Você já ouviu falar de “superalimentos”, e apesar de nozes, iogurte e de açaí são certamente saudável, como o super empreendedores na escola, você provavelmente está cansado de ouvir sobre eles. Deve haver alimentos cheios de energia que podemos comer quando queremos algo carnudo que não pareça pertencer a um menu de spa, certo?
vais comer o meu quê?
se você está procurando alimentos maravilhosos à base de animais, não procure mais do que os órgãos. Na natureza, a maioria dos animais vai direto para o fígado e os rins após uma morte, mergulhando no músculo e nas carnes depois. Embora a ideia de comer tripas possa parecer vil, em última análise, não é diferente de comer os músculos externos de um animal. Os órgãos oferecem algumas das fontes mais densas de nutrientes, como vitaminas B, ferro, fósforo, cobre e magnésio, e são ricos com as vitaminas lipossolúveis mais importantes, A, D, E E K. Considere-se na vanguarda da nutrição saudável (não Hannibal Lector) para cavar em alimentos como coração, cérebro e língua. Preparado direito, eles vão fazer você se sentir mais como um convidado em um restaurante de quatro estrelas do que um competidor em Fear Factor.
coração
nutrientes
por 4 onças. porção de coração de carne (aproximadamente uma fatia de 4 polegadas por 4 polegadas)
calorias: 127
gordura: 4G
proteína: 20g
como é um músculo, o coração compartilha muitas semelhanças com bife, assados e carne moída, é menos caro (provavelmente porque as pessoas não vão comê-lo) e tem uma quantidade maior de proteína, tiamina, folato, selênio, fósforo, zinco, CoQ10 e várias vitaminas B. É uma ótima maneira de acumular aminoácidos que podem melhorar o metabolismo e compostos que auxiliam na produção de colágeno e elastina, que combatem rugas e envelhecimento. Esta mistura de nutrientes únicos ajuda a construir músculos, armazenar energia e aumentar a resistência e resistência.
fontes
carne, cordeiro e frango.
preparação
o coração de carne deve ser um marrom avermelhado profundo, com uma camada de gordura próxima ao topo. Como a maioria dos órgãos, o coração é delicado e deve ser cozido lentamente e servido médio raro. Corte a gordura, o tecido conjuntivo, as válvulas e os tendões, corte-o em fatias, salgue-o e mergulhe-o em uma marinada à base de ácido por pelo menos uma hora para amaciá-lo e liberar esses sabores deliciosos. Grelhe as fatias e sirva com um vinagrete. Prepare corações de frango da mesma maneira (exceto que você não precisa açoitá-los). Você pode notar energia extra imediatamente depois de comer.
seguinte: FÍGADO
Hepática
NUTRIENTES
Por 68 grama, servindo de fígado bovino (cerca de um 2,5 polegadas 2,5 polegadas fatia)
> Calorias: 130
Gordura: 4
> Proteína: 20g
Um dos problemas mais comuns órgãos, como fígado, é uma grande fonte de proteína de alta qualidade e é um dos mais fontes concentradas da vitamina A, juntamente com o cobre, o ácido fólico e ferro de engomar. Também contém Coenzima Q10 (CoQ10), que é importante para as funções cardiovasculares. Os atletas adoram o fígado porque melhora a capacidade de transporte de oxigênio das células sanguíneas, aumentando a resistência e a força e combatendo a fadiga, enquanto suas vitaminas B ajudam as pessoas com Alzheimer e outras formas de demência.
fontes
o fígado é comumente apreciado em cozinhas de todo o mundo: no sul, eles fritam fígados de frango; na Alemanha, eles se deliciam com salsicha de fígado; e no Japão, eles usam fígado de peixe cru para fazer sashimi. Opte por carne bovina, vitela, cabra, cordeiro, bisonte, búfalo, frango, gansos ou fígado de pato, de preferência de um animal jovem (pode parecer mais pálido), que é mais macio. A única coisa fora dos limites é o fígado de urso polar, que, devido à sua alta densidade de vitamina A, pode causar sonolência, irritabilidade, dor óssea, vômitos e até descamação da pele.
preparação
o fígado pode reter toxinas de drogas e outros produtos químicos, então compre carne alimentada com capim sem antibióticos ou hormônios adicionados. A imersão em suco de limão ou leite por várias horas antes de cozinhar reduz o forte sabor metálico do fígado. Sele-o até ficar rosa claro e cubra com cebolas caramelizadas. Cozinhar por muito tempo pode tornar o fígado resistente ou emborrachado e libera muitos dos nutrientes e enzimas digestivas.
