ma megmutatom az összes tippemet a burgonyapüré sűrítésére, annak érdekében, hogy megmentse a több mint 30 perc erőfeszítéseit, amelyek éppen véletlenül túlöntött csésze víz miatt mentek el.
Kövess engem, majd a nedves burgonyapüré finom ízű sima, lágy és világossárga keverékgé válhat, hogy néhány perc alatt tálalhassa a rákpogácsával.
kívül, ennek végén, megosztom a tippeket, hogy soha többé ne kelljen izgulnom egy adag “tönkrement” burgonyapürével.
Miért Van A Burgonyapüré Vizes?
először vizsgázzon meg arról, hogy miért vizes a burgonyapüré. Találja magát az alábbi műveletekben?
nedves burgonyát használtam az étel elkészítéséhez
miután forró vízben főzte a burgonyát, elengedhetetlen, hogy teljesen lefolyjon. Ellenkező esetben, amikor elkezdi maszkolni őket, a felesleges nedvesség beleolvad a keverékébe, majd folyóssá teszi.
soha nem veszem figyelembe a burgonyafajtákat az összetevők elkészítésekor
ügyeljen arra, hogy milyen típusú burgonyát fog pépesíteni. Mindig vannak olyan fajták, amelyek lehetővé teszik, hogy a végén simább és gazdagabb textúra legyen, míg néhányuk a leveses konzisztenciát és halvány ízt eredményez.
túl sok folyadékot adtam hozzá
az alapvető receptek néha türelmetlenséghez vezetnek (vagy elsöprő bizalomhoz vezetnek szakácstudásunkban), ezért az összes folyadékot (tej, tejszín, fél fele stb.) egy időben. Ez a leggyakoribb hiba, amit a barátaimtól hallottam.
a tányér mentésének módjai
ennek elismeréséhez nem kell az egyik legjobb szakácsórára járnia. Mindössze annyit kell tennie, hogy olvassa el a cikkeket, hogy megtalálja a legjobb kényelmes és megfelelő módon az Ön számára. Ha nem tudja elkerülni a katasztrófát, íme néhány tipp az étkezés megmentéséhez.
vannak különböző módon kell alkalmazni, és minden lesz előnye és hátránya a gyakorlatban. Ez az Ön igényétől függ; rugalmasan használhatja az egyiket vagy néhányat.
| módszer | előnyök | hátrányok |
|---|---|---|
| adjunk hozzá több burgonyát | az összetevők eredeti íze marad. | szánjon időt a szakácsra és a burgonyapürére. |
| használjon tűzhelyet | gyors; kényelmes. | rosszabb keverékké válhat, ha túlzásba viszi, a pot mellett kell lennie. |
| használjon sütőt | jelentős összeget igényelhet. | időt vesz igénybe, rendszeresen ellenőriznie kell. |
| használjon cheesecloth és / vagy szűrő | nem kell szakács extra; akkor hagyja, hogy a keverék ülni, miközben más dolgokat. | időt vesz igénybe; nem távolíthatja el teljesen a felesleges nedvességet. |
| mikrohullámú sütő használata | gyors; kényelmes. | csak kis összegekre vonatkozik. |
| Sűrítőanyag | gyors; kényelmes. | kicsit megváltoztathatja az ízét |
adjunk hozzá több burgonyát
ha nem siet, adjunk hozzá több burgonyát a tálba lesz a legjobb módja annak, hogy mentse textúra.
kövesse az útmutatásomat öt egyszerű lépéssel:
1.lépés: sajtreszelővel reszelje le a burgonyát (vagy apróra vághatja őket Zöldségaprítókkal)
2. lépés: Tegye egy serpenyőbe, majd kapcsolja be a hőt.
3. lépés: öntsön vizet (de ne túl sokat, csak annyit, hogy ellepje a burgonyát), majd várja meg, amíg a forralás megtörténik.
4. lépés: miután a víz forr, ellenőrizze a burgonyát, hogy puha-e. Ha igen, vegye ki őket a serpenyőből, engedje le és szárítsa meg jól.
