nehéz lehet nyomon követni az időt, amikor barbecue-t rendez, különösen, ha az ételt felszolgálják. Ezen a ponton azt gondolhatja, hogy a munkája befejeződött. De fontos tudni, hogy az étel mennyi ideig volt a tálalóasztalon, is. Mennyi ideig lehet szakácskönyvet készíteni anélkül, hogy rossz lenne? Vessünk egy közelebbi pillantást.
Mennyi Ideig Lehet Szakácsos Csirke Ülni?
szakács csirke szobahőmérsékleten maradhat 2 órán át, vagy 1 órán át, ha a környezeti hőmérséklet meghaladja a 90 fokot. Ha ennél tovább marad ki, el kell dobni. A túl sokáig ülő szakács csirke fogyasztása ételmérgezéshez vezethet.
a Veszélyzóna megértése
még a kezdő szakácsok is tudják, hogy a nyers és főtt húsokat hűtve kell tartani, amikor csak lehetséges. Ennek oka egyszerű: bizonyos hőmérsékleteken a hús nagyobb valószínűséggel tartalmaz káros baktériumokat.
a húst mindig 40 fok alatt vagy 140 Fahrenheit fok felett kell tárolni. A 40 és 140 közötti tartományt “veszélyzónának” nevezik, mert ezen a hőmérsékleten a baktériumok gyorsan szaporodhatnak. Valójában a baktériumokról ismert, hogy mindössze 20 perc alatt megduplázódnak ebben az ablakban.
röviden, ha a húst túl sokáig hagyja a veszélyzónában, ételmérgezéshez vezethet. Bár a tünetek nem feltétlenül végzetesek, nem szórakoztató megbetegedni az elrontott hús fogyasztásától. Ezért kell tudni, hogy mennyi ideig szakács hús tud ülni, mielőtt elkezd fordulni.
mennyi ideig lehet A főtt csirke kiülni, és még mindig biztonságosnak tekinthető szakácskönyv?
általános szabály, hogy soha ne fogyasszon olyan csirkét, amelyet szobahőmérsékleten 2 óránál hosszabb ideig hagytak ki. Ha meleg az idő—mint a, felett 90 Fahrenheit fok-hűtse le a maradékot 1 óra múlva.
mi van, ha elfelejted és hosszabb ideig hagyod ki a csirkét? Sajnos ebben az esetben el kell dobnia a maradékot. Még akkor is, ha utána újra felmelegíti a csirkét, veszélyes baktériumok továbbra is ragaszkodhatnak a húshoz. Mivel nincs mód arra, hogy csak ránézésre megmondjuk, jobb félni, mint megijedni.
mi van, ha a szakács csirke zárt tartályban van?
kivéve, ha a lezárt tartályt a 2 órás ablakon belül hűtőszekrénybe helyezték, még mindig nem biztonságos enni. Bár a hús lefedése megvédheti a levegőben lévő szennyeződésektől, egyetlen pecsét sem akadályozhatja meg a baktériumok szaporodását, ha a hús túl sokáig marad a veszélyzónában.
ennek ellenére a maradékok szorosan lezárva tartása a hűtőszekrényben segíthet megőrizni a hús minőségét. Az alábbiakban további tippeket talál a szakácskönyvben a főtt csirke megfelelő tárolásához.
mennyi ideig marad a szakács a hűtőben?
próbálja meg a maradékot 3-4 napon belül elfogyasztani. Ezen a ponton túl a hús romlási jeleket kezd mutatni. Ha a csirke ragacsos vagy nyálkás állagú, vagy ha kellemetlen szagot áraszt, ne egye meg. Azt is ellenőriznie kell, hogy a hűtőszekrény 40 Fahrenheit fok alá van-e állítva, minden esetre.
a legjobb eredmény elérése érdekében a főtt csirkét tartsa a szakács leghidegebb részében. Mivel a hűtőszekrény hőmérséklete minden alkalommal kissé megemelkedik, amikor kinyitja az ajtót, célszerű a maradékot hátul, az alsó polcon tárolni. Tekerje be a maradékot a lehető legszorosabban, lezárt légmentesen lezárt tartályokkal vagy nagy teherbírású műanyag csomagolással.
ne feledje: a maradékot mindig lefagyaszthatja, ha nem gondolja, hogy 4 napon belül lesz ideje megenni. Ne várjon ennél tovább, hogy lefagyassza őket, különben túl késő lehet.
A Barbecue Szósz Segít Megőrizni A Csirkét?
ez egy másik élelmiszer-biztonsági mítosz. A cukor alapú szószok hosszú ideig eltarthatók a megfelelő tárolással,de nem segítenek a szakácsban főtt csirke. A húst az előírt időkereten belül hűtenie kell, függetlenül attól, hogy milyen szósz van rajta.
mi van, ha a csirke még mindig jól néz ki és szaga van?
az a csirke, amelyet néhány órán át kint hagytak a pulton, nem mutat nyilvánvaló romlási jeleket. Még akkor is, ha egy éjszakán át a pulton hagyta, még mindig étvágygerjesztő lehet. Ez nem azt jelenti, hogy biztonságos fogyasztani. Minden olyan húskészítményt, amely szobahőmérsékleten több mint 2 órát tölt, el kell dobni.
egy kapcsolódó megjegyzés: Ne próbálja meg először megkóstolni. Ismét előfordulhat, hogy az étel nem rossz ízű, de mégis ételmérgezést okozhat, még akkor is, ha csak egy kis harapást vett be.
lehet enni sült csirkét szobahőmérsékleten?
a sült csirke piknik alapanyag, ezért természetes, hogy vajon ez a finomság kivétel-e a 2 órás szabály alól. Ugyanakkor ugyanazokat a szabályokat kell követnie a sült csirke esetében, mint bármely más szakács baromfi esetében.
bár technikailag biztonságos a sült csirke szobahőmérsékleten történő fogyasztása, nem szabad 2 óránál hosszabb ideig (vagy forró időben 1 órán át) kihagyni. Biztonságosabb hideg enni, mint várni, amíg megközelíti a veszélyzónát. Ha úgy dönt, hogy a maradék csirkét piknikre csomagolja, tartsa a húst hűtőben, amíg készen áll a tálalásra.
Meddig Lehet Fagyasztani Szakács Csirke?
elméletileg a fagyasztott húsok a végtelenségig megmaradnak, amíg a fagyasztó hőmérséklete 0 Fahrenheit fokon állandó marad. A gyakorlatban azonban azt javasoljuk, hogy a maradék szakácsot 4 hónapon belül felolvasszuk és fogyasszuk el. Ha túl sokáig vár, a csirke elveszítheti vonzó textúráját.
ha húst tárol a fagyasztóban, használjon légmentesen lezárt edényeket vagy cipzáras zacskókat. Ne hagyja, hogy felesleges levegő maradjon a zsákban, különben a maradék hús hajlamos lesz a fagyasztó égésére. Címkézze fel a tartályokat a dátummal és a tartalommal, ügyelve arra, hogy jegyezze fel, mely fűszereket vagy szószokat használta, ha van ilyen.
a lényeg
nem számít, milyen húst szakács, ügyeljünk arra, hogy hűtőszekrényben maradékot 2 órán belül. A tervezéstől és a grillezés minőségétől függően előfordulhat, hogy nincs ilyen, de ez nem olyan helyzet, amelyben szeretjük magunkat találni. Vigyázzon a maradék csirkére, és még néhány napig élvezheti a munka gyümölcsét.
sok szerencsét és boldog grillezést!