a Maine homárot a világ minden tájáról szállítják-nyers, szakács és élő. Maine lobstermenjei, feldolgozói és élő homár – nagykereskedői elkötelezettek annak biztosítása mellett, hogy a Maine-öbölben kifogott minden homár ugyanazt az édes, friss ízt tartsa fenn, mint egyenesen az óceánból-még akkor is, ha a fogyasztók sok mérföldnyire vannak.
ennek érdekében a Maine-i feldolgozók és nagykereskedők elkötelezték magukat az új technikák kifejlesztése mellett, hogy friss egész homár, homár farok, csülök és karom (TKC) húst és homártermékeket szállítsanak a fogyasztóknak országszerte és külföldön. A nitrogénfagyasztás, a vákuumzárás és a nagynyomású feldolgozás fejlődése lehetővé teszi szakács vagy nyers fagyasztott hús értékesítését, amely különféle receptekben használható. Míg ezek a termékek eltávolíthatják a homár szakácsának munkáját a fogyasztók számára, néhány ember és szállító inkább élő Maine homárt vásárol, és szakácsot készít az elejétől a végéig. Mikor jön-hoz szerzés élő Maine homár Maine partjaitól távol, biztosítása erős szállítási, kezelési és tárolási folyamatok vannak érvényben elengedhetetlen.
élő Maine Lobster kiválasztása
mielőtt meghatározná a szállítási és kezelési gyakorlatokat, először együtt kell működnie a Maine Lobster szállítójával, hogy közölje a Megrendelésben szereplő homárokra vonatkozó előírásokat. Például csak egy bizonyos mérettartományon belül van szüksége homárra? Kizárólag új héjas homárt keres, egy édesebb homárt, amelyet csak június és November között fogtak el, vagy szilárdabb, brinier kemény héjú homárt? Szezonális a homárprogramja, vagy egész évben szüksége van homártermékekre?
fontos lesz a szezonalitás, a méret és a héjminőség tekintetében az elvárások meghatározása a program elején, a Maine Lobster szolgáltatóval folytatott nyílt kommunikáció révén. Ez minimalizálja a minőségi ellenőrzések során bekövetkező zavarokat, ami lelassíthatja az élő homár fogyasztókhoz való eljutásának folyamatát és befolyásolhatja a frissességet.
szállítási, kezelési és tárolási technikák élő homárhoz
miután meghatározták a rendelési elvárásokat, ismerkedjen meg a szállítás, a kicsomagolás és a tárolás legjobb gyakorlataival.
Food Export-Northeast, az Egyesült Államok tenger gyümölcseinek exportját világszerte népszerűsítő egyesület készítette ezeket a videókat, amelyek felvázolják az élő homár szállítmányok kezelésének legjobb gyakorlatait, megvizsgálva azokat a csomagolási és tárolási technikákat, amelyek a legmagasabb minőségű homárt eredményezik.
felkészülés az élő homár szállítására
Top tippek:
- a hőmérséklet a Maine homár szállításának kulcsfontosságú eleme. Szállítás közben használjon előhűtött teherautókat, amelyek értéke 36-38 Celsius-fok (4-6 Celsius-fok).
- miután a homár a tartályban van, az élő homár beszállítók rendszeresen ellenőrzik a víz sótartalmát, levegőztetését és hőmérsékletét, hogy a lehető legszorosabban illeszkedjenek a természetes élőhelyhez.
- a homár csomagolásakor az élő homár szállítója figyelembe veszi a homár szállításának méretét és rendeltetési helyét. Ez meghatározza a szükséges csomagolás típusát, például egy 8K-os dobozt vagy felhőcsomagot. Ha a homár tovább utazik melegebb helyekre, akkor több fagyasztott gélcsomagot is tartalmazzon, hogy jobban utánozza a megszokott hőmérsékletet.
- válassza szét az egyes homárokat kartonelválasztókkal, és helyezze be őket farkukkal lefelé, karmaikkal felfelé.
élő Homárszállítmányok kezelése és tárolása
Top tippek:
- kerülje az élő homárokat tartalmazó dobozok leejtését vagy dobását, amikor a létesítményben kirakja őket.
- sok szállítás tartalmaz hőmérséklet-monitorokat. Ellenőrizze a monitorokon található adatokat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a szállítási folyamat során nem volt-e eltérés a hőmérsékleten. Ha voltak, lépjen kapcsolatba a szállítóval. Ennek indikátora lehet az a gélcsomagolás, amely a szállítás idején már nem fagyott vagy hideg.
- távolítsa el a homárokat egyenként a csomagolásukból, amikor csak lehetséges, megragadja őket a testnél vagy a páncélnál.
- ha nincs tartálya az élő homár tárolására, tartsa őket eredeti csomagolásukban, és helyezze a dobozokat hűtőszekrénybe.
- rendszeres beszélgetések és tréningek, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden alkalmazott és harmadik fél, aki kapcsolatba lép a homár szállítmányával, megérti ezeket a szabályokat és a legjobb gyakorlatokat.
élvezi Maine homár szerte a világon
amikor szállítják, kezelik, és megfelelően tárolják, az emberek a világ minden tájáról élvezhetik a friss ízét Maine homár. További tippeket és legjobb gyakorlatokat kaphat a Maine homár szállításáról és kiszolgálásáról egész évben.