a SmokedBBQSource-t olvasói támogatják. Mi lehet keresni egy affiliate jutalék felár nélkül az Ön számára, ha vásárolni egy linket ezen az oldalon. Tudj meg többet.
nehéz legyőzni egy tökéletesen szakács borda, mint a központi minden különleges alkalomra.
Prime rib egy drága vágott húst, bár, így szeretné tudni, hogy mennyi prime rib szolgálni személyenként.
azért hoztuk létre ezt az útmutatót, hogy segítsen a tökéletes mennyiségű prime rib kiszolgálásában, hogy senki ne éhezzen, és mindenki megkapja a méltányos részét.
mennyi prime bordát kell vásárolni és elkészíteni személyenként?
meg tudja becsülni, hogy vendégei személyenként körülbelül egy font csontos bordát fognak enni. Ez lehetővé teszi a zsugorodást és a zsírt és a rostot, amelyet az emberek levágnak.
amikor részeként szolgált egy nagy ünnep büfé több más ételek, akkor valószínűleg megússza 3/4 – 1 font fejenként.
nyilvánvaló, hogy ha olyan ételt szakácsol, amely nehéz a szénhidrátokon és a keményítőkön, akkor egy kicsit könnyebb lehet az elsődleges bordán.
ha csontos vágást kaphat, akkor szeletelheti úgy, hogy minden ember egy egész darabot kapjon a csonttal. Ez személyenként sokkal több lesz, mint egy font, ezért ezt csak akkor javasolnám, ha éhes tömeget etetnék.
honnan származik az elsődleges borda?
az elsődleges borda néven ismert vágás a tehén mellkasának felső részéből származik, az úgynevezett “tokmány.”Az egyik oka annak, hogy az elsődleges borda annyira népszerű, hogy viszonylag zsíros és jól márványos húsdarab, és a zsír ízt jelent.
a Prime rib leginkább a bőséges húsos ízéről ismert, ami azt jelenti, hogy nagyon szépen párosul más gazdag ízekkel, például vörösborral vagy tormamártással. Hihetetlenül gyengéd textúrája is van. Természetesen ez a hús szakácsától függően változik (például pörkölés vs grillezés).
mit kell keresni, ha vásárol prime rib
ha vásárol a prime rib, akkor szeretnénk keresni egy vágás egy nagy ‘szem’ hús közepén, körülvéve sok jól márványos izom és egy vastag sapka zsír.
az elsődleges borda közismerten jól márványos, és ez az interkostális zsír, amely ilyen csodálatos ízt ad.
feltétlenül vásároljon egy elsődleges bordasültet, amely nagyobb, mint amire számíthat. Szakács után a hús akár 20% – kal is zsugorodhat. Egy kicsit nagyobb vásárlás lehetővé teszi az optimális összeg megkerülését anélkül, hogy bárki tányérja rövid lenne.
mi a legjobb módja az elsődleges borda szakácsának?
miután megkapta az elsődleges bordát, sokféle módon lehet szakács. Az egyik legnépszerűbb módszer a sütőben magas hőmérsékleten történő pörkölés. Ön is füst prime borda, majd opcionálisan sear egy grill vagy serpenyőben sült, amíg ropogós, pirított mindkét oldalán. Mindegyik módszer kissé eltérő eredményeket hoz, de mindhárom ízletes eredményt ad, ha megfelelően hajtják végre!
hogyan kell sütni az elsődleges bordát a sütőben
a sütéshez kezdje azzal, hogy szakács előtt hagyja, hogy a hús szobahőmérsékleten egy órán át üljön. Ezután vagy bevonhatja egy ízesítő dörzsöléssel, vagy egy éjszakán át pácolhatja kedvenc szószában, mindaddig, amíg az elkészítéstől számított 24 órán belül tervezi a pörkölést.
azok számára, akiknek több ideje és türelme van, az elsődleges bordák még jobbak, miután körülbelül egy hétig öregedtek.
az ebből a területről származó sült ízesebb és zamatosabb lesz, ha először minden oldalról egy forró serpenyőben olajozza meg.
a sütéshez kezdje úgy, hogy a húst 500 Fahrenheit fokra előmelegített sütőbe helyezi. Azt szeretné, hogy szakács ezen a hőmérsékleten 20-30 percig, mielőtt alacsonyabb a hő le 350 fok Fahrenheit és továbbra is szakács, amíg közepes ritka (körülbelül 115 fok).
ez körülbelül 20 percet vesz igénybe minden font hús esetében. Például egy három font sültnek további 60-90 percre lenne szüksége a sütőben a hőmérséklet csökkentése után.
a legtöbb Bordás sült kettő és négy font között van, tehát ha elég hosszú ideig szakács 500 Fahrenheit fokon, akkor közepesen ritka, ha 350 fokos szakácsot készít.
ha ízesíteni szeretné az elsődleges bordáját, adjon hozzá néhány szál friss rozmaringot és kakukkfüvet vagy néhány apróra vágott fokhagymagerezdet. Ha még egy réteg ízt szeretne hozzáadni, akkor próbáljon fél negyedre vágott hagymát hozzáadni az elsődleges bordával együtt a sütőben több mint két órán át, mielőtt teljesen megsütné.
hogyan szakács borda grill vagy dohányos
ha szakács ez az étel a grill, győződjön meg róla, hogy hozzanak létre közvetett hő, hogy a sült szakács egyenletesen körül.
használjon olyan kihagyható hőmérséklet-szondát, mint a ThermoWorks füst, amíg el nem éri a 118 (közepesen ritka) F-et. Ezután vegye ki a sültet, és hagyja pihenni legalább 20 percig, mielőtt szeletelné az adagokat.
a hús tökéletes 125 Ft F-ig tart, amíg pihen.
nézze meg a tökéletes füstölt elsődleges borda sült receptjét az összes részletért, vagy nézze meg videó receptünket.
az elsődleges bordák előkészítése a pörköléshez körülbelül hét órát vesz igénybe, amelynek nagy részét pácolással vagy leolvasztással töltik, bár a sütő előmelegítése ezen idő egy részét is teszi ki.
csak azért, mert egy dolog szakácsról beszélünk, nem jelenti azt, hogy minden mást elfelejthetünk! A főételtől függően gondoljon arra, hogy olyan oldalakat szolgál fel, amelyek egyeznek vagy ellentétesek.
a sült burgonya kiválóan párosul lédús marhahússzeletekkel, de a pirított vagy sült gomba finom köretet is készíthet.
miután elkészült, szeletelje az elsődleges bordát 1/2 font adagra sült vagy egy font adagra bármely más főétkezéshez.
ha még mindig egy kicsit megfélemlítve érzi magát, akkor mindig letöltheti a Roast Perfect alkalmazást, amely végigvezeti Önt a lépéseken.
ha van maradéka, mindig felmelegítheti az elsődleges bordát.
a tökéletes prime rib előkészítése
Prime rib lehet egy trükkös étel szakács és adag ki megfelelően, de ha készen áll a kihívásra, akkor a mi útmutató megadja az összes szükséges információt, hogy mindenki megkapja a méltányos részesedését a csodálatos vágás!