valaha megharapott egy finom kinézetű uborkába, csak hogy megtudja, ez a legkeserűbb dolog valaha ? Ha igen, akkor csodálkozhat, hogy az uborka néha keserű,és mit kell tennie.
Végtére is, senki sem szívesen vesz egy csomó uborkát, és nem használja őket, mert túl keserű. Ezt a nehezebb utat találtuk meg, amikor egy gyönyörű mediterrán salátát készítettünk, amely uborkát tartalmazott, és szinte minden uborkaszeletet ki kell választania. Egyszerűen ehetetlenek voltak.
ha valaha is volt hasonló helyzetben, akkor olvassa el, hogy megtudja, miért keserű az uborka, és mit tehetünk ez ellen.
Tartalomjegyzék
miért keserű az uborka ?
az uborka keserű, mert túl sok cucurbitacint tartalmaz. Minden uborka kis mennyiséget tartalmaz, de a keserűeknek sokkal nagyobb adagjuk lesz.
ez akkor fordul elő, ha az uborka termesztési körülményei túl szárazak vagy túl forróak. A Cucurbitacin általában az uborka végén és a bőrben található, így ezek eltávolítása segít eltávolítani a keserűséget.
hogy világos legyen, a Cucurbitaceae család minden zöldségében – cukkini, uborka, tök, görögdinnye, dinnye – van bizonyos mennyiségű cucurbitacin. Ez egy meglehetősen mérgező vegyület, és ez a természetes védelem ezeknek a zöldségeknek a növényevőkkel szemben.
röviden: az uborka megvédi magát az evéstől. Csak az emberek kezelték az uborka termesztési körülményeit, így nem termelnek annyi cucurbitacint. Ez, és valószínűleg kifejlesztettünk egy toleranciát, mint a chili kapszaicin esetében.
a cucurbitacin mérgező ?
igen, a cucurbitacin meglehetősen mérgező. Nem szabad enni egy egész uborkát, ha keserű. Valójában valószínűleg olyan keserű lesz, hogy nem is lehet enni egészen, még akkor sem, ha sót ad hozzá.
annál jobb, mert a cucurbitacinra adott reakciók közé tartozik a hányinger, hányás és hasmenés. A legjobb, ha abbahagyja a keserű uborka, sütőtök, cukkini, squash stb.
rendben van-e keserű uborkát enni ?
nem, nem szabad keserű uborkát enni. Kérjük, győződjön meg róla, hogy meghámozza és levágja a végeit, különben csak rossz emésztési zavarokat okozhat. Ezzel szemben ne adjon keserű uborkát háziállatoknak vagy háziállatoknak. Erősebb reakciójuk lesz, mint neked, mivel a cucurbitacint eredetileg az állatok elrettentésére szánták a zöldségek elfogyasztásától.
használhatok keserű uborkát savanyúsághoz ?
javasoljuk, hogy ne használjon keserű uborkát savanyúsághoz, mert a keserűség nem múlik el, csak elfedi. Még akkor is, ha ecetet vagy sót ad hozzá, a keserűség továbbra is ott lesz.
rosszabb, hogy a keserűség átterjedhet az üvegben lévő más savanyúságokra is.
hogyan lehet eltávolítani a keserűséget az uborkából
az uborka keserűségének eltávolítására nincs sok módszer. Tudjuk, hogy az egyik módszer biztosan működik, és hallottunk egy másikról, amely lehet, hogy nem működik. Azzal kezdjük, akiért kezeskedünk.
Hámozzuk meg az uborkát és vágjuk le mindkét végét
Igen, ilyen egyszerű. Ha egy uborka túl sok cucurbitacint tartalmaz, akkor többnyire a bőrben és az uborka végén lesz. Néhány ember marad a szár végén, egyesek szerint a virágzás végén. Csak vágd le mindkét végét, és minden rendben lesz.
most igaz, hogy így feláldozhat néhány tápanyagot, mivel sok minden megtalálható az uborka bőrében. De ez vagy keserű toxint tart az ételében.
ennek azonban van egy előnye. A végek hámozásával és levágásával eltávolít minden olyan szennyeződést vagy gunkot is, amely mosás után még mindig beragadhat az uborka bőrébe. Mint tudják, az uborka kissé ragacsos lehet, mint a cukkini. Miután a szennyeződés beragadt a ragacsos folyadékba, nehéz lemosni.
az uborka fejése segít csökkenteni a keserűséget ?
őszintén nem tudjuk, de hajlamosak vagyunk azt mondani, hogy ez nem segít. Nincs mögötte igazi tudomány. Mint a cucurbitacin egyenletesen oszlik el az uborka bőrén. Ahogy látjuk, az egyik vég fejése nem vonja le a keserűséget a másik végéről és az egész bőrről.
mindazonáltal úgy gondoljuk, hogy valaminek hinni lehet placebo hatása. Tegyük fel, hogy ez a tudás nemzedékről nemzedékre öröklődik. Ebben az esetben előfordulhat, hogy a fejés után nem fog keserűséget érezni az uborkában. Még akkor is, ha az uborka objektíven keserű.
ha szeretné, kipróbálhatja magát. Próbáljon meg néhány uborkát fejni, és néhányat rendszeresen. Hasonlítsa össze és nézze meg az eredményeket. Szeretnénk azt hinni, hogy tévedünk, és az uborka fejése valóban segít.
zavart a fejő rész miatt ? Furcsán hangzik, de valójában ilyen egyszerű. Friss uborkára van szükséged, és le kell vágnod a végét. Dörzsölje a vég lapos részét az uborka lapos részére. Fehér hab jelenik meg fejés közben, és az emberek azt feltételezik, hogy ez a cucurbitacin.
öblítse le az egész uborkát, és lehet, hogy nem keserű uborka van. Úgy gondoljuk, hogy a fehér hab valójában az uborka természetes lé. Csak így reagál, amikor megverik, olyan, mint a tojásfehérje vagy az aquafaba verése. Nem a cucurbitacint.
Hogyan állapítható meg, hogy egy uborka keserű lesz
sajnos nincs egyértelmű módja annak, hogy pontosan megmondjuk, melyik uborka lesz keserű. Van néhány árulkodó jel, de ezek nem mindig érvényesek, és félrevezetőek lehetnek.
ha saját uborkát termeszt, és száraz, forró évszak volt, keserű uborkára számíthat. De ha csak egy szupermarketben vásárol, akkor csak egy dolgot nézhet meg, és még ez sem lesz mindig igaz.
uborka általában mély, sötétzöld. Ha világosabb zöldeket lát, vagy csíkok vannak lefelé, akkor ezek keserűek lehetnek. Ez csak a személyes tapasztalatunk azzal, ami keserű volt a salátánkban.
ha az összes uborka ugyanolyan mély zöld árnyalatú, akkor nem tudunk segíteni.
remélhetőleg nem fog belefutni túl sok keserű uborkába. Tönkretehetik az ételt, sőt betegnek is érezhetik magukat. Észrevettük, hogy az angol uborka (a nagy, hosszú) a legkevésbé keserű. Lehet, hogy van egy felhígított ízük, de legalább biztonságban vannak.
ha bármilyen más élelmiszer-érdekessége van, feltétlenül ellenőrizze az alábbi kapcsolódó cikkeket, mindig további élelmiszer-tényeket adunk hozzá, hogy sokkal könnyebbé tegyük az életét.