Hogyan vágjunk fel egy nyulat

Szerző: Andrea Chesman

kövesse ezt a lépésenkénti folyamatot, amely illusztrációkat tartalmaz, amelyek végigvezetik Önt az út mentén, hogyan kell megfelelően feldolgozni a nyulat húshoz.

szerző: Flickr / Lesya Dolyk

a Backyard Homestead Konyhai Know-How könyve (Storey Publishing, 2015) Andrea Chesman, az Ön átfogó útmutatója azoknak a technikáknak, amelyekre szüksége van ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki a házi ételekből. Szerző Andrea Chesman tanít tucat egyszerű és finom receptek, amelyek többsége lehet igazítani használni, amit rendelkezésre áll.

ezt a könyvet megvásárolhatja a Föld Anya HÍRBOLT: a háztáji tanyai Konyhai Know-How könyve.

lépésről lépésre hogyan kell vágni egy nyulat

bármikor, amikor nyers húst kezel, érdemes fertőtleníteni a munkaterületet és a berendezéseket egy fertőtlenítő megoldással. Öblítse le az állatot folyó víz alatt a mosogatóban, majd szárítsa meg. Távolítsa el a fejét, ha még mindig csatlakozik, és minden membránt, ezüstbőrt és alvadt vért. Akkor szedd össze a szerszámaidat, és már mehetsz is.

Woodchuck: Íze, mint a nyúl

ha kertészkedsz bárhol Kelet-Alaszkától, Kanada nagy részén át az Egyesült Államok keleti részéig és déltől Észak-Grúziáig, akkor valószínűleg problémája volt a woodchucks-szal. Az egyik megoldás az, hogy lőni és enni őket. A környék minden kertésze meg fogja köszönni. (Lehet csak megölni a woodchucks, de a legtöbb vadász úgy érzi, elég erősen, hogy bármit is ölni, meg kell enni.) Inkább eszek egy woodchuckot, mint hogy megosszam a kertemet, így ha a fiam hajlandó lőni egy woodchuckot, amely megsérti a kertemet, akkor szakács.

a mormoták tömegük ellenére nem hoznak sok húst. Átlagosan körülbelül 2 font a szőr és a szervek eldobása után. A 2 méteres pára többnyire csak falánk étvágy és szőr. Meg kell jegyezni, hogy a woodchucks, valamint a legtöbb más kis élelmiszer-állat, például a mókus, illatmirigyekkel rendelkezik, amelyeket a lehető leghamarabb ki kell vágni, hogy elkerüljék a hús megrontását. A woodchucks öltöztetésekor keresse meg és óvatosan távolítsa el anélkül, hogy károsítaná a mellső lábak alatt, a lapockák tetején, a gerinc mentén a hátsó részen és a végbélnyílás körül elhelyezkedő kis szürke vagy vörösesbarna zsírmagokat.

Woodchuck lehet szakács, mint a nyúl, ezért is említem itt. Bármilyen módon is szakács egy nyúl, akkor szakács egy woodchuck. Adaptálhatja kedvenc marhapörkölt vagy csirke gumbo receptjét is. Megértem, hogy a déli sült woodchuck teljesen rendben van, de inkább a szakácsomat főzöm, amíg már nem felismerhető. De ez csak én vagyok.

1. Távolítsa el az elülső lábakat. Helyezze a nyulat az oldalára úgy, hogy az egyik mellső láb felfelé álljon. Húzza el az első lábat a testtől, hogy azonosítsa a természetes varratot, ahol a láb kapcsolódik (hús, nem csont). Vágja át a varratot, tartsa a kés pengéjét a bordákhoz, és húzza el a mellső lábát a testtől. Ismételje meg a másik oldalon.

2. Távolítsa el a szárnyat. Fordítsa a nyulat a hátára. Határozza meg a szárnyat vagy a hashúst, amely egy vékony izom, amely a hátsó lábakhoz kapcsolódik, és az oldalak mentén fut. Csontozó késsel vágja le a szárnyat a testtől, és szeletelje a vonal mentén, ahol a nyereg (vagy ágyék) kezdődik; majd futtassa a kést ezen a szélén a bordákig. Amikor eljut a bordákhoz, levághatja a húst a bordákról, amennyire csak lehet, ahol általában az első láb volt.

3. Vágja le a hátsó lábakat. Ha a nyúl még mindig a hátán van, vágja a húst a medencecsontok mentén, amíg el nem éri a gömbcsuklót. Ha igen, fogja meg mindkét végét határozottan, és hajlítsa vissza, hogy felugrik az ízület. Ezután szeletelje késsel a hátsó lábát, hogy kiszabadítsa a hasított testből.

4. Osszuk el a karajot. A karaj maradt. Távolítson el annyi ezüstbőrt, amennyit csak tud. Vágja fel a karajot egy hasítóval, szétzúzva a gerincet.

több a háztáji tanyán könyv konyha Know-How:

• hogyan Render baromfi zsír
• Hogyan készítsünk almabor szirup

részlet a Backyard Homestead Book of Kitchen Know-How (C) Andrea Chesman. Illusztráció: C) Elena Bulay. A Storey Publishing engedélyével használható. Ezt a könyvet boltunkból vásárolhatja meg: a háztáji Tanya Konyhai Know-How könyve.

• megjelent Mar 29, 2016

  Tagged with: hentes / szakács / nyúl

  Dennis Biswell megvitatja a kisvadak vadászatának előnyeit, az állami szabályokat, amelyeket figyelembe kell venni, és hogyan lehet biztonságosan és átgondoltan vadászni a kis vadon élő állatokat.

  

  három nagy receptek nyári Squash

  három finom módon szakács nyári squash vacsorára vagy desszert. Őrizze meg nyári tökét mind desszert kenyérben, mind vacsorában, fagyasztva, hogy télen felhasználhassa.

  

  Szakácsklub indítása: Takarítson meg pénzt, egyen jobban

  hogyan csökkentse a friss élelmiszer-pazarlást, védje a környezetet, és segítsen másoknak szakácsklub indításával.