a Linguini kagylóval könnyű, gyors vacsora. Először a Gladstone ‘ s-ban ettem párolt kagylót Malibu tengerpartján. A nap ragyogott a kék Csendes-óceánon, a levegő pedig sós és tiszta volt. Horganyzott vödör érkezett, mintha gyerekként homokvárakat készítettem volna a tengerparton. Tele volt friss párolt kagylóval, semmi több. Arcommal a vödör felett mennyei aromát lélegeztem be. Olyan szaga volt, mint az óceánnak. Azóta rajongok a párolt kagylókért.
könnyű Linguini kagylóval
Nemrég vettem fel egy hálós zsák gyönyörű kis manila kagylót a Santa Monica mezőgazdasági termelők piacán. A vágy a linguine kagylóval nem tudtam várni, hogy szakács őket vacsorára. A kagylónak friss, tiszta óceáni illatúnak kell lennie, amikor megvásárolja őket, nem erős vagy halszagú. A héjaknak tisztának, töretlennek és szorosan lezárva kell lenniük, vagy közel kell lenniük, amikor megérintik (ahogy élnek). Vásároljon egy fontot személyenként, és szakács kagylót a vásárlás napján. A tároláshoz helyezze őket egy nagy tálba, az alján jéggel, helyezze a kagylókat jégre, majd fedje le nedves papírtörlővel.
gyors és könnyű vacsora
a csodálatos kóstolás mellett a kagyló szakács gyors és egyszerű. Néhány perc alatt vacsorázhat az asztalon néhány alapvető összetevővel, amelyek valószínűleg a kamrában vannak. Ők párolt egy nagy fazék, fehér bor, egy kis olaj, gyógynövények. Amint kinyílnak, készen állnak arra, hogy élvezzék. Borhoz, egy kis légitársaság méretű palackot használok szakácshoz. Ha nem akar bort használni, használjon zöldséglevest, hallevest vagy egyszerűen vizet citromlével, vagy próbálja ki ezeket a bor alternatíváit.
hogyan tálaljuk
tálaljuk a linguinit kagylóval egy tál teljes kiőrlésű vagy gluténmentes linguine vagy spagetti felett, és adjunk hozzá fokhagymás pirítóst az ízletes gyümölcslevek felszívásához. Hagyja ki a fokhagymás pirítóst, hogy minimalizálja a keményítőtartalmú szénhidrátokat, és győződjön meg róla, hogy tartalmaz egy nagy, leveles zöld salátát az egyensúly és a zöldségek bejutása érdekében.
egy másik ízletes tészta és tenger gyümölcsei recept próbálja ki a sült fésűkagylót tésztával.
Linguini kagylóval / gyors vacsora
összetevők
- 4 uncia linguini vagy spagetti tészta
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 közepes mogyoróhagyma apróra vágott finom vagy szeletelt vékony
- 2 nagy fokhagyma gerezd apróra vágott finom
- 1 citrom juiced és zested
- 1-2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
- 1/3 csésze fehér bor
- 1 csipet piros chili pehely
- 1/4 teáskanál só
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
- 2 font friss kagyló Manila vagy Littleneck
utasítások
-
tegyen egy nagy fazék vizet, hogy felforralja a tésztát, és szakács szerint a csomagolás utasításokat. Ha kész, dobja el egy kevés olívaolajjal, ha szükséges, hogy a tészta ne tapadjon.
-
egy nagy mély edényben, szorosan illeszkedő fedéllel, melegítse az olívaolajat közepes lángon. Adjunk hozzá mogyoróhagymát, szakács, amíg puha, de nem pirított, keverés közben. Adjunk hozzá fokhagymát és citromhéjat, és szakács 30 másodpercig.
-
adjunk hozzá bort, citromlevet, chili pehely, só, bors. Kapcsolja fel a hőt, és gyorsan forraljuk fel. Adjunk hozzá kagylókat, és fedjük le szorosan a fedelet. Időnként rázza meg a serpenyőt, hogy szakács közben elosztsa a kagylókat. Adj kagylót 3-5 percig, majd tetőzz fedél alatt. A kagylók akkor készülnek, amikor mind nyitva vannak.
-
amikor a tészta elkészült, csatorna, oszd meg a felmelegített tálak között, tetején kagylóval, megszórjuk petrezselyemmel, majd forrón tálaljuk. Adjon hozzá további citromlevet, sót vagy borsot, ha szükséges. Dobja ki azokat a kagylókat, amelyek nem nyílnak ki.