a Hollandaise szósz számos ízletes étel szerves része. Mint valószínűleg tisztában van vele, sok reggeli vagy villásreggeli étel közös összetevőjeként találja meg.
krémes állaga és éles íze nem tehet róla, hogy minden étel ragyogjon. Ez egy klasszikus szósz a szó minden értelmében
ennek ellenére nagyon hasznos lenne, ha mindig kéznél lenne. Végül is valószínűleg a belátható jövőben gyakran fogja használni ezt a mártást.
tehát lehet fagyasztani hollandaise szósz? Igen, legfeljebb egy hónapig fagyaszthatja a hollandaise mártást. Mivel ez egy emulziós szósz, amely tojássárgáját tartalmazza, megfelelően le kell fagyasztani és fel kell olvasztani, hogy az összetevők ne váljanak szét vagy ne romoljanak el.
erre a rövid válasz igen. Azonban mélyebben belemerülünk ebbe. Ez azért van, mert van egy megfelelő módja annak. Mindezt, beleértve az esetleges egyéb kérdéseket is, ebben az átfogó fagyasztási útmutatóban tárgyaljuk. Tehát mindenképpen olvassa tovább!
mi a Holland szósz?
a Hollandi szósz a francia konyha öt anyamártásának egyike. Számos ételben döntő szerepet játszik, és különösen jól megy zöldségekkel, húsokkal és halakkal.
a legtöbb ember számára valószínűleg ismerik a hollandaise-t, mint a mártást, amelyet gyakran tojással szolgálnak fel Benedict.
természetesen itt érdemes megemlíteni, hogy az egyik fő ok, amiért az emberek folyamatosan azt kérdezik, hogy rendben van-e a holland szósz fagyasztása, az az, hogy ilyen fájdalmat okoz. Ez magában foglalja a savcsökkentés létrehozását a semmiből, majd a vaj szűrését és tisztítását.
mondanom sem kell, hogy ez egy összetett és elhúzódó folyamat, amely sok habveréssel jár, és teljes figyelmet igényel.
a Hollandaise olaj-víz emulziós szósz. Fő összetevői a tojássárgája, az olvasztott vaj, a citromlé. Néhány recept azonban ecet vagy fehérbor csökkentését használja a citromlé helyett.
ezután az ízeket különféle fűszerekkel kerekítik, beleértve a sót, a fehér borsot és a cayenne-t.
két összetevő azonnal kiemelkedik – tojássárgája és vaj. Mint valószínűleg tisztában van vele, ezt a két összetevőt óvatosan kell tárolni, hogy megakadályozzák azok elromlását. Mondanom sem kell, hogy a hollandi szószban való jelenlétük hihetetlenül érzékeny.
az a tény, hogy emulzió, néhány ember számára is aggodalomra ad okot. Aggódnak amiatt, hogy a fagyasztási folyamat végül hogyan befolyásolja a keveréket és a szósz állagát, miután felolvasztották.
amint azonban a fagyasztási útmutató következő szakaszaiban elmagyarázzuk, ennek egyáltalán nem szabad gondot okoznia. Mindössze annyit kell tennie, hogy kövesse a megfelelő fagyasztási és felolvasztási eljárásokat.
a Holland szósz megfelelő tárolása
általános szabály, hogy a frissen készített Holland szószt étkezés előtt melegen kell tartani. Pontosabban, tartsa távol a hőmérsékleti veszélyzónától 40-140 fő (4-60 fő) között. Mint valószínűleg tudja, ez az a hőmérséklet, ahol a baktériumok a leggyorsabban szaporodnak.
ugyanakkor ajánlott, hogy a mártást legfeljebb 2 órán belül fogyassza el. Ellenkező esetben azt javasoljuk, hogy tárolja és mentse el az extra hollandaise mártást, hogy megakadályozza a pazarlást.
ebben a tekintetben két lehetőség áll rendelkezésre: hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolhatja.