5. lépés: az új burgonyát külön-külön pépesítsük, adjuk hozzá a folyós keverékhez, majd alaposan keverjük össze. Ne felejtsd el, hogy adjunk hozzá több sót és borsot, hogy fenntartsák az ízét, és nem több tejet! A burgonyapüré rögzítése közben próbálja meg elkészíteni a főételeket légsütővel, hogy több időt takarítson meg.
ha az egész keverék kiváló a textúra javítása után, mindent újra felmelegíthet, hogy élvezze a meleg, vastag burgonyapürét.
használja a főzőlapot
ha nincs extra burgonya heverni vagy elfogy az idő, azonnal ellenőrizze a főzőlapot. Csak tegye az egészet egy edénybe, majd állítsa közepes-alacsony hőfokon a hőre. Közben, segítene, ha alkalmanként keverné.
ez kockázatos módja az étel megmentésének. A fontos rész az, hogyan keverjük őket. Csak megfelelő mennyiségben keverje össze őket. Ha túl keveset kever, a burgonya az edény aljára tapad.
azonban ne keverje túl őket, különben vastag, ragacsos textúrájú tál lesz az asztalon a bolyhos és sima finomság helyett.
Megjegyzések tőlem:
- tartsa a keveréket bolyhosan villával keverve.
- ne takarja le őket; hagyja kinyitni az edényt, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon a burgonyapüréből.
- használjon egy nagy edényt, hogy a nedvesség könnyebben távozzon.
- fűtés közben mindig tartsa szemmel őket.
a sütő is hasznos lesz
ha a főzőlap kész, próbálja meg a sütőt használni ugyanarra a célra. Ennek a módszernek a kulcsa megegyezik a főzőlap használatával: hőt használ az összes felesleges víz feloldásához.
csak három lépés a folyós burgonyapüré mentéséhez:
1.lépés: Melegítse elő a sütőt 300F-ra.
2. lépés: Helyezze a burgonyapürét fedetlen serpenyőbe, kóbor sütésbe vagy tálba.
3. lépés: süssük a keveréket körülbelül 10-15 percig, vagy amíg a keverék kiszárad. Ne felejtse el rendszeresen ellenőrizni.
csomagolja be a folyós keveréket a Cheesecloth-szal és a szűrővel
a Cheesecloth és a szűrő hasznos lesz abban az esetben, ha időre van szüksége más ételek elkészítéséhez az ünnephez, miközben megtakarítja a burgonyapürét.
mindössze annyit kell tennie, hogy kövesse az alábbi iránymutatást:
1. lépés: Húzza ki a tiszta cheesecloth-t (itt megtudhatja, hogyan lehet tisztán tartani a cheesecloth-t). Öntsük bele a leves burgonyapürét.
2. lépés: szorosan kösse össze a cheesecloth végeit, hogy burgonyagolyót képezzen, és megszüntesse a nedvességet.
3. lépés: Helyezze a burgonyával töltött sajtkendőt egy szűrőbe, a mosogató vagy egy nagy tál fölé, és hagyja 30-40 percig. Az összes felesleges nedvesség kifolyik,és megkapja a kiváló minőségű, sima burgonyát.
tippek: használja a leeresztett folyadékot krémes mártásához vagy leveséhez. Miért ne?
4. lépés: Vegye ki a burgonyapürét a sajtkendőből, alaposan keverje meg. Ha hűvös, tegye sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe, és melegítse fel 3-5 percig, ez a lépés azt is biztosítja, hogy vegye ki az összes maradék felesleges nedvességet, és frissen szabaduljon fel a főtálcával.
mikrohullámú – Bestie, ha a rohanás
mikrohullámú az én legjobb barátom, amikor sietek. Kevesebb, mint 10 percet vesz igénybe, hogy a burgonyapüré ismét sima és bolyhos legyen.
először öntse a csöpögő keveréket egy mikrohullámú sütőben biztonságos tálba, és melegítse egyszerre 1-2 percig. Ezután vegye ki a tálat, és keverje meg néhányszor, hogy a hő mélyen kúszjon a kombináció során.
ismételje meg a folyamatot 2 -3 alkalommal, amíg el nem éri a kívánt konzisztenciát.
ez a módszer jól működik abban az esetben, ha a burgonyapüré csak kis mennyiségben érkezik.
