sok madárvadász kifejlesztett néhány rossz szokást. Az egyik legrosszabb az, ha galambokat vagy fácánokat tömnek egy gumibélésű vadzsebbe, és ott hagyják őket “szakács”, és talán elrontják a nap végére. Más vadászok terepre öltöztethetnek egy madarat, hagyja, hogy pár napig lógjon, majd próbálja meg szárítani. A szokásos eredmény az, hogy a bőrdarabok elszakadnak, és a madár rendetlenség.
ne pazarolja a jó húst. Íme néhány tanácsot néhány tapasztalt vadászok és a forgatás-megőrzése szereplők, akik megtisztították szó több ezer fácánok és más vad madarak. Ezek a szakértők egyetértenek abban, hogy hogyan kell kezelni a madarat a területen.
1.lépés. Mezei ruha ASAP
a madarat a lövés után hamarosan mezőre kell öltözni, különösen meleg időben. A terepi öltözködés egyszerű művelet. Először fektesse a madarat a hátára, és húzza le a tollakat a szegycsont aljáról az anális nyílásig, megtisztítva az első vágás területét. Végezze el a vágást a szegycsont alatti puha területről az anális nyílásig, ügyelve arra, hogy ne szúrja át a beleket. Nyúljon be és vegye ki a zsigereket, lefelé húzva az anális nyílás felé. Ezután távolítsa el a légcsövet és vágja le.
2.lépés. Meleg időben szabaduljon meg a vértől
, csomagolja be az üres üreget száraz fűvel, majd szorosan nyomja össze a nyílás oldalát. A fű felszívja a vért, és megakadályozza a rovarok bejutását az üregbe. Hideg időben ne zavarja. Hagyja nyitva az üreget, és a hús lehűl, hibáktól mentes. Felgyorsíthatja a hűtést, ha havat helyez az üregbe. Mind a száraz fű, mind a hó használható szőrmés kisvadaknál, például nyulaknál és mókusoknál.
3.lépés. Tartsa a levegőt
hacsak a külső hőmérséklet nem nagyon hideg, próbálja meg elkerülni a madarak bélelt vadzsebben történő szállítását, ahol minimális hűtés történik. Sokkal jobb, ha a madarakat az övére vagy a hevederre akasztja, kitéve őket a levegőnek.
4.lépés. A nyúzás nem olyan rossz
sok vadász úgy véli, hogy bűncselekmény a nyírfajd vagy a fácán megnyúzása, de ez valóban preferencia kérdése. Egy Arány-nale nyúzás helyett kopasztás egy madár, hogy a vadász nem lehet olyan helyzetben, ahol az idő, hogy távolítsa el az összes toll megvalósítható.
a madarat közvetlenül a lövés után könnyedén felszedheti, amikor a test meleg. A tollak kis gondokkal kihúzódnak, a bőr pedig nem szakad el. Igaz, néhány vadász nem szereti megállítani a vadászatot minden egyes gyilkosság után, hogy madarat szedjen. Akár egy madarat nyúz, akár a mezőre húzza, helyezze egy cipzáras zacskóba, hogy a csupasz bőr ne legyen kitéve szennyeződésnek és baktériumoknak.
5.lépés. Nem túl meleg, nem túl hideg
miután a teste lehűlt, a fácán kopasztása valószínűleg széttépi. Ha hűtött madarat szeretne pengetni, először merítse forró vízbe (pontosan 180 fok). Ha a víz hűvösebb vagy melegebb, mint 180 fok, a bőr elszakad. Nehéz fenntartani a megfelelő vízhőmérsékletet, ezért ez a módszer nem ajánlott. Ha azt tervezi, hogy fácánokat szed, akkor tegye meg a szántóföldön, miután a madarak a táskában vannak.