ennek ellenére tudd, hogy mindkét módszer befolyásolja az emulziót, mivel a hideg hőmérséklet a keverékben lévő vaj megszilárdulását okozza. Vannak azonban módok ennek kijavítására az újramelegítési folyamat során. Tehát mélyebbre ássunk.
hűtő Hollandi szósz
a hűtés jó lehetőség, ha azt szeretné, hogy a hollandi szósz hosszabb ideig tartson. Ha helyesen történik, akkor akár két napig is eltarthat a hűtőszekrényben. Tehát feltétlenül kövesse az alábbi utasításokat, hogy megfelelően tárolhassa hollandaise szószát.
a holland szósz hűtéséhez kövesse az alábbi lépéseket:
- készítsen elő egy nagy tálat vagy lezárható hűtőszekrényben biztonságos táskát.
- óvatosan öntse a felesleges hollandi szószt a választott edénybe.
- ha egy tálral dolgozik, akkor óvatosan helyezze rá a fedelet, hogy biztosítsa a szoros tömítést. Ellenkező esetben egyszerűen zárja le a zsák tömítését.
- keressen tiszta helyet a hűtőszekrényben
- tárolja a mártást hűtőszekrényben egy-két napig.
vegye figyelembe, hogy ha megfelelően elkészítette hollandaise szószát, akkor nem okoz gondot a receptbe való beépítése, még akkor sem, ha egy éjszakán át hűtötték.
például, ha úgy döntött, hogy hűtőszekrényben tartja a maradék hollandi szószt, akkor tudja, hogy akár egy újabb adaggal is keverheti. Csak annyit kell tennie, hogy egyszerűen habverje, amíg alaposan össze nem keveredik.
néhány ember aggódhat amiatt, hogy a hűtési folyamat végül hogyan befolyásolja az emulziót. Pontosabban: azzal foglalkoznak, hogy a mártást hogyan befolyásolja a vaj lehűlés közben megszilárdulása.
szerencsére könnyen visszaállíthatja emulgeálását, ha a melegítés során egyetlen tojássárgáját keveri a szószba. Röviden: nincs miért aggódni, amikor a holland szósz hűtéséről beszélünk.
Holland szósz fagyasztása
a holland szósz tárolásának másik hatékony módja a fagyasztás. Ellentétben azzal, amit egyesek mondanak, a hollandaise tökéletesen lefagy.
ez a módszer lehetővé teszi nagyobb tételek előzetes elkészítését. Ezután folytathatja a szósz melegítését, amint erre szükség van. Mondanom sem kell, hogy ez kényelmesebb módot kínál bizonyos ételek megközelítésére, amelyek ilyen mártást igényelnek.
minden más előtt győződjön meg arról, hogy van-e kéznél jégkocka vagy fagyasztótálca, valamint fagyasztó-biztonságos táska. Ezek később jól jönnek.
ismét, mivel fagyasztja a mártást, javasoljuk, hogy készítsen a szokásosnál nagyobb tételt, mivel a fagyasztás nehézségeibe ütközik. Így maximalizálhatja a fagyasztási folyamatba fektetett erőfeszítéseket.
ennek ellenére feltétlenül kövesse ezeket a lépéseket a holland szósz fagyasztásakor:
- az első dolog, amit meg kell tennie, hogy a mártást részekre osztja. Itt kell használnia a fagyasztótálcát.
- óvatosan öntse a mártást a tálcába, és győződjön meg róla, hogy nem ömlött ki. Ezután, miután a tálca megtelt, folytathatja a fagyasztóba helyezését.
- várjon egy órát, és ellenőrizze, hogy a szósz teljesen megfagyott-e. Miután szilárdak, vegye ki őket a tálcából, és helyezze a fagyasztott hollandaise kockákat egy fagyasztószekrénybe.
