Nossa quarta parada na viagem de leite da fazenda para a mesa é o processamento e a embalagem. Este é o passo no processo em que o leite é pasteurizado e embalado (e talvez transformado em sorvete ou seus outros produtos lácteos favoritos) em uma instalação de processamento de laticínios para envio a Mercearias.
você lembrará do nosso blog anterior que o leite é entregue a fábricas de processamento de Laticínios em grandes caminhões-tanque. Uma vez que o leite é descarregado do caminhão – tanque, ele é colocado através de um separador-uma máquina que separa o leite em creme (gordura) e leite desnatado. Independentemente do nível de gordura desejado no produto lácteo líquido final, todo o leite passa por esta etapa (sim, até mesmo leite integral) para que a quantidade precisa de gordura do leite possa ser adicionada de volta. Enquanto nenhuma gordura é adicionada de volta ao leite desnatado, 1 por cento, 2 por cento e leite integral (3.5 por cento de gordura) terá a respectiva quantidade de gordura adicionada de volta – desta forma, toda vez que você escolher 1 por cento de leite, é a mesma quantidade de gordura que o tempo anterior – exatamente 1 por cento.
o próximo passo é adicionar vitaminas A E D ao leite. Leite integral, naturalmente, contém vitamina a e Um pouco de vitamina D, mas é completada em baixo teor de gordura produtos lácteos para atender a um determinado “padrão de identidade” para o leite (de Acordo com as regras da FDA, de 2.000 unidades internacionais de vitamina e 400 unidades internacionais de vitamina D são necessários para o leite ser permitido para ser chamado de leite). A suplementação de leite com vitamina D ajudou a reduzir a prevalência de raquitismo e outras condições de enfraquecimento ósseo porque a vitamina D Ajuda seu corpo a absorver o cálcio do leite.
após a suplementação vitamínica, o leite é homogeneizado. Este é um processo em que o leite é bombeado através de orifícios finos sob alta pressão para diminuir o tamanho do glóbulo da gordura do leite. Como a gordura é menos densa que a água, a gordura se separa naturalmente e sobe para o topo do leite quando não é homogeneizada – embora não seja prejudicial ter uma camada de creme no topo do leite, a maioria das pessoas prefere o leite homogeneizado. A homogeneização ajuda a criar uma textura suave, uniforme e atraente, dispersando as moléculas de gordura menores em todo o leite. A homogeneização não afeta a qualidade nutricional do leite.
por último, o leite é pasteurizado-o processo de aquecimento do leite cru a uma temperatura suficientemente alta por um período de tempo suficiente para destruir bactérias, o que pode causar doenças graves, bem como leveduras e bolores. A pasteurização tradicional aquece o leite a 161 graus Fahrenheit por um mínimo de 15 segundos, enquanto a pasteurização de temperatura ultra-alta aquece o leite a 280 graus Fahrenheit por um mínimo de um a dois segundos. Ambos os métodos garantem que o leite é seguro para beber e não afetam o valor nutritivo do leite. O método de alta temperatura cria leite asséptico, você pode ler mais sobre aqui.
o leite é então rapidamente resfriado e embalado em garrafas ou caixas. Durante e após a embalagem, o leite é mantido frio em grandes salas refrigeradas. Para cada grau acima de 40 que o leite atinge, o prazo de validade é reduzido em 24 horas. É por isso que manter o leite frio é fundamental para garantir um produto de alta qualidade. É também por isso que você deve pegar seu leite por último durante sua viagem ao Supermercado e levá-lo para casa o mais rápido possível! O leite deve ficar abaixo de 40 graus Fahrenheit para ficar o mais fresco possível pelo maior tempo possível.
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