hőmérsékletének ellenőrzésére szolgál, mivel a mosogató nyitva van, és hőmérőkkel közelíthető meg. Másrészt mosogatógépben a fertőtlenítő öblítés hőmérsékletének szabályozása kissé nehezebb.
ha ellenőrizni szeretné a víz hőmérsékletét, hőmérsékleti csíkra van szüksége. Ezeket úgy tervezték, hogy ragaszkodjanak a mosogatógép belsejéhez, ahol a víz felmelegíti. Minden csík tartalmaz egy színes csíkot, amely eltűnik, amikor elér egy bizonyos hőmérsékletet. Tesztcsíkok állnak rendelkezésre a 160 és 180 Fahrenheit fokos teszteléshez, így ellenőrizheti a mosás, az öblítés és a fertőtlenítés hőmérsékletét.
egy másik módszer a víz hőmérsékletének ellenőrzésére egy mosogatógépben hőmérő használata. Ez a módszer csak erre a célra gyártott és tanúsított termosztáttal működik, mivel a mosási folyamat során a legmagasabb hőmérsékletet rögzíti és takarítja meg. Más típusú hőmérők nem nyújtanak megfelelő leolvasást, és sok esetben nem működnek megfelelően a mosogatógépen való áthaladás után.
kémiai vs forró víz fertőtlenítő
mindkét típusú fertőtlenítő módszereket használnak fertőtlenítő ételeket. Itt bemutatjuk Önnek előnyeit és hátrányait.
kémiai fertőtlenítés
a kémiai fertőtlenítő készülékek előnye, hogy a hőmérséklet alacsonyabb beállítással állítható be (120 ft), és az energiaszámlák olcsóbbak lesznek. A vegyi anyag általában klórt tartalmaz, amelyet a tisztítási folyamat után és az utolsó öblítési művelet során injektáltak a mosóberendezésbe.
az Ön által választott vegyi anyagok költségei általában a legnagyobb befektetés a mosogatógépek mellett. Az FDA azt is előírja, hogy rendszeresen biztosítson tesztcsíkokat a helyszínen, tartsa fenn és ellenőrizze, hogy a készülék megfelelő mennyiségű vegyszert használ-e a megfelelő fertőtlenítéshez. A készülékekben lévő túl gyenge vagy túl erős kémiai fertőtlenítőszer nem kívánt eredményeket hozhat, például nem biztonságos ételeket vagy erős kémiai aromákat.
a stressz elkerülése érdekében a víz és a fertőtlenítő keverése a tökéletes egyensúly elérése érdekében kipróbálhatja a Swing jelet. Ez a fertőtlenítő szelep automatikusan szabályozza a mosószer és a fertőtlenítő részét, és így a fertőtlenítő oldat mindig az optimális szinten van.
forró víz fertőtlenítése
a kémiai fertőtlenítéssel szemben a forró víz fertőtlenítéséhez hőre van szükség az edények fertőtlenítéséhez. A fertőtlenítő víznek el kell érnie a 171 F fokot a megfelelő fertőtlenítési Szint elérése érdekében, és az energiaszámlája olcsóbb lesz.Ellenőrizze a készülék hatékonyságát, Hogy megbizonyosodjon arról, hogy megfelel-e a fertőtlenítési előírásoknak. Az élelmiszer-ellenőrök általában ellenőrzik a lemez hőmérsékletét, mielőtt közvetlenül a víz hőmérsékletét, mert ezt nehéz lehet végrehajtani az eszköz működése közben. A megfelelő melegített öblítési ciklus után a lemez hőmérsékletének legalább 160 6f F-nek kell lennie. A ciklus alatt mosogatószer-hőmérőt vagy hőszalagot lehet elhelyezni a megfelelő hőmérséklet ellenőrzésére.
fertőtlenítő tesztcsíkok
az élelmiszeripari vállalkozások jelentős része a berendezések megfelelő fertőtlenítése. Jellemzően klórt (fehérítőt) vagy kvaterner ammóniumot (kvaterner ammóniumot) használnak a káros baktériumok elpusztítására a kiszolgáló edényeken, az élelmiszerrel érintkező felületeken és az ételek elkészítéséhez használt egyéb tárgyakon. A fertőtlenítőszerek csak akkor működnek, ha helyesen használják őket, ezért az élelmiszer-szolgáltatóknak tesztcsíkokkal kell rendelkezniük a fertőtlenítő ellenőrzéséhez. A tesztcsíkokat 3 kereskedelmi mosogatóban vagy alacsony hőmérsékletű mosogatógépekben kell használni. A 3 leggyakoribb fertőtlenítőszer a klór, a kvaterner ammónium és a jód. A szükséges tesztút típusa az alkalmazott fertőtlenítő típusától függ.
