minden gyakorlatod megtérült, és (végül) egy vad pulykát nyilaztál! Gratulálok!
a “móka” most kezdődik. Itt az ideje, hogy hentes a pulyka annak 8-10 plusz kiló húst. Ez azt jelenti, hogy meg kell menteni a lábakat, a combokat és a mellhúst, amelyek mind hihetetlenül finomak.
minden szarvasvadász mezőre öltözteti a szarvas tetemét, ami azt jelenti, hogy eltávolítja a szerveit és más beleit. Ez a munka segít megőrizni a húst, lehűteni a tetemet, lassítani a baktériumok szaporodását, és elvezetni a vért és a maradékot a testüregből.
a Vadpulykák — mivel kisebb, kétlábú, kétszárnyú, tollas lények-különböznek a fehér részektől, és más lehetőségeket kínálnak. Sok vadász szívesebben szedi le az egész madarat, eltávolítja a beleket, és megmenti a beleket: a szívet, a zúzát és a májat. Más vadászok azonban nem távolítják el a beleket. Egyszerűen eltávolítják a húst a hasított testből, ami könnyebb és gyorsabb feladat, ha követi ezt a hét lépést:
szerelje össze a felszerelését.
az egyetlen eszköz, amire szüksége van, egy éles kés, latex kesztyű és gallon méretű fagyasztó-tároló táskák. A legtöbb ember a pulyka belsőségét kevésbé félelmetesnek találja, mint a szarvasét, tehát ez egy nagyszerű tanulási lehetőség A kezdő hentesek számára.
keresse meg a broadheadet.
ha nem sikerült visszaszerezni az arrow-t és a broadhead-et, akkor a broadhead a pulykán belül lehet. Ha nem tudja eltávolítani vagy megtalálni a broadheadet, gondosan figyelje meg, miközben vágja és kicsontozza a madarat.
helyezze el a pulykát.
fektesse a pulykát a hátára, és keresse meg a mellcsontját. A szegycsont határozza meg a test közepét, és általában a madár legmagasabb kiálló pontja, amikor a hátán van.
végezze el az első vágást.
végezze el a kezdeti vágást közvetlenül a szegycsont felett, majd húzza le a bőrt. Fotó: GrandView Outdoors
készítsen sekély, hüvelyk hosszú vágást közvetlenül a szegycsont felett. Helyezze az ujjait a bőr alá, és húzza el, hogy felfedje a húst. Hámozza meg a bőrt, amíg meg nem jelenik a szárnyak alapja, a faroktollak alapja, valamint a alsócomb teteje. Ha szükséges, használja a kést a bőr hámozásához. Tolja a madár lábát hátra és lefelé, hogy a csípőaljzatból kinyúljon, és stabilizálja a hasított testet.
Megjegyzés: A szakáll és a szegycsont közötti laza, petyhüdt terület a belek tetején fekszik. A hús nyúzása közben ne vágjon erre a területre.
vegye ki a mellhúst.
szúrja be a kést a szegycsont mentén, és filézze ki a húst a csontból, amíg el nem éri a mellvért. Húzza el a húst, ahogy megy. Szögezze kissé a kését a mellvért felé, hogy a lehető legtöbb húst kapja. A mell tetején óvatosan vágja le a húst a belső szervektől. Kövesd az izomvonalat és minden rendben lesz.
a mellnek nyitottnak kell lennie, mint egy könyv, amikor vágja. Két darab összekapcsolt húst fog észrevenni. A kisebb izom a belső bélszín, a nagyobb izom pedig a mell. Eltávolíthatja őket együtt vagy külön-külön. A zsírt is könnyebb levágni, miközben a hús a madárhoz kapcsolódik. Vágja le a húst tartó kötőszövetet, hogy felszabadítsa a mellet.
ismételje meg ezt a folyamatot az ellenkező oldalon.
távolítsa el a combokat és a lábakat.
fejezze be a bőr és a toll vágását a láb mentén, amíg el nem éri a madár bokáján és lábán a durva, texturált felületet. Vágja le az ízületet közvetlenül a hús alatt, és hajlítsa meg az alsó lábat, amíg az ízület meg nem szakad. Vágja le az inakat az alsó láb felszabadításához. Vágja végig a combizmot, ahol csatlakozik a testhez. Ha a 4.lépésben eltörte a gömbcsuklót, akkor a lábnak le kell húzódnia, miután levágta az összes húst. Ismételje meg ezt a folyamatot a másik lábon.
csomagolja be a húst.
csomagolja be a húst, majd azonnal tegye jégre vagy hűtőszekrénybe, amint csak tudja. Fotó jóváírás: goHUNT
egyes vadászok öblítik a húst, de ez nem szükséges, kivéve, ha szennyeződés, vér, toll vagy belső maradék rendetlensége van. Használjon tiszta vizet. Ne öblítse le tóban vagy patakban. Csomagolja be a húst, tegye jégre vagy hűtőszekrénybe. Szakács hús hét napon belül, vagy nyomja ki a levegőt a zsákból, hogy előkészítse a fagyasztás. Címkézze fel a zsákot és fagyassza le. A helyesen lezárt zsáknak több hónapot kell tartania.
ez az! Lemészároltad a madaradat.
tartsa a madár egész
ha azt tervezi, hogy szakács a madár egész, mint egy Hálaadás pulyka, meg kell mező ruha is. Helyezze a pulykát a hátára, keresse meg a szegycsontot, és finoman helyezze be a kést közvetlenül alatta. Vigyázzon, hogy ne hatoljon be az üregbe, miközben a végbélnyílásba vág. Nyúljon fel a mellkasüregbe, hogy elvágja a légcsövet, a szívet és a tüdőt; húzza ki az összes belet, és zsákolja be a szívet, a májat és a zúzát. Hűtsük le az üreget úgy, hogy jeget helyezünk a mellkasba. Néhány vadász forró vízben forrázza meg a madarat, mielőtt kitépné. Akárhogy is, akaszd fel a madarat a nyakánál fogva, és menj dolgozni. A pulykát is megnyúzhatja, ami gyorsabb és könnyebb, mint a kopasztás, de a hús szakács közben nem fogja megtartani a nedvességet.
látogasson el a Bowhunting 360 “Wild Meat” weboldalára, ahol pulyka recepteket és szakácskönyveket talál.