Párolt paradicsom és zöldség-egészséges konzerv

párolt paradicsom-and-veg-pn

ez a párolt paradicsom ízletes keveréke, illatos zellerrel, zöldpaprikával és hagymával ízesítve.

időtakarékos alapként használhatja rakott, levesek, rizsételek, Tésztaszószok, valamint sok kreol recepthez.

ez a keverék nyomáskonzerv. Lásd még: Minnesota Mix vízfürdőhöz és gőzkannákhoz

ez a recept a Ball / Bernardin teljes könyvből származik.

a recept

Jar méret választás: vagy fél liter (1 US pint) vagy 1 liter (1 US quart)

feldolgozási módszer: nyomás konzervipari csak

hozam: 7 x fél literes (pint) üvegek vagy 3 x liter (US quart) üvegek

Headspace: 3 cm (1 hüvelyk)

feldolgozás nyomás: 10 font (69 kPa) súlyozott nyomtáv, 11 font (76 kPa) tárcsa (állítsa be a nyomást a magasságához, ha 300 méter / 1000 láb felett van.)

feldolgozási idő: fél liter (pint) 15 perc; liter (quart) 20 perc.

3.69 a 29 szavazat

nyomtatás

párolt paradicsom és zöldség

egy finom paradicsom és zöldség keverve Ball és Bernardin.

CourseSide Dish

Konyhaamerikai

Kulcsszóparadicsom

Prep idő 30 perc

szakács idő 1 óra

Teljes idő 1 óra 30 perc

hozam 7 fél literes (pint) üveg vagy 3 x literes (US quart) üveg

kalória 59 kcal

összetevők

4kgparadicsom (hámozás és negyedelés után mérve. 16 csésze / 8 db 6 kg)
125zeller (apróra vágva. 1 csésze / 4 oz / 1 nagy szár)
75gonion (durván kockára vágott. Prep után mérve. 6 oz / 1 közepes méretű hagyma)
50gzöld paprika (durván kockára vágva. Prep után mérve. 6,5 oz / fél közepes méretű zöldpaprika)
1tablettacukor (vagy néhány csepp folyékony stevia)
2teaspoonsót (vagy nem keserű, nem zavaros só sub)
citromlé (palackozott vagy citromsav)

utasítások

mossa meg a paradicsomot. Hámozza meg őket.
Magozzuk be a paradicsomot(nem kell vetni), majd negyedeljük meg.
tegye a paradicsomot egy 6 literes vagy annál nagyobb edénybe.
adjon hozzá mindent a zellertől egészen a sóig(vagy a só alj.)
fedjük le az edényt, forraljuk fel, időnként megkeverve, hogy megakadályozzuk az edény aljára tapadást.
engedje le erős párolásra, hagyja fedve párolni további 10 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak.
merőkanál üvegekbe, elosztó szilárd és folyékony egyaránt.
hagyjon 3 cm-t (1 hüvelyk) fejtér.
Savanyítsuk meg az üvegeket (lásd alább.) Ez kötelező biztonsági lépés.
Debubble, állítsa be a fejteret.
törölje jar felni.
tegye fel a fedelet.
feldolgozási nyomás: 10 font (69 kPa) súlyozott nyomtáv, 11 font (76 kpa) tárcsa (állítsa be a nyomást a magasságához, ha 300 méter / 1000 láb felett van.)
feldolgozási idő: fél literes (amerikai pint) üvegek 15 percig vagy 1 literes (amerikai liter) üvegek 20 percig.

Savanyítsuk meg az üvegeket

Savanyítsuk meg az üvegeket citromlé vagy citromsav hozzáadásával.

fél literes (1 US pint) jar: egy evőkanál palackozott citromlevet vagy teáskanál citromsav; vagy
1 liter (1 US quart) jar: két evőkanál palackozott citromlevet vagy teáskanál citromsav.

Recept megjegyzések

akkor eldönthetjük, hogy kezdeni körülbelül 4,25 kg / 9 6G / lbs a fel nem készített paradicsom.
a savasodás fontos, ne hagyja ki. A rövid nyomáskonzerválási idő a savanyítással kombinálva azt mutatja, hogy a nyomáskonzervet csak a feldolgozás felgyorsítására használják. A savasodás nélkül önmagában a feldolgozási idő nem elegendő.
a hozzáadott zöldség mennyisége szűkösnek tűnhet, de valójában nagylelkű összegnek bizonyul. Ne növelje a hagyma, a zeller vagy a bors mennyiségét, mivel ezek növelése befolyásolja a pH-egyensúlyt, így a termék biztonságát.
ne felejtse el lemosni az összes zöldséget, mielőtt beléjük vágna.

referencia információ

hogyan lehet nyomást gyakorolni.

nyomáskonzerváláskor be kell állítania a nyomást a magasságához.

További információ a sómentes konzervekről általában.

Recept forrás

Kingry, Judi és Lauren Devine. Ball / Bernardin az otthoni megőrzés teljes könyve. Toronto: Robert Rose. 2015. 378. oldal.

módosítások: nincs.

táplálkozás

normál változat cukorral és sóval

250 ml-enként (1 csésze / 8 oz):

59 kalória, 355 mg nátrium

párolt-paradicsom-zöldség-táplálkozás

cukor és sómentes változat