mi jön a végén a mártás kaland. A megrendítő folyamat részt vesz – tiszta palackokra van szükségünk, amelyeket felmelegítettek, és gyorsan meg kell dolgoznunk, hogy megtöltsük őket, mielőtt forrásban lévő vízfürdőbe helyeznénk őket. 1 literes edényeinket körülbelül 35 percig dolgozzuk fel – a cél az, hogy az edény teljes tartalmát 212 fokra emeljük (magának a szósznak meglehetősen könnyű, több időre van szükség, ha szilárd anyagokat, például fokhagymadarabokat ad hozzá).
egy tesztelt receptet követünk, amelyben nagyon bízunk. Minden forró edénybe friss fűszernövényeket, fokhagymát és egy kis sót adunk, mielőtt forró mártással töltjük meg őket. Ne feledje, hogy ezek nem szükségesek – hozzáadom őket, mivel nehéz lehet helyi fokhagymát és gyógynövényeket szerezni tél végén és tavasszal, ezért tesszük ezt az extra lépést.
a fedelek felhelyezése előtt alaposan meg kell fontolni néhány dolgot. Az üvegeknek forrónak kell maradniuk, mielőtt forrásban lévő vízbe helyeznék őket. Vannak, akik azonnal felteszik a tömítéseket – ez idő előtti tömítést okozhat, mivel az üvegek lehűlnek. Ez a tömítés nagyobb problémává válhat, amikor az üvegeket forrásban lévő vízben dolgozza fel-előfordulhat, hogy a levegő nem távozik. Régebbi tömítéseket használunk, és fejjel lefelé helyezzük őket a palackokra, hogy megtartsuk a hőt, miközben várjuk a helyiség feldolgozását (ne feledje ,hogy a tisztaság kulcsfontosságú):
meleg tömítések és fedelek kerülnek az üvegekbe közvetlenül a vízfürdőbe való belépés előtt. Az Általános megőrzési folyamatról további információ található a megőrzés szakaszban, amely az oldal tetején található.
az üvegeket forrásban lévő vízben 35 percig fedjük le.
az üvegeket a paradicsomhoz mellékelt zúzott dobozokra helyezzük – ez megmenti a tornácunkat a vízfestéstől, és megvédi a palackot a palackütéstől (amely összetöri a palackokat, amikor a forró üveg megérinti a hideg felületeket).
egy éjszakán át lehűlnek a garázsban, mielőtt másnap ellenőriznénk a tömítéseket.
megállapítottuk, hogy egy tipikus véka paradicsom 4-18 üveg mártást eredményez. A korábbi bejegyzéseinkben megosztott trükkök felhasználásával hihetetlen hozama volt 126 üveg 6 vékán ebben az évben-a múltban soha nem közelítettük meg ezt az összeget (21 üveg vékánként). Az egyes üvegek tartalma körülbelül 1 dollár, és egész évben a legcsodálatosabb paradicsom ízt nyújtja!