- klór tesztcsíkok a 0 ppm-től 200 ppm-ig terjedő tartományban (milliomod rész).
- kvaterner ammónia tesztcsíkok (quats) 0 ppm és 500 ppm között.
- jód tesztcsíkok kezdve 12,5 ppm 25 ppm.
klór tesztcsíkok
a klór (fehérítő) az egyik leggyakrabban választott fertőtlenítési technika. Ez a termék széles körben elérhető és olcsó, de jellegzetes szagot is tartalmaz, amely kellemetlen lehet, ha az edényeken marad.
emellett a fehérítő gyorsan elveszíti fertőtlenítő képességét, mivel olajnak és szerves anyagoknak van kitéve, ami kevésbé hatékony, ha a fertőtlenítő mosogató szennyeződik. A klórfertőtlenítőnek 50-100 ppm koncentrációban kell lennie vízben 75-100 F között, a szükséges érintkezési idő körülbelül 7 másodperc.
a klór tesztcsíkok megfelelőek ahhoz, hogy biztosítsák a megfelelő megoldás elkészítését. Mártsa a papírt a vízbe, és látni fogja, hogy szürke árnyalatúvá válik, amelyet össze lehet hasonlítani a tesztcsíkokkal ellátott skálával, a legtöbb mérleg 10-200 ppm között mozog.
kvaterner ammónium tesztcsíkok
a kvaterner ammónium (quats) fertőtleníti az edényeket azáltal, hogy pozitív töltésű kationjait összekapcsolja a nem kívánt kórokozók negatív töltésű részecskéivel. A Quats-ot gyakran választják a klórvegyszer helyett, mivel nem korrozív, és idővel nem fog rozsdamentes acélt.
emellett az ammónium nem irritálja a bőrt, mert hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint a mosószerek, több talajt képes elviselni, mint a klór, mielőtt változtatni kellene. Különben is, a quats gyakran nem működik jól forró vízben, így a tesztelés a quats higiéniai folyamatának szükséges része.
a Quats tesztpapír a quats fertőtlenítőszer koncentrációját méri a vízben, 0-500 ppm közötti színskálát alkalmazva. Ezt a tesztpapírt előre vágott csíkokban és letéphető tekercsekben találja meg. A legtöbb quats fertőtlenítőnek 150-220 ppm-es oldatra van szüksége vízben, amely legalább 75 ft, az edények körülbelül 30 másodpercig mártottak.
jód tesztcsíkok
bár a jód nem gyakori, mint például a klór vagy a quats, van néhány előnye azoknak az éttermeknek, amelyek úgy döntenek, hogy használják. Ez a fertőtlenítő barna, a szín bizonyítja az oldat szilárdságát, amely elszínezheti egyes elemeket. Nem befolyásolja a víz keménysége.
bár a jód nem tartós, mint a quats, hosszabb ideig tart, mint a szerves vegyületekkel érintkező klór. A bőr számára is jobb, mint a klorid, de nem olyan szelíd, mint a quats. Ezt a fertőtlenítő oldatot 12-kor kell használni.5-25 ppm vízben, ami körülbelül 75 ft, de legfeljebb 120 Ft F.
jód tesztcsíkok alkalmasak annak biztosítására, hogy ezt az oldatot megfelelő hígításban tartsák, mivel a szín önmagában nem elegendő a szint meghatározásához.
további kérdése van a kereskedelmi mosogatógépekkel kapcsolatban? Beszéljen ma egy szakemberrel! (714) 784-5522 vagy töltse ki a kapcsolatfelvételi űrlapot