belsőségek
a belső részeket műanyag zacskóba csomagolják, és vagy a nyaküregben, vagy a testüregben találhatók. Szakács előtt távolítsa el és öblítse le hideg vízben.
Töltelékkészítés
a tölteléket külön lehet elkészíteni, és egy fedett rakott edénybe lehet helyezni, hogy a pulyka pörkölésének utolsó órájában szakács legyen. Azok számára, akik szívesebben töltik a pulykát: készítsük el a tölteléket és lazán kanalazzuk a testüregbe közvetlenül a pörkölés előtt, ne csomagoljuk a tölteléket. Soha ne töltsd meg a pulykádat előző nap. Távolítsa el a tölteléket a pulyka faragása előtt.
fűszerezés és pörkölés a pulyka
helyezze pulykamell oldalával felfelé egy állványon a pörkölő serpenyőben. Ízesítse a bőrt és az üreg belsejét sóval, borssal, baromfi fűszerezéssel, cayenne-nel, Kakukkfűvel, rozmaringgal vagy kedvenc gyógynövényeivel és fűszereivel. Helyezzen sütőben biztonságos hőmérőt a comb legvastagabb részébe, ügyelve arra, hogy ne érintse meg a csontot.
pörkölés a pulyka
helyezzük a pörkölő és lazán fedjük le fóliával vagy pörkölő fedelét. Előmelegített sütőben 325-350 F (160-180 C) sütőben megsütjük. Ha úgy dönt, hogy megsüti a pulykát, korlátozza a sütő kinyitásának és bezárásának számát (óránként egyszer elegendő). A bőr további barnulásához távolítsa el a fóliát vagy a pörkölő fedelét körülbelül 1 órával azelőtt, hogy kész lenne.Általános ökölszabály a kemencében töltött pulyka főzéséhez 325 szakácsnál 65 perc fontonként (30 perc kilogrammonként).
sok változó befolyásolja a pörkölés idejét. Pontos húshőmérő ajánlott. Az idő az előmelegített sütő hőmérsékletétől, a sütőbe kerülő madár hőmérsékletétől, a sütő termosztátjának pontosságától, a sütés során hányszor nyitják meg a sütő ajtaját, valamint a sütő típusától függ serpenyő. Azt találjuk, rozsdamentes acél pörkölő szakács lassabban, mint a sötétebb foltos zománcozott.
körülbelül egy órával az ajánlott pörkölési idő vége előtt kezdje meg az adottság ellenőrzését.
friss pulyka szakács gyorsabb.
a pulyka kész, ha:
- hús hőmérő a comb belső olvas 180 6db (82 Ft) a töltött pulyka
- hús hőmérő a comb belső olvas 170 Ft (77 Ft) a unstuffed pulyka
- amikor szakács a pulyka hús és gyümölcslevek lehet egy kis rózsaszín árnyalatú. A hús hőmérséklete a doneness legfontosabb jele.
amikor a pulyka elkészült, vegye ki a sütőből vagy a grillből. Fedjük le fóliával, és hagyjuk állni 20-25 percig, mielőtt faragás. Hagyja, hogy a pulyka legalább 15 percig álljon, segít a természetes gyümölcslevek rögzítésében, így a hús gyengéd marad és könnyebben faragható.
.
a szakács hozzávetőleges ideje
| Súly | töltött pulyka | nem töltött pulyka |
| 13 – 16 font / 6,0 – 7,25 kg | 3 6-3 óra | 3-3 óra |
| 16 – 19 Font / 7,25-8,5 kg | 4-4 619 > | 3 + 4 óra |
| 10 – 22 lbs / 8.5-10 kg | 4 6-5 6 óra | 4 – 4 óra |
a kisebb madarak fontonként több perc szakácsidőt igényelnek.