Végül, De Nem Utolsósorban, Sűrítőanyag – Innováció A Konyhai Életmentő Számára
Felugró Kérdés: Mi Az A Sűrítőanyag?
a Wikipédiát követően a sűrítőanyag, más néven sűrítőanyag, olyan anyag, amely növelheti a folyadék viszkozitását anélkül, hogy jelentősen megváltoztatná annak egyéb tulajdonságait.
sűrítő, amely ehető, széles körben használják a mártások, levesek és pudingok merevítésére.
sűrítőanyagok, amelyek megmenthetik a burgonyapürét: tejpor; azonnali burgonyapehely; nyílgyökér; Liszt, kukoricaliszt; tápióka; és kemény sajt (parmezán).
ez a módszer a leggyakoribb és talán a legegyszerűbb módja annak, hogy mentse a köretét. Úgy értem, mindannyiunknak bármikor van a fenti összetevők egyike a konyhánkban.
a többi módszerhez hasonlóan csak egyszer adjon hozzá kis mennyiségű sűrítőszert a folyós burgonyapürébe (1 evőkanál / idő nagyszerű lenne). Keverje meg, és ismételje meg a lépéseket, amíg az állaga rendben van.
a kukoricakeményítő használata lehetővé teszi, hogy kettős megvastagodási képessége legyen, mint másoknak
ezen összetevők között a kukoricakeményítő használatát javaslom, amelynek kétszerese a sűrítő ereje lisztként. Ez azt jelenti, hogy csak néhány kanál kukoricakeményítőre van szüksége ahhoz, hogy a burgonyapüré ragacsos legyen. Ezenkívül a kukoricakeményítő biztonságos a gluténmentes étrendben.
a kukoricakeményítővel történő keverés során azonban óvatosnak kell lennie. Miután megkapta a kívánt textúrát, állítsa le a cselekedetet. A túlzott keverés az anyagot vékonyabbá teheti.
használjon sajtot, hogy gazdagabb ízt adjon a Burgonyapüréhez
adjon hozzá parmezánt vagy kemény sajtokat a keverékébe, hogy megoldja a folyós problémát és fokozza az ízét. Egy munka megduplázza az eredményeket!
ebben az esetben a parmezán sajt a kedvencem. Íze sokoldalú, amely sok más ételre alkalmazható az íz fokozása érdekében, beleértve a burgonyapürét is. Abban az esetben, ha még erőteljesebb és sósabb ízt szeretne, próbálja ki a Pecorino-t.
reszelje le a sajtot, mielőtt hozzáadná a tálba. Ezenkívül kérjük, ellenőrizze, hogy a burgonyapüré meleg-e. Ezért a sajt melegíthető, megolvasztható és jól keverhető a textúrába. A sima, bolyhos, sajtos étel a módja annak, hogy etetni.
itt van néhány tipp a sűrítőanyag bölcsebb használatához tőlem:
- ne felejtse el hozzáadni a sűrítőszert, ha a keverék forró vagy meleg (ahogy a sajt esetében mondtam). Ezért az anyag jól beleolvadhat a keverékbe.
- minta és további fűszerek hozzáadása (ha szükséges)
hogyan lehet elkerülni az Orrfolyásos burgonyapürét?
Most, miután megtanulta, hogyan mentse el az orrfolyásos burgonyapürét, vessünk egy pillantást arra, hogyan lehet később elkerülni ezt a balesetet.
alapvető, de van oka, hogy ott legyen. Tehát tekintse át az összeset egy sorban velem:
használja a megfelelő típusú burgonyát
szeretném ajánlani a Yukon Arany burgonyát. Szakács közben nem szemcsés, vizes vagy pépes, amelyek mind rontják a keverék tapadási képességét. Íze pedig eredendően vajas ízű. Étvágygerjesztő!
másrészt az Idaho burgonya (más néven Russets) kevésbé ideális a cefrézéshez. Mindez azért, mert erősen képes felszívni a vizet.
amikor felforraljuk őket a vízben, a keményítő molekulák kifröccsennek, és nem tetszetős, ragacsos textúrát hoznak létre, amikor túl magabiztosak. A végső keverék íze is üres lesz.
viaszos fajták, például vörös bőrű újburgonya, szintén nem ajánlottak.
ez a fajta burgonya jobban értékelni fogja az edényt, amelyet a sütőben kell főzni, ahelyett, hogy a szakács–cefrézési technikát alkalmazná.
