Sandra
a legtöbben, mint a dió és a magvak, mert ízletes, jó fehérjeforrás, és tartalmaz egészséges zsírok, de tudtad, hogy áztatás őket vízben növeli a tápértékét?
a diófélék és magvak áztatása semlegesíti az enzimgátlókat, hasznos enzimeket termel, növeli a vitaminok mennyiségét, segíti a fehérjék felszívódását és csökkenti a fitinsavat. Másképp fogalmazva, a diófélék és a magvak olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek megakadályozzák őket abban, hogy idő előtt csírázzanak, amikor nőnek, de ezek az anyagok zavarják a tápanyagok felszívódásának képességét. A diófélék és a magvak áztatása azonban ezeket a tápanyagellenes anyagokat semlegesíti, a tápanyagok jobb felszívódása és az emésztés megkönnyítése érdekében. És amikor az élelmiszerek könnyen emészthetők, könnyebben eltávolíthatók a szervezetből, ami kevesebb felhalmozódást és toxicitást jelent a szervezetben.
mivel a különböző diófélék és magvak eltérő áztatási időt igényelnek, átadtam egy áztatási táblázatot, amely megmutatja a gyakran használt diófélék és magvak áztatási idejét. Most már nem kell csodálkoznia, mennyi ideig kell áztatni őket! És ha azt szeretné, hogy az áztatott dió vagy mag újra ropogós legyen a nassoláshoz, olvassa tovább, mert oda jut, ahol azt mondja, hogyan kell kiszárítani őket.
hogyan kell áztatni a dióféléket és a magokat
tudd meg, hogy fontos, hogy csak a nyers dióféléket és magokat áztassa, mert a magas hőmérsékleten pörkölt vagy melegített diófélék és magvak elveszítik enzimeik és tápanyagaik nagy részét. Ezenkívül a legjobb, ha organikus dióféléket és magokat választunk, egyszerűen azért, mert a nem organikus dióféléket és magokat valószínűleg vegyszerekkel kezelték, és ezt nem akarja!
diófélék vagy magvak áztatásához helyezze őket egy üveg vagy kerámia tálba, adjon hozzá egy kevés tengeri sót* a meleg szűrt vízhez, majd öntse a vizet a diófélékre vagy a magokra, elegendő mennyiségű vízzel, hogy ellepje. Mivel a diófélék és a magok áztatáskor kibővülnek, a 2:1 arány a legjobb megoldás, két rész vízzel egy rész dióhoz vagy maghoz. Fedjük le a tálat egy tiszta ruhával, és hagyjuk ülni egy meghatározott ideig. Öblítse le szűrt vízzel, majd engedje le egy szűrőedényben.
diófélék és magvak áztatási táblázata
| diófélék és magvak | áztatási idő |
| mandula | 8-12 óra |
| Brazil dió | 8 óra |
| kesudió | 2-3 óra |
| lenmag * * | ne áztassa |
| mogyoró | 8-12 óra |
| kendermag | ne áztassa |
| makadámia dió | 2 óra |
| pekándió | 4-6 óra |
| fenyőmag | ne áztassa |
| pisztácia dió | 4-8 óra |
| tökmag (hántolt) | 8 óra |
| szezámmag | 8 óra |
| napraforgómag (hántolt) | 2 óra |
| dió | 4-8 óra |
áztatási táblázat: szerzői jog 2016 Most ez vegán!
a diófélék és a magok áztatása elég puhává teszi őket ahhoz, hogy nagy teljesítményű turmixgépben keverjék őket, turmixokhoz vagy receptekhez, amelyekhez kevert dió vagy mag szükséges. Ha azt szeretné, hogy az áztatott dió ismét ropogóssá váljon, akkor dehidratálnia kell őket.
hogyan dehidratáljuk a dióféléket és a magokat
a diófélék vagy magvak dehidratálásához az áztatott és lecsepegtetett dióféléket vagy magokat egy tepsibe kell teríteni egy 150 db F-es sütőben, alkalmanként forgatva, amíg teljesen megszárad.
tudja, hogy a régebbi sütők nem engedik meg az elég alacsony hőmérsékletet, de ha van Élelmiszer-dehidratálója, használhatja helyette. Csak kövesse a gyártó utasításait az adott dehidratátorhoz.
számítson arra, hogy a szárítási idő több órától egy napnál hosszabb ideig tart, attól függően, hogy a diófélék vagy a magvak kiszáradtak-e, és hogy sütőt vagy dehidratátort használ-e. Általában minél tovább tart a dió vagy a mag áztatása, annál tovább tart a száradásuk. Csak ellenőrizze őket most és újra, és kóstolja meg, hogy megbizonyosodjon arról, hogy teljesen szárazak, szép ropogós textúrájúak.
tárolja a dehidratált diókat és magokat üvegedényekben a könnyű hozzáférés érdekében, ha gyors snacket szeretne, vagy száraz diót igénylő recepthez használható. Használja három-öt napon belül.
* tengeri só hozzáadása a vízhez opcionális. Egyesek úgy vélik, hogy ösztönzi a barátságos enzimek és hasznos baktériumok termelését, és felgyorsítja az áztatási időt.
** a lenmagokat nem kell áztatni, de a tápanyagok legjobb asszimilálásához őrölni kell őket, különben emésztetlenül haladnak át a rendszeren. A lenmagot fűszerdarálóban vagy kávédarálóban őrölheti. Az őrölt lenmagot légmentesen lezárt, átlátszatlan tartályban legfeljebb 60 napig újragondoljuk. Vízzel keverve a lenmagot tojáspótlóként lehet használni a legtöbb sütési receptben.