PRÓXIMO: CÉREBROS!!!
cérebros
nutrientes
por 4 onças. porção de fígado bovino(aproximadamente uma fatia de 4 polegadas por 4 polegadas)
calorias: 162
gordura: 12g
proteína: 12g
Zombie brinca à parte, comer cérebros é um pouco controverso. Ele pode conter priões, um tipo de proteína que tem sido apreciado a doença da vaca louca, e mais colesterol do que qualquer alimento (2.000-Plus mg em uma porção de 4 onças.) Mas também é um dos órgãos mais ricos em nutrientes encontrados em qualquer animal, cheio de óleos saudáveis que aumentam o poder cerebral. Isso se deve ao DHA encontrado no cérebro, um óleo que, quando comido na infância, é pensado para tornar as pessoas mais inteligentes na idade adulta. Os cérebros também são uma grande fonte de B12, que ajuda a combater a fadiga, depressão e anemia e aumenta a capacidade mental.
fontes
carne bovina, porco de cordeiro, porco, coelho, etc.
preparação
o cérebro é frequentemente servido levemente dragado em farinha e refogado. Primeiro remova todas as veias e o filme ao redor do cérebro. Mergulhe em água por várias horas, trocando a água por hora. Escalde rapidamente os cérebros encharcados em água fervente, depois misture a farinha e refogue-os na manteiga até dourar. As pessoas também os cozinham em guisados, os escalfam, os embaralham e até os cortam em sanduíches.
próximo: rins
rins
nutrientes
por 4 onças. porção de fígado bovino(aproximadamente uma fatia de 4 polegadas por 4 polegadas)
calorias: 116
gordura: 3G
proteína: 20g
se você está procurando uma maneira de obter muita proteína sem muita gordura, opte por rins, que contêm uma carga de B12, riboflavina e ferro, bem como quantidades saudáveis de B6, folato e niacina.
fontes
os rins são geralmente consumidos na forma de carne bovina, cordeiro e porco, mas se você está apenas relaxando para comê-los, sugerimos tentar rins de carne bovina, que têm um sabor mais suave. Eles também são os mais fáceis e baratos de preparar.
preparação
os melhores rins são gordos, brilhantes e livres de descoloração ou odores fortes. Escolha os rins de cor vermelha profunda, a menos que você vá para a vitela, que parece mais bronzeada. Lave – os em água fria, remova a membrana externa e corte-os ao meio (se você não quiser um sabor forte, pode mergulhar em água por algumas horas com um pouco de sal). Eles são frequentemente refogados com manteiga e azeite, mas também comumente assados em tortas de rim ou caçarolas.
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timo refogado
Há duas coisas enganando sobre o nome “timo refogado,” como eles não são nem sobremesas açucaradas, nem pão. (Eles são um pouco de sabor doce, e” pão “remonta a uma antiga palavra em Inglês para” carne.”) O que eles contêm é muita proteína-para não mencionar gordura e colesterol. Eles são feitos da glândula timo ou do pâncreas de um bezerro ou porco, e são dragados em farinha e salteados em manteiga até dourar e levemente crocantes.
TRIPE
embora pareça algo que vive na parte de trás da sua geladeira (graças à textura “favo de mel”), a tripe é considerada uma iguaria desde os dias gregos. (Homero escreveu que foi preparado em homenagem a Aquiles.) O tipo mais comum é o retículo, a variedade de favo de mel, que vem do segundo estômago de uma vaca. Há também o rúmen, ou cobertura / tripa lisa, que vem do primeiro estômago. Depois de superar o sabor do gamey e a textura mastigável, aproveite o fato de que você está recebendo muita proteína de alta qualidade e uma boa quantidade de potássio e outros minerais saudáveis.
língua
a língua é outro órgão embalado com vitaminas B (especialmente B12). As formas mais comuns são as línguas de carne e vitela. A maioria das línguas compartilha uma textura granulada e firme e cor cinza-rosada. Cozinhe, ferva, asse, escaldeo-você pode até decapá-lo.
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