sokunk számára, akik elég szerencsések ahhoz, hogy a Wifi, az elektromosság és a Nyugaton szokásos mod-cons világában éljenek, a hűtőszekrény az egyik legfontosabb elem az ellenőrzőlistán, amikor első otthonunkba költözünk. Akkor, a katasztrófák kivételével, soha többé nem leszünk egy nélkül.
a legtöbb embernek van fagyasztóegysége a hűtőszekrényhez csatlakoztatva, de néhányan még tovább mennek, és külön fagyasztóval rendelkeznek az oldalán. A vadászok, a tanyák és az üzletektől távol élő emberek bíznak abban, hogy a fagyasztó még hosszabb ideig frissen tartja az ételt, mint a hűtőszekrény.
az elektromossághoz hasonlóan nem kell pontosan tudnunk, hogyan működik a hűtőszekrény/fagyasztó, hogy élvezhessük, de nem szeretné tudni az alapokat a felvilágosodás korában?
a kompresszor általában a hűtőszekrény mögött helyezkedik el, egy elektromos szivattyú, amely hűtőközeget tol egy zárt csőrendszer körül a hűtőszekrény és a fagyasztó belsejében és kívül. (Mindkettő esetében ugyanazt a technikát alkalmazzuk.)
a kompresszor hűtőközeg-gázt pumpál a régebbi egységek hátulján kívül látható tekercsekbe, folyadékká hűtve. A nagy nyomás a folyadékot a vonal mentén egy tágulási szelephez kényszeríti, amely csökkenti a nyomást, az alacsony nyomású folyékony hűtőközeg pedig a fagyasztó belsejében lévő párologtató tekercsekbe áramlik.
minden olyan élelmiszer, amely melegebb, mint a hűtőközeg, hidegebbé válik, ha hőt veszít az elpárologtatóba. A hűtőközeg gázzá alakul a kompresszor felé, ahol a ciklus megismétlődik.
a melegebb étel hőt bocsát ki a hűtőközegbe, és így lehűl. A hűtőközeg ezután felmelegszik a sugárzott hővel, gázzá alakulva. Ez az átvitel eltávolítja a hőt a fagyasztóból, és visszajuttatja a gázt a kompresszorba. A kompresszorból a gázt visszaszivattyúzzák a hűtőtekercsekbe, folytatva a ciklust.
ezek a tekercsek rejtve vannak a szemünk elől a modern gépekben, de nyugodjanak meg, még mindig ott vannak. Sok régi hűtőszekrény/fagyasztó polcai magukból a párologtató tekercsekből készültek, de főleg hiúság miatt ezek a tekercsek most el vannak rejtve az egység falaiban.
az alapok természetesen egy kicsit könnyebbek, mint a részletek, és ha macskaszerű a kíváncsiság, akkor kétségtelenül többet szeretne megtudni. A fagyasztók számos más aspektusát a következő néhány szakaszban tisztázom.
milyen hűtőközegeket használunk a hűtőben/fagyasztóban?
a hűtőközegnek olyan anyagnak kell lennie, amely gyorsan folyadékból gázzá alakul, és lebomlás nélkül visszatér folyadékká. A gyártók kezdetben ammóniát használtak, de a hatóságok szivárgáskor mérgezőnek találták.
a Freon, a chemours cég márkaneve, egy klór-fluorozott szénhidrogén (CFC), amelyet sok éven át használtak, de az ózonréteg károsodásáért hibáztatták, és a montreali jegyzőkönyv szerint fokozatosan megszüntették.
a vállalatok elsősorban fluorozott szénhidrogéneket (hfc-ket) használnak hűtőközegként; int. al. Az egyik példa az izobután, színtelen, szagtalan gáz.