6.lépés. A lógás segít megpuhítani
ha érett kakas fácánokat szeretne megpuhítani, pár napig tegye le a mezőn öltözött madarakat hűvös, száraz helyre, mielőtt megnyúzná őket.
ne várjon drámai javulást az ízében. Nem lesz képes nagy különbséget észlelni a mezőn megnyúzott madarak és a néhány nappal később megnyúzott madarak között.
egy egyszerű, hiteles Curry Recept vad fácán
hogy kakas fácán a fagyasztóban lehet, hogy csak napok vagy hetek régi—még mindig élénken emlékszik a cackling flush és az ösztönös lövés—de ha viszont neki ezt a finom indiai curry, akkor visszafordul az óra több ezer éve. A régészek bizonyítékot találtak arra, hogy az emberek legalább 4000 évvel ezelőtt curryt ettek, így nem meglepő, hogy ennek az ősi ételnek a hosszú története és számos adaptációja … bonyolult. De a curry elkészítése nem bonyolult, és fantasztikus kényelmi étel—ideális őszi vagy téli ünnepekre a barátok között. Édes, fűszeres (a korlátot választja) és töltelék, és csak úgy történik, hogy tökéletesen megy a fácánhoz.
gyönyörű barátnőm, Samina bemutatta nekem ezt a curry-alkotást. Az áhított családi receptet teljes vérű Indiai apjától, Muneertől szerezte meg. Az anyjától tanulta, aki nagyon jól szakács curry-t Bangalore otthonában, ahogy ez meg van írva. Nem lehet megmondani, milyen mélyre nyúlnak ennek a Szent receptnek a gyökerei, de minden bizonnyal hiteles.
összetevők
(szolgál 4-6)
1 fácán (mellhús és egész lábak) 1 közepes szeletelt hagyma3 nagy kockára vágott paradicsom2 közepes apróra vágott burgonya2 csésze vegyes apróra vágott zöldségek (az Ön választása; Azt javaslom, paprika, karfiol, sárgarépa, brokkoli)1 kockára vágott jalapeno pepper1 közepes csokor koriander (csak levelek)1/2 csésze sima fehér joghurt1/2 csésze tejföl1 teáskanál gyömbérpaszta1 szegfűszeg darált fokhagyma1 1/2 teáskanál cayenne pepper1/2 teáskanál currypor1/4 teáskanál őrölt kardamom1/4 teáskanál cumin1/2 teáskanál fahéj2 teáskanál só (vagy adjunk hozzá sót az ízhez)1/2 csésze növényi olaj2 csésze basmati rizs (bármilyen fehér rizs elegendő)4 csésze víz
directions
főétel
- szeletelje a fácán mellét közepes méretű kockákra. Hagyja a lábakat egészben.
- melegítsen növényi olajat egy nagy öntöttvas serpenyőben (legalább 12 hüvelyk átmérőjű) közepes lángon. Adjunk hozzá a szeletelt hagyma és fácán 3/4-ét, egyenletesen elosztva a serpenyő felületén. Barna fácán mindkét oldalon, csak egyszer fordul.
- adjunk hozzá gyömbért, fokhagymát, cayenne-t, curryport, kardamomot, köményt, fahéjat, sót, két kockára vágott paradicsomot, mind apróra vágott burgonyát, 3/4 jalapeno-t és joghurtot. Fedjük le a serpenyőt. Szakács, amíg a burgonya puha.
- egy külön edényben keverje össze a rizst vízzel, majd forralja fel. Távolítsa el a hőforrásból és fedje le.
- adja hozzá az összes megmaradt zöldséget a curryhez. Addig melegítsük, amíg a zöldségek teljesen meg nem szakácsodnak, de még mindig szilárdak.
- adjunk hozzá 3/4 koriander levelek és pároljuk 10 percig alacsony, fedett.
Salátakombináljuk a maradék szeletelt hagymát, a kockára vágott paradicsomot, a jalapenót és a koriandert tejföllel, és vékonyan vagy pimasz állagú vízzel.
használati utasítás
Kanalazzon egy egészséges adag rizst egy tányérra vagy egy tálba. Fojtsa el a rizst a curry zöldségekkel és a fácán darabokkal. Áztassa mindezt egy liberális mennyiségű folyékony curry “mártással”, amely a serpenyő alján összegyűlt.
Tipp: Ha a szakács közepén vagy, és rájössz, hogy nincs elég szósz, csak adj hozzá egy kis vizet.) Fojtsa el az összes curry awesomeness-t a salátával, vagy csak tálalja az oldalán.