existem muitos tipos de estilos de food service em hotéis para atender os clientes na indústria de catering.
isso pode variar de serviço de Prata completo em um restaurante requintado, onde os pratos são servidos à mesa por garçons com colher de serviço e garfo, a uma cafeteria self-service onde os hóspedes coletam sua própria comida do balcão.
diferentes tipos de estilos de Food Service
aqui está a lista de vários estilos de foodservice na indústria hoteleira:
Silver Service Style
neste método de servir, os pratos são apresentados e transferidos para o prato do hóspede usando uma colher de serviço e garfo do lado esquerdo do hóspede enquanto as bebidas são servidas do lado direito.
é considerado um serviço formal. Este método foodservice também é chamado de serviço em inglês. O servidor se move no sentido anti-horário enquanto serve comida. Este tipo de serviço é implementado em restaurantes de luxo.
Também Lido: Vantagens e desvantagens do serviço Silver
estilo de Serviço Americano
esta é uma forma simples e informal do estilo de serviço. Também é denominado Serviço chapeado. No estilo americano de serviço de comida, os pratos são cuidadosamente banhados na cozinha pela equipe da cozinha e colocados na capa do Hóspede do lado direito. O garçom deve poder levar pelo menos três pratos completos para acelerar o serviço.
Também Lido: Vantagens e desvantagens do serviço Americano
estilo de Serviço Buffet
é um autoatendimento onde a comida é exibida nas mesas. Os convidados pegam pratos empilhados no início da mesa e continuam solicitando a atenção do buffet para servi-los ou ajudar a si mesmos. Em buffets stand-up, os hóspedes são forçados a ficar em pé e comer.
leia mais: diferentes tipos de Serviço de Buffet
estilo de serviço Francês
isso também é conhecido como serviço familiar. Em francês, este serviço é encontrado em pensões familiares e banquetes, onde o prato é apresentado a cada hóspede do lado esquerdo para se ajudar. Para uma pequena festa de dois a três convidados.
pratos encomendados por eles são colocados na mesa com implementos de serviço e pratos para os convidados se ajudarem.
leia: quais são as vantagens e desvantagens do serviço Francês
estilo de Serviço russo
este é um serviço muito elaborado e também pode ser denominado como um serviço de aparador. Neste estilo grandes articulações, aves assadas, peixe inteiro e assim por diante.
que tem enfeite elaborado são ordenadamente dispostos em um prato apresentado ao anfitrião, levado de volta para o aparador, esculpido, repartido, e servido aos convidados com colher de serviço e garfo.
Veja Também: vantagens e desvantagens do Serviço russo
estilo de Serviço Gueridon
este serviço Gueridon também é chamado de Serviço de carrinho. Neste estilo de serviço, os pratos são preparados, esculpidos, vestidos ou flambados em um carrinho na frente dos convidados e servidos com uma colher de serviço e garfo. É uma ferramenta muito eficaz para merchandising.
leia: vantagens e desvantagens do serviço Gueridon
estilo de Serviço de bandeja
neste tipo de operação de serviço de alimentação, os pratos encomendados pelos hóspedes são ordenadamente repartidos e dispostos em uma bandeja com talheres necessários e levados para seus quartos/camas/assentos pelos garçons.
bandejas especiais estão disponíveis para reter a temperatura dos pratos. Esse estilo é praticado no serviço de quarto, hospitais, voos e caterings institucionais.
Self Service
esta é a forma mais simples de método de serviço onde os membros da equipe de serviço não servem os hóspedes. Os clientes se ajudam com os pratos que gostariam de consumir.
o autoatendimento é ainda classificado nos seguintes tipos:
- serviço de cafetaria.
- serviço de balcão.
- serviço de venda automática.
Serviço de Cafetaria
Existem dois tipos de serviço de cafetaria, na prática,:
a) serviço de cafetaria tradicional
esta forma de serviço é amplamente seguida em estabelecimentos de restauração institucionais e industriais. Consiste em uma linha reta de contadores contendo uma variedade de pratos quentes e frios exibidos em ordem.
o cliente começa a partir de uma extremidade da linha, pega uma bandeja, e se move ao longo do comprimento do balcão como ele seleciona pratos que ele quer ter.
o caixa que está sentado no final do balcão faz a conta e cobra o pagamento. Isso não é necessário se as refeições forem pré-pagas. Normalmente, o balcão de serviço é separado da área de jantar.
b) serviço de Cafeteria de fluxo livre
no moderno sistema de cafeteria de fluxo livre, os balcões são segregados de acordo com o tipo de pratos oferecidos – quente ou frio, aperitivos, sopas, pão, sanduíches, entradas, saladas, massas e assim por diante.
os clientes podem mover-se à vontade para qualquer ponto de Serviço para selecionar pratos e sair através do método de pagamento. Neste sistema, os contadores não são dispostos em linha reta, mas em formas como quadrado oco, U, escalão ou dente de serra, e assim por diante, dependendo do número de pratos em oferta e forma e tamanho da área disponível.
por todos esses métodos de estilos de servir alimentos, alimentos e bebidas são servidos aos hóspedes em um quarto de hotel, em um vôo, em um hospital e assim por diante.