valójában egy 2013-as tanulmányban a kutatók az anyagot az önkéntesek ajkára dörzsölték, majd ujjbegyüket olyan eszközökkel megérintették, amelyek különböző frekvenciákon rezeghetnek, arra kérve őket, hogy mondják meg, melyik frekvencia hasonlít leginkább a bors által okozott lüktetésre. Következetesen a válasz körülbelül 50 Hz volt, ami azt sugallta a kutatóknak, hogy egy bizonyos típusú ideg felelős az érzékelésért, amely érzékeny az adott frekvenciára.
fűszeres hő
egy másik “íztelen” íz a kapszaicin égetése, a molekula, amely a csípős paprikát rúgja. A kapszaicin a sejtek receptorához kötődik, amelyek érzékelik a hőmérsékletet és a sejteket, amelyek fájdalomüzeneteket küldenek. Ugyanazt a receptort és a rokonokat a piperine, a fekete borsban lévő vegyület aktiválja, amelyet reggel a tojásain rázhat, és az allil-izotiocynanát, a mustár és a retek égő vegyülete.
forrónak érzi magát, amikor ezeket az ételeket eszi, mert az általuk kiváltott receptorokat általában 42C-nál magasabb hőmérsékleten vagy savval kapcsolják be, feltehetően azért, hogy figyelmeztessenek minket, hogy bármi, amit a szánkba tettünk, rossz hír. A kapszaicin és más forró ételek azonban nem károsítják a nyelvét-enni annyit, amennyit csak akar.