a haladó szakácsok kreatív módja az, hogy kétféle burgonyát kevernek össze annak érdekében, hogy igényes textúrát és ízletes ételeket hozzanak létre.
főzzük a burgonyát, amíg el nem éri a közepes Szakácsszintet
tudni fogja, mikor van a megfelelő idő, ez az a pillanat, amikor villával átszúrhatja a burgonyát. Ha a burgonya nem szakács jól, akkor túl nehéz lesz, hogy tört.
a keményítőmolekuláknak megfelelő időre van szükségük a teljes átalakuláshoz. Másrészt a túl szakácsozás a burgonyát nedves részekké változtatja.
a burgonyát alaposan, de rövid idő alatt szárítsa meg. Az lenne a legjobb, ha a burgonya még mindig meleg lenne, amikor elkezdi aprítani és fűszerezni őket. Az én módszerem az, hogy tiszta és száraz pamut törölközővel áztatom őket, hogy gyorsabban száradjanak.
erőteljes keverőgépek/ vágógépek (például turmixgép, keverő, élelmiszer-feldolgozó) nem ajánlottak
a túl erős és túl gyors nyomás a burgonyát ragasztóvá teszi. Csak élelmiszer-malmot vagy burgonya ricert használjon. Használhat kézi burgonyapürét vagy egy nagy fakanállal ezt a lépést, ha rusztikusabb textúrát szeretne.
Fokozatosan Adja Hozzá A Folyadékot. Ismétlem, fokozatosan adjuk hozzá a folyadékot
csak győződjön meg róla, hogy jól követi a receptet, és használjon megfelelő mérőeszközt a tejhez vagy tejszínhez, amely a burgonyába Önt. Ha nincs mérőeszköze, öntsön egyszerre egy kis mennyiségű tejet/ tejszínt a textúrába, és jól keverje össze. Ezután ismételje meg, amíg meg nem kapja a kívánt ragasztót.
Ah, és ne felejtsen el folyadékot adni, ami a szoba hőmérsékletén van. A hideg folyadékot nehéz összekeverni a tört keverékkel.
ha találkoztál a tökéletes keverékkel, ne csinálj semmit! A túlzott keverés miatt a keverék két részre alakulhat: vízre és a többiekre.
Nos, néha még Isten is követ el hibákat. Tehát, ha a burgonyapüréje kissé tönkremegy, csak görgessen át, hogy megnézze a különféle módokat, amelyekkel megmentheti őket.
Néhány Aggodalom A Barátaimtól, Amelyeket Szeretnék Megosztani
az ételek élvezésével kapcsolatos tapasztalataim alapján azt javaslom, hogy használjon elegendő dehidratált azonnali burgonyapelyhet a tál rögzítéséhez, vagy adjon hozzá még burgonyapürét, ha van ideje. A liszt, a búza vagy a kukorica valószínűleg nem ízesíti erőfeszítéseit. Kissé nehéz összekeverni az ízt a tej, a burgonya és más zöldek között.
Igen. Ha egy ideig hagyja pihenni, a nedvesség elpárolog a keverékből a levegőbe. Így, ha a burgonyapürének csak egy kis extra vizessége van, akkor széles, sík felületre terítheti, mint egy sütési kóbor, majd hagyja 5-10 percig pihenni.
miután a nedvesség alaposan elpárolog, néhányszor megkeverheti, felmelegítheti és tálalhatja.
hagyja, hogy a tudás elterjedjen
a fentiek mindegyike az a tudás, hogy hogyan lehet megmenteni az orrfolyásos burgonyapürét. Tipikus gyakorlatom a sűrítők hozzáadása, mivel gyors és kényelmes. A konyhámban mindig van kukoricakeményítő és / vagy tápióka.
néha a keverékem olyan rossz, hogy még a sűrítő sem tudja megmenteni. Én viszont ez a burgonya leves vagy összetevők pörköltek vagy húsos, helyette. Az étel értékes, srácok!
egyébként van egy másik étkezés, amely könnyen Leveses lehet, ez a chili. Ha szeretne olyan házi szószokat, mint én, itt találja meg a vastag chili készítésére vonatkozó iránymutatásomat.
tudassa velem véleményét, valamint tapasztalatait, amikor Leveses keveréket fogyaszt.
