assar cupcakes perfeitos pode ser mais fácil dizer do que fazer. Os Cupcakes podem ser pequenos, mas podem levar tanto tempo e causar tantos problemas quanto um bolo em tamanho real. É por isso que estamos aqui para ajudá-lo a solucionar problemas comuns de cupcake para que você possa assar seus melhores cupcakes ainda.
Continue lendo para obter respostas para algumas das perguntas mais comuns sobre cupcakes.
Por Que meus cupcakes afundaram no meio?
por que isso acontece:
não há nada pior do que tirar cupcakes do forno, deixá-los esfriar e vê-los esvaziar. O principal culpado por isso é a mistura excessiva. Embora seja tentador jogar todos os ingredientes na tigela de uma só vez (algumas receitas até aconselham), isso geralmente leva ao excesso de trabalho da massa.Como ingredientes como açúcar, farinha, manteiga e ovos têm consistências diferentes, pode haver pedaços de ingredientes grudados. É quando a maioria das pessoas coloca seu mixer em plena potência. Enquanto os caroços podem desaparecer, toda essa mistura encherá sua massa de ar. Aquele ar que escapa quando no forno, deixando para trás um cupcake plano ou afundado.
Como evitá-lo:
Sobre a mistura é muito fácil de fazer — e do lado positivo, é tão fácil para evitar seguindo uma ordem específica de eventos ao fazer a massa. Junte o açúcar e a manteiga, adicione a farinha e misture até incorporar. Em seguida, adicione os ovos, misturando uma última vez até combinar.
por que o topo do meu cupcake é pegajoso?
por que isso acontece:
cada deleite recém-assado precisa de tempo para esfriar, e cupcakes não são diferentes. Mas nem sempre é fácil dizer quando um cupcake esfriou todo o caminho. Se o topo estiver frio ao toque, é tentador colocá-los em um recipiente hermético até que você possa congelá-los. Infelizmente, é aqui que a umidade se torna seu pior inimigo.
qualquer cupcake que tenha a menor quantidade de calor deixada no centro fará com que o recipiente se condense. Seus cupcakes absorverão toda a umidade como uma esponja, deixando você com cupcakes brega.
cupcakes pegajosos também acontece em ambientes úmidos: se você mora em algum lugar particularmente quente ou perto da água, cuidado.
como evitá-lo:
permita que seus cupcakes respirem! Invista em Guarda-Chuvas de bolo ou redes de pés e deixe os cupcakes esfriarem por pelo menos algumas horas antes de decorar ou armazenar.
meus cupcakes estão secos. Como é que isto aconteceu?
você conhece a cena em “National Lampoon’s Christmas Vacation” quando eles cortaram o Peru apenas para que ele se esvaziasse em uma bagunça seca? Isso também pode acontecer com cupcakes (talvez não tão dramaticamente).
por que isso acontece:
o cozimento é uma ciência, e os ingredientes individuais usados em uma receita são todos importantes. Muito de um ingrediente seco (como farinha ou cacau) leva a cupcakes secos. Sobre o cozimento também pode criar bolos secos porque a umidade nos cupcakes assa.
como evitá-lo:
primeiro, meça tudo com precisão. Sempre recomendamos pesar ingredientes em vez de usar xícaras. Evite misturas pré-fabricadas, pois assar do zero sempre lhe dará mais controle sobre os ingredientes.
em segundo lugar, o tempo que seu coze. Use um temporizador de cozinha ou seu smartphone para monitorar quanto tempo seus cupcakes estão no forno.
por que as gotas de chocolate / bagas afundaram no fundo dos meus cupcakes?
Por Que Acontece:
lascas de chocolate ou bagas distribuídas uniformemente em um cupcake é uma coisa de beleza! É fácil de fazer com adições leves, como granulado arco-íris para cupcakes funfetti. Isso porque os granulados são mais leves que a massa de cupcake. Bagas, frutas secas e pedaços de chocolate pesam mais do que a mistura que os rodeia, então eles naturalmente afundam no fundo.
como evitá-lo:
enrole as adições na farinha auto-ascendente. A farinha cria atrito entre os recheios e a mistura do bolo, permitindo que eles permaneçam no lugar e desafiem a gravidade.
além disso, usando nossas dicas acima, certifique-se de não misturar demais sua massa. Uma massa muito fina e misturada fará com que essas adições saborosas afundem como pedras.
Por Que meus cupcakes não estão no topo?
Por que isso acontece:
Isso pode deixar todos um pouco esvaziado, certo? Cupcakes planos existem devido a muitos fatores contribuintes. A temperatura do forno, quantidades erradas de agentes de fermentação e o enchimento excessivo de caixas de cupcake são os principais culpados. Tudo isso pode parecer opressor, mas não há necessidade de suar!
como evitá-lo:
se você não usar um forno comercial, invista em um forno de convecção doméstico para a cozinha da sua casa. E sempre use um termômetro de forno! Os fornos podem variar em temperatura, por isso é importante saber o quão quente é o seu forno.
quando se trata de agentes fermentadores, verifique novamente sua receita e meça tudo com precisão.
finalmente, assar um lote de teste cada fenda cupcakes preenchido para um nível diferente. Asse e veja qual altura você mais gosta.
Por Que meus cupcakes transbordaram durante o cozimento?
Por Que Acontece:
todo mundo fez isso: coloque cupcakes no forno apenas para tirá-los e eles se transformaram em coisas do Tipo muffin transbordantes que tomaram conta da panela. Isso quase sempre acontece porque cada xícara na panela foi sobrecarregada.
como evitá-lo:
o segredo aqui é não encher demais. Mais fácil dizer do que fazer, certo?
uma boa referência é encher cada copo a meio caminho ou três quartos cheio. Isso geralmente produz os melhores resultados-mas lembre-se, cacau, frutas ou corantes alimentares podem mudar a maneira como seus cupcakes aumentam. Certifique-se de assar um lote de teste.
aqui está outro truque: panelas Cupcake vêm em muitos tamanhos. O que você preferir, atenha-se a ele! Se você trocar o tamanho de seus cupcakes toda vez que assar, você é obrigado a obter resultados inconsistentes. Se você usar um tamanho, aprenderá quanto encher cada xícara. Depois de dominar isso, você nunca mais terá esse problema.
finalmente, tente encher seus estojos enfiando a massa com um saco de confeitar. Isso ajudará você a distribuir uniformemente sua mistura com mais eficiência do que colhê-la.
meus forros de cupcake continuam descascando! Como faço para parar isso?
por que isso acontece:
é aqui que a umidade eleva sua cabeça feia novamente! Armazenar cupcakes ainda quentes em recipientes herméticos ou viver em condições úmidas pode fazer com que suas caixas de cupcake descascem.
como evitá-lo:
Felizmente, Existem várias maneiras de parar isso. Sempre permita que seus cupcakes esfriem em um ambiente respirável.
se você está preparando um pedido para um cliente e está dentro de um prazo, asse seus cupcakes o mais próximo possível desse prazo. Isso pode ser uma dor quando você tem centenas de cupcakes para assar, então facilite isso preparando sua cobertura, recheios e decorações de antemão.
Experimente forros de cupcake de folha-estes não descascam tão facilmente quanto os forros de papel. Se você preferir papel, certifique-se de escolher forros de alta qualidade e de qualidade profissional de 65gsm ou acima.