Deer Summer sausage é uma das salsichas de verão mais exclusivas que você poderia experimentar. Seu sabor rico e terroso o destaca de outras iguarias de carne desse tipo. No entanto, você pode estar se perguntando se a salsicha de veado é cozida ou não.
neste artigo, vou discutir tudo relacionado a cozinhar linguiça de verão de veado para que você possa aproveitá-la ao máximo.
A salsicha de Verão de veado precisa ser cozida?
as Chances são, você vai encontrar a resposta no rótulo ou pacote. Na verdade, as salsichas de verão já são temperadas, curadas, secas, cozidas e prontas para comer.
o que torna este tipo de salsicha único é a sua longa vida útil devido a uma combinação de técnicas de preservação. É por isso que o usuário final não precisa cozinhar sozinho.
no entanto, se você sentir vontade, pode apimentar as coisas e dar às salsichas de veado uma fumaça rápida ou fritar em uma panela.
a história é totalmente diferente se você comprar carne crua com a intenção de transformá-la em salsicha de verão de veado.
como cozinhar salsicha de Verão de veado
talvez você seja um caçador e tenha mais carne de veado do que sabe o que fazer ou comprou algumas na loja local. Que melhor maneira de preservar carne querida do que fazer salsicha caseira de verão de veado?
em poucas palavras, você deve cozinhar linguiça de veado até atingir uma temperatura interna de 160 ° F. O processo levará de uma hora e meia até três horas.
Primeiro, estas são as coisas que você vai precisar para cozinhar estas deliciosas salsichas:
- Carne
- Especiarias
- Cura de sal
- moedor de Carne
- Tripas
- as aparas de madeira (eu recomendo hickory)
- Fumante
- termômetro de Carne
Aqui estão algumas dicas essenciais que vale a pena conhecer para fazer a salsicha mais delicioso.
- como a carne de veado é muito magra, você pode adicionar um pouco de carne de porco ao suco. Você quer ir com ombro de porco, traseiro ou guarnições, pois estes são os cortes com a maior porção de gordura
- escolha a proporção de carne de Porco de acordo com o seu gosto. No entanto, se você quiser manter o sabor do cervo, não adicione mais de 30% de carne de porco. Caso contrário, a carne de porco tende a sobrecarregar o cervo, e você vai acabar com o que tem gosto de salsicha de porco
- mantenha a carne de veado e de porco fria. Você deve colocar os dois na geladeira antes de moer. Se não estiver frio, a carne não vai moldar bem
- Combine todos os ingredientes na água, incluindo a cura. Isto irá permitir que a cura se dissolver e distribuir em qualquer lugar bem
- Embeber seus invólucros, por 20 minutos, lave-os, e outras coisas salsichas depois que
Princípio-sábio, você vai precisar de um pouco de carne de cura (cinco colheres de sopa), uma pitada de seus programas de especiarias (você pode ir com sementes de mostarda, pimenta-do-reino, alho, ou tomilho), 1/8 de xícara de açúcar e 1/3 de xícara de sal marinho. Além disso, você precisará de um copo de água. Como já mencionei, escolha a proporção de carne de acordo com sua preferência. Eu recomendo cinco quilos de aparas de porco e pelo menos sete quilos de carne de veado.
uma vez que você tenha todos os ingredientes prontos, aqui estão instruções detalhadas sobre como cozinhar uma deliciosa salsicha caseira de verão de veado:
- mergulhe as tripas por vinte minutos a meia hora.
- moer a carne separadamente. Em seguida, combine e moa novamente, mas desta vez juntos.
- Misture todos os ingredientes, incluindo a cura, em água.
- Combine os ingredientes com a carne à mão ou use uma batedeira para triturá-los.
- retire as tripas da água, lave-as e encha as salsichas por dentro.
- deixe as tripas na geladeira por um a dois dias para permitir que a carne infunda todos os sabores.
- no dia seguinte, fume as salsichas em um fumante a partir de 140°F por pelo menos três horas. A temperatura interna das salsichas totalmente cozidas deve ser de 160°F. Alternativamente, você pode assar as salsichas no forno a 185°F, embora o sabor não seja o mesmo.
- deixe as salsichas esfriarem à temperatura ambiente e guarde-as na geladeira ou no freezer.
se você for armazenar as salsichas no freezer por algum tempo, é melhor selá-las a vácuo. Isso evitará que o ar se infiltre, impedindo assim que a carne queime no freezer.
Quanto Tempo de Fumo Veado Verão Salsicha
Se estamos falando de loja comprou, pronto-a-comer carne de veado verão salsicha, você pode simplesmente atirá-lo no o fumante para o aquecer durante alguns minutos, juntamente com qualquer outra carne que você está fumando.
quando se trata de salsichas caseiras de verão de veado, você deve fumá-las em um fumante por pelo menos três horas. É melhor fumar a 140°F na primeira hora e, em seguida, aumentar a temperatura para 160 ° F na hora seguinte. Finalmente, defina o fumante para 180°F até que a temperatura interna atinja 160-165°F. você deve colocar o termômetro onde a salsicha de verão é a mais espessa para verificar sua temperatura.
você quer esfriar as salsichas logo após fumar pulverizando-as a frio ou deixando-as cair em água gelada. A temperatura interna deve cair para cerca de 100 ° F. Isso impedirá que a carne cozinhe demais.
A Que Temperatura Você Cozinha Salsicha De Verão De Veado?
se você decidir cozinhar linguiça de verão de veado no forno ou em um fumante, a temperatura interna precisa atingir 160-165°F antes de ser totalmente cozida.
para salsichas cozidas no forno, pré-aqueça o forno a 185°F e espere até que a salsicha atinja a temperatura desejada. Você pode usar um termômetro de carne para verificar quando exatamente as salsichas estão cozidas.
se você estiver cozinhando as salsichas em um fumante, pré-aqueça a 140°F e coloque as salsichas no fumante por uma hora. Em seguida, aumente a temperatura para 160°F, adicione lascas de madeira de nogueira e deixe-as fumar por mais uma hora. No início da terceira hora, defina a temperatura para 180°F e verifique a temperatura interna com mais frequência.
você pode querer escovar um pouco de água na carne enquanto isso. Isso esfriará a crosta e evitará que ela se queime enquanto o interior ainda pode cozinhar.
em resumo
Antes de ler este artigo, você pode ter se perguntado se a linguiça de verão de veado está cozida ou não. Agora, você sabe que a linguiça de verão de veado comprada em loja é totalmente temperada e cozida, e tudo o que você precisa fazer é apreciá-la com alguns biscoitos, sua salada favorita ou purê de batatas.
por outro lado, cozinhar salsichas cruas leva algum tempo – certifique-se de seguir minhas dicas acima. Esperançosamente, este artigo o tornou mais confiante em fazer sua própria salsicha de verão de veado e compartilhar suas habilidades recém-adquiridas com amigos e familiares.