az étel biztonságának megőrzése szempontjából nagyon fontos, hogy a csirkét hogyan és mennyi ideig tárolja. Csirke fagyasztásakor mindig címkézze meg, hogy tudja, mennyi ideig volt a fagyasztóban.
hűtőszekrényben
- egész csirke: 2-3 nap
- csirke darab: 2-3 nap
- szakács csirke : 3-4 nap
- darált csirke: 1-2 nap
fagyasztóban Tárolás
- egész csirke: 12 hónap
- csirke darabok: 6 hónap
- szakács csirke: 3 hónap
- darált csirke: 3 hónap
felolvasztási módszerek és idők
soha ne olvassza fel a csirkét szobahőmérsékleten vagy a pulton, mivel ideális környezetet biztosít a baktériumok szaporodásához, és ügyeljen arra, hogy a felolvasztott csirkét 48 órán belül szakácsra főzze.
hűtőszekrény felolvasztása
a hűtőszekrényben történő felolvasztás a legbiztonságosabb módszer a fagyasztott csirke elkészítésére, de a leghosszabb ideig is tart. A hűtőszekrényben felolvasztott csirkét be kell csomagolni és a hűtőszekrény alján lévő nagy tányérra kell helyezni, hogy a felolvasztás során ne csöpögjön más ételekre. Ehhez a módszerhez körülbelül 10 órát kell terveznie kilogrammonként csirke vagy 5 óra fontonként.
mikrohullámú felolvasztás
bár néha kiszáríthatja a csirke széleit, ha siet, és csirke darabokat készít, a mikrohullámú kiolvasztás a legjobb út. Mikrohullámú sütőben történő leolvasztáskor a csirkét lazán le kell fedni, és a darabokat felolvasztás közben többször el kell fordítani, szét kell választani és el kell forgatni az egyenletes behatolás érdekében.
az is fontos, hogy a csirkét alacsony hőmérsékleten leolvasszuk, különben a külső szakács, míg a belső fagyott marad. A legtöbb mikrohullámú sütő baromfi leolvasztási beállítással rendelkezik, ezért használja ezt, ha van. Ha nem, akkor az általános szabály körülbelül 10-15 perc kilogrammonként vagy 5 perc fontonként. Ügyeljen arra, hogy gyakran ellenőrizze a csirkét, hogy egyenletesen olvad-e, ne főzzön túl vagy ne száradjon ki.
hideg víz felolvasztása
a csirke gyorsabb felolvasztásához tegye egy tál hideg vízbe csomagolva a mosogatóba. Fontos, hogy a víz hideg legyen, mivel a meleg víz ösztönözheti a baktériumok szaporodását. Ezenkívül fontos, hogy a vizet 30 percenként cseréljék a víz hőmérsékletének fenntartása érdekében. Ez a módszer általában 2 órát vesz igénybe kilogrammonként, vagy 1 órát fontonként, de óvatosan járjon el, ha ezt a módszert használja. Győződjön meg arról, hogy a mosogatót és a környező területet, ahol felolvad, azonnal megtisztítják enyhe fehérítő oldattal, amikor befejezte.