- zárja le a fagyasztózsákokat tele fagyasztott hollandaise kockákkal, és hagyja a fagyasztóban. Ezután egyszerűen kivehet néhány kockát, amikor mártást kell hozzáadnia a receptjéhez.
vegye figyelembe, hogy a holland szósz akár egy hónapig is eltarthat, ha megfelelően fagyasztják.
felolvasztás Hollandi szósz
ha úgy döntött, hogy követi a fenti utasításokat, és fagyasztja a hollandi szószát, akkor tudja, hogy tálalás előtt megfelelően fel kell olvasztania.
ugyanakkor ne feledje, hogy időbe telik a cseppfolyósítás. Bízzon bennünk, az utolsó dolog, amit szeretne, az, hogy a fagyasztott mártást a mikrohullámú sütőbe tegye, hogy megpróbálja felgyorsítani a felolvasztást. Ez a legjobb módja annak, hogy tönkretegyen egy tökéletesen jó adag hollandi szószt.
ez azért van, mert a magas hő és a gyors hőmérséklet-emelkedés elkerülhetetlenül megtöri a szósz emulzióját.
a legjobb eredmény érdekében gondoskodnia kell arról, hogy szobahőmérsékleten felolvadjon. Ehhez egyszerűen vegyen néhány kockát a fagyasztóban biztonságos zsákokból, és helyezze őket egy szendvicszsákba. Ezután futtassa hideg víz alatt, és várja meg, amíg cseppfolyósodik.
ne feledje, hogy a holland szósz hőmérsékletének egyébként sem kell magasabbnak lennie a szobahőmérsékletnél.
csak győződjön meg róla, hogy ez egy jó keverjük most majd ellenőrizze a következetesség. Miután a szósz megfelelően kiolvadt, egyszerűen öntse rá az étel forró összetevőire.
Alternatív megoldásként, ha van ideje és türelme, a fagyasztott hollandaise szószkockákat egy éjszakán át a hűtőszekrényben is hagyhatja.
kapcsolódó kérdések
reméljük, hogy ez a cikk hasznos volt a hollandaise szósz fagyasztási igényeihez. Csak abban az esetben, adtunk hozzá néhány kapcsolódó kérdést, így nem hagyjuk, hogy azon tűnődjön, hogyan vigyázzon a hollandiájára!
Fagyasztás Vs. Hűtés-melyik módszer jobb?
most azt kérdezheti, mi a különbség a két fent említett módszer között? A nap végén attól függ, hogy mennyi szósz maradt, és mikor tervezi használni.
például azt javasoljuk, hogy használja a hűtőszekrényt, ha csak kis mennyiségű szósz maradt. Ennek oka az, hogy a szósz csak körülbelül két napig tart.
mondanom sem kell, hogy egy hatalmas tál hollandi szósz hűtése nem tanácsos. Mint korábban említettük, a fagyasztás a tökéletes tárolási módszer, ha egy hatalmas adag szósz elkészítését tervezi, amelyet a következő hónapra több adagra csomagol.
Fagyaszthatja A Tojássárgáját?
a tojássárgája a hollandaise szósz egyik fő alkotóeleme, ezért természetes a kérdés – fagyaszthatja-e ezt a kulcsfontosságú összetevőt?
erre a rövid válasz: igen, lefagyaszthatja a tojássárgáját. Azonban előzetesen elő kell készítenie a sárgáját a folyamathoz. Ehhez egyszerűen adjon hozzá egy csipet sót minden négy tojássárgájához, amelyet lefagyaszt. Ez döntő fontosságú, mivel a só megakadályozza a sárgája gélesedését.
itt van: útmutatónk a holland szósz fagyasztásához. Ügyeljen arra, hogy kövesse az itt bemutatott utasításokat, hogy mindig készen álljon erre a csodálatos szószra, amikor csak szüksége van rá.
Következő Cikk: Hogyan Melegítsük Újra A Hollandi Szószt