a szalámi rendkívül népszerű szárított és pácolt kolbász az egész világon. Kolbászként nehéz megmondani, hogy milyen hús valójában.
olvassa el, hogy többet megtudjon arról, hogy miből készül a szalámi.
milyen hús a szalámi?
kezdjük azzal, hogy megkérdezzük, mi a szalámi? A szalámi egy pácolt kolbász, amelyet erjesztettek vagy szárítottak (de néha gyógyíthatatlan is lehet – kattintson ide a további információkért). De honnan származik a szalámi hús?
hagyományosan a szalámi sertéshúsból készül. Manapság azonban marhahúsból, szarvasmarhából, bárányból vagy akár kacsából készült szalámit találhat.
az állat melyik részéből készül a szalámi?
a “szalámi” kifejezés a Latin “Salumen” szóból származik, ami “sózott húst” jelent.”
ezen általános név alapján kitalálhatja, hogy a szalámi bármely állatból és az állat bármely részéből származhat.
kolbászként a szalámi őrölt húsból készül, így az állatnak az a része, amelyből származik, nem kell túl sokat számítania.
tehát, ha szalámit vásárol a boltból, az elkészítéséhez használt hús gyártónként vagy hentesenként változhat. Ellenőrizze az összetevőket a címkén, vagy kérdezze meg a hentest arról, hogy miből készül.
Honnan Származik A Szalámi?
úgy gondolják, hogy a szalámi Olaszországból származik, és az ókori római időkből származik (vagy talán még korábban is). A régió más európai országai azonban a szalámit is sajátjuknak tartanák.
függetlenül attól, hogy ebben az Általános időszakban a falusiak szárazon gyógyították a húst, hogy megőrizzék a kemény, hosszú télen.
típusú szalámi
sok fajta szalámi szerte a világon. Míg Olaszország sokukról ismert, más európai országok is részesednek a szalámikészítő iparban.
az alábbiakban bemutatunk néhány szalámi típust a származási ország alapján.
Olaszország
- Genova szalámi
- Milánói szalámi
- Finocchiona szalámi
- Pepperoni
- szalámi cotto
- Soppressata
Franciaország
- Saucison sec
Spanyolország
- Salchichon
és ott van Németország és Magyarország, akik szintén saját népszerű fajta szalámi.
hogyan készül a szalámi?
a szalámi darált húsból készül, amelyet megfelelő mennyiségű zsírral, gyógynövényekkel és fűszerekkel (például sóval, fekete borssal, fokhagymával és ecettel) kevertek össze.
a gyógyító sókat is összekeverik a hússal, hogy elvégezzék, kitalálta, a kikeményedési folyamatot. A gyógyító só hozzáadja a szalámihoz gyakran látott rózsaszín színt. Segít megőrizni a húst, és megakadályozza a baktériumok szaporodását, amelyek megbetegíthetnek (ezért nem kell mindig hűteni a szalámit – kattintson ide a további információkért).
ezt a húskeveréket ezután kolbászbélbe töltik (amely lehet természetes vagy szintetikus), majd szárításra lógják. A szalámit hűvös, száraz, sötét helyen lógják.
Hogyan Eszel Szalámit?
a szalámi főzve (szalámi cotto) vagy szakács nélkül is élvezhető.
a szárazon szárított szalámi szakács nélkül is élvezhető (kattintson ide további információkért). Ez a fajta szalámi kiválóan párosul a sajttal, és gyakran élvezik a charcuterie táblákon.
a főtt szalámit tésztaételekbe lehet dobni, vagy pizzaöntet szakácsként lehet használni. Akár hozzá is adhatja a sajtos makarónihoz, vagy összekeverheti a rántottával.
összefoglalva
Tehát mi a szalámi? Remélhetőleg ez a cikk segített megválaszolni ezt a kérdést, és megérteni, hogy mi a szalámi.
lehet, hogy nem ez a legkielégítőbb válasz, mert a szalámi bármilyen húsból készül, de ne hagyja, hogy ez megakadályozza Önt abban, hogy elkényeztesse ezt a finomságot!