a tej tartósítására különféle eljárások léteznek.
pasztőrözés közben a tejet legalább 72 6c-ra melegítjük, és ezen a hőmérsékleten tartjuk kb. 15 másodperccel az azonnali lehűlés előtt. Ez majdnem steril és készen áll az ivásra. A pasztőrözött tej több napig hűtőszekrényben marad.
mikroszűrés során a tejet a pasztörizálás előtt szűrjük, így további melegítés nélkül három hétig hűtve tárolható. Az eltarthatósági idő két héttel meghosszabbítható, mivel a szűrési lépés nagyon finom szűrőket használ a spórák és a baktériumok kiszűrésére, amelyeket pasztőrözéssel nem lehet megölni.
az UHT az ultra-magas hőmérsékletet jelenti. Ebben a folyamatban a tejet kb. 135 db C, majd nagyon gyorsan lehűtjük. A hosszú élettartamú tej csíramentes, több hónapig bontatlanul tartható.
a tejet általában homogenizálják. Ez azt jelenti, hogy a tejzsír feloszlik és finoman eloszlik a tejben. A zsír már nem emelkedhet a felszínre. A tartósítószerek hozzáadása az ivásra szánt tej eltarthatóságának meghosszabbításához általában tilos.