Miért Olyan Fontos A Hűtőközeg Kiválasztása?
annak ellenére, hogy számos hűtőközeg-tulajdonság létezik, ha környezeti szempontból nézzük a helyzetet, láthatjuk, hogy a legfontosabbak az ózonlebontási potenciál (ODP), a globális felmelegedési potenciál (GWP) és a gyúlékonyság szintje.
mivel a hűtőközeg a hűtőrendszerben marad, miért tartják olyan fontosnak az ODP-t és a GWP-t? A hűtőrendszerek mind szivárognak. Ezek a szivárgások a hűtőközeg-csövek hegesztésekor, a rendszerek újratöltésekor vagy a fagyasztó esetleges ártalmatlanítása során fellépő összehúzódás és tágulás révén fordulhatnak elő. Minél alacsonyabb az ODP és a GWP szám, annál kisebb a természet kockázata.
a Modern hűtőközegek ODP értéke nulla, így tökéletesen biztonságosak az ózonréteg számára. Ennek ellenére, ha szeretné tudni, hogy a fagyasztó milyen hűtőközeget használ, ellenőrizze az egység névtábláját-ezt meg kell jegyezni.
azt javaslom, hogy mindig használjon EPA-tanúsítvánnyal rendelkező hűtőközeg-visszanyerőt, amikor végül eldobja a fagyasztót, majd ellenőrizze, hogy a természetes hűtőközegek lehűtik-e a cserehűtőt/fagyasztót.
mennyi ideig tarthat az élelmiszer a fagyasztóban?
senki sem tud végleges választ adni, de feltéve, hogy a mikroorganizmusoknak nem engedélyezett a táplálékban és a táplálékon való gyarapodás, jó lehet a végtelenségig. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint a fagyasztónak ehhez 0 F fokon (-18 C fok) kell maradnia. Azonban csak egy áramszünet és a hőmérsékleti lánc veszélybe kerül.
mivel te és én nem szélsőségekben élünk, hanem a Való Világban, tekintsünk valami végtelenül praktikusabbat:
az USDA azt javasolja, hogy az összes fagyasztott ételt dobja el a következő ütemterv szerint:
- három hónap után főtt étel
- négy hónap után szakács nélküli darált hús,
- szakács nélküli hús 12 hónap után.
észre fogod venni, hogy a halak, a friss zöldségek és a gyümölcsök nem tartoznak ide, ezért kapcsolatba léptem a városom legnagyobb halkereskedőjével, és azt javasolja, hogy négy hónap után dobjuk el a halakat, ha vákuumzár van. Hozzáteszi, hogy az újságcsomagolás hozzáadása az előre lezárt halhoz segít megelőzni a fagyasztó égését.
megfelelő fagyasztás esetén a zöldségek nyolc-tíz hónapig tarthatnak fagyasztóban. A gyümölcsöket keverni kell, esetleg turmixokba, vagy sütéshez kell használni, és egy évig tartanak.
Milyen Ételeket Lehet Fagyasztani?
óvatosan elkészítve szinte bármilyen ételt lefagyaszthat, bár egyesek nem olvadnak fel olyan jól, mint mások, és előfordulhat, hogy Önnek különböző módon kell felhasználnia.
a magas nedvességtartalmú zöldségek a legbonyolultabbak, mivel a fagyasztási folyamat lebontja a sejtfalakat, ami kiolvasztáskor pépes zöldséget eredményez, de ezek keverhetők vagy hozzáadhatók ratatouille-hoz, pörköltekhez, levesekhez stb.
általában kerülöm a leveles zöldségek, például a káposzta, a spenót és a saláta fagyasztását, amelyek kiolvasztáskor élettelenek, de ismerek olyan embereket, akik kiolvasztott spenótot adnak a turmixokhoz.
lehet fagyasztani borsó, sárgarépa, kukorica, brokkoli, karfiol, squash és zöldbab, és több tészta, húsos, és levesek.
a blansírozás hasznos lehet. A zöldségek számára előnyös, ha fagyasztás előtt blansírozzák őket. Meg kell öblíteni, és előkészíti a zöldség a szakács, mint általában. Távolítsa el a szárakat, a gyökereket és a sérült darabokat, és héjozza be a friss borsót és a babot.
ha szakács előtt általában meghámozza a zöldséget, akkor tegye meg most. A nagyobb darabokat egyenletes méretűre vágja az egyenletes blansírozás érdekében.
élelmiszer előkészítése fagyasztásra
ha rákattint az alábbi hiperhivatkozásra, akkor egy olyan oldalra lép, ahol az Országos élelmiszer-megőrzési Központ iránymutatásokat kínál arra vonatkozóan, hogy mennyi ideig kell fagyasztani a különböző ételeket fagyasztás előtt.
- Blanch egy típusú élelmiszer egy időben, mint a különböző élelmiszerek különböző időpontokban blanch megfelelően
- melegítsen egy fazék friss vizet forráspontra
- van egy jégfürdő kész a közelben
- helyezze az ételt a forrásban lévő vízbe az ajánlott ideig
- ha kész (még mindig szilárdnak kell lenniük) helyezze őket a hideg vízbe víz
- miután kihűlt, vegye ki és szárítsa meg papírtörlővel. Tegye ezt helyesen, hogy elkerülje a fagyasztó későbbi égését.
érdemes lehet fagyasztani a zöldséget egy lapos serpenyőben a fagyasztóban. Szétterítse az egyes darabokat, hogy ne érjenek egymáshoz, és egy éjszakán át hagyják őket a fagyasztóban. Miután megfagytak, át kell helyezni őket tiszta, fagyasztó-biztos zsákokba vagy más tartályokba. Ne felejtsd el randevúzni őket.
praktikus tipp – egy lépéssel tovább megyek, és megjegyzem, hogy mit helyeztem el a fagyasztó ajtaján, átkelve az elemeket, amikor eltávolítják őket étkezés céljából.
néhány gyakori probléma a fagyasztó használatakor
a hőmérséklet túl magas beállítása
a legjobb, ha az ételeket 0 F fokon (-18 C fok) vagy annál hidegebben tároljuk, ezért ne próbáljon pénzt megtakarítani egy kicsit melegebbre állítva, hogy ne kelljen vésőt használni a fagylalthoz. Ez a hit hosszú távon sokkal többe kerülhet.
az élelmiszerek túl hosszú ideig történő fagyasztása
címkézze meg jól az ételt, amint azt korábban megbeszéltük, és talán el is forgassa az elemeket, ha nagy fagyasztója van, így semmit sem felejt el, amíg évekkel később nem fedezi fel.
apró tárgyak, például gyógynövények és Chili paprika elvesztése
érdemes egy fagyasztóban biztonságos tartályt szentelni, amelybe minden apró tárgyat elhelyeznek, és soha nem hagyják figyelmen kívül.
túl sokáig hagyva az ételt
szakácsként megfontolom annak lehetőségét, hogy fagyasztásra lehet szükség, és ha igen, akkor ezt megteszem, amint az étel lehűl. Ez a lehető legtöbb ízt tömíti.
a fagyasztó szinte üresen tartása
azt gondolhatja, hogy ez megtakarítja az energiaköltségeket, de éppen ellenkezőleg. A fagyasztott étel segít a fagyasztódoboz hűtésében, míg az üres terület nem tartja meg a hideget olyan hatékonyan, mint az étel, és több hűtést igényel.
véletlenszerűen csomagolja a fagyasztót
annak ellenére, hogy a fagyasztót gondosan csomagolta dátum, ételtípusok stb., Vigyáznunk kell arra, hogy soha ne zárjuk le a szellőzőnyílásokat, mivel ez kétségtelenül többletköltségekhez vezet, és később maga is javításokat igényelhet.
következő lépések
a fagyasztó – és a hűtőszekrény – sok évig tarthat. Kezelje jól, és megóvja családját az elrontott élelmiszerektől és az élet alapvető dolgaitól, például a fagylalttól.
összeállítottuk a gyakran feltett konyhai kérdések teljes listáját az új és tapasztalt háztulajdonosok számára.
szakértői csapatunk válaszol ezekre a kérdésekre, hogy segítsen Önnek a barkácsolási projektekben és az otthoni